Италия по-русски

Фарфалле с рикоттой

Фарфалле с рикоттой - вкусное, легкое и простое в приготовлении блюдо на первое.

Ингредиенты на 2 порции:

1. Макаронные изделия "фарфалле" - 100-150 гр.
2. Рикотта - 50 гр.
3. Сливки 30% - 3 ст.л.
4. Оливковое масло - 2 ст.л.
5. Соль, перец черный молотый - по вкусу
6. Шафран - 1 пакетик (1 гр.)
7. Тертый сыр пармезан  - по вкусу

Процесс приготовления:

Фарфалле отварить в чуть подсоленой кипящей воде до состояния "аль денте".

Автор: Италия по-русски

Паста алла аматричана

Спагетти алла аматричана является одним из символов итальянской кухни. Традиционно с соусом алла аматричана используется паста "спагетти". Это блюдо носит имя итальянского города Аматриче. В исходном блюде не использовался помидор, а только овечий сыр "пекорино" и ветчина.

Это очень простой и быстрый рецепт.

Для приготовления четырех порций "Спагетти алла аматричана" вам потребуется:

Автор: Италия по-русски

Паста с брокколи

Люблю путешествовать на острове Сицилия, где можно лицезреть не только прекрасные пейзажи, интересную культуру...но и открывать для себя все новое, простое и вкусное в местной кулинарии. На этот раз, было испробованно блюдо: паста с брокколи по-сиракузски

Автор: Италия по-русски

Лазанья со шпинатом и рикоттой

 Лазанью со шпинатом и рикоттой еще называют диетической лазаньей. Конечно, глядя на игредиенты, можно и поспорить, но то что подобная лазанья намного легче в усвоении (да и в приготовлении), это точно. Итак:

Автор: Италия по-русски

Тортелли с тыквенной начинкой

В осенний сезон, когда в магазинах и на рынках продается много тыквы, хочется порадовать всю семью вкусным, оригинальным блюдом из этого яркого, полезного и сладкого овоща. Сегодня приготовим тортелли с тыквой (название может быть любое, также равиоли и тортеллони). Существуют разные рецепты, я расскажу о рецепте по которому готовят женщины из северной провинции Италии - Мантовы.

Автор: Италия по-русски

Паста с ндуя

Кухню Калабрии невозможно представить себе без  местного пикантного деликатеса, под названием "ндуя". Ндуя, это смесь измельченного жгучего красного перца и свинины, которую приготавливают на семейных мини фабриках. Для этого, жирную свинину и равное количество жгучего перца прокручивают в мясорубке, солят, а затем начиняют им натуральные оболочки, протыкают иглами и подвешивают в прохладном помещении. Спустя неделю, когда ндуя приобретает характерный красно-коричневый цвет, этот продукт появляется во всех продуктовых лавках Калабрии. Ндуя есть на каждой калабрийской кухне, ею приравляют пиццу, намазывают на брускетту или готовят пасту...

Автор: Италия по-русски

Паста по-болонски

Паста с соусом болоньезе или другое название "Паста по-болонски" - одно из самых известных типичных, итальянских блюд во всем мире, на основе мясного фарша.

Существует множество рецептов и способов приготовления этого соуса. Но, в 1982 году, Торговая палата Болоньи обратилась в Accademia Italiana della Cucina (Итальянская Кулинарная Академия) с просьбой создать официальный рецепт, в котором количество  основных ингредиентов будет ограничено фаршем из говядины, панчеттой, репчатым луком, морковью, сельдереем, томатной пастой, вином и молоком.

Автор: Италия по-русски

Фузилли с Горгонзолой и руколой

Фузилли с Горгонзолой и руколой - еще одно легкое и вкусное блюдо на первое  из макаронных изделий с использованием сыра Горгонзола.

Автор: Италия по-русски

Макароны "Норма"

Макароны  "Норма" -  сицилийского происхождения, а точнее  из Катании. Это блюдо было придумано и приготовлено в честь знаменитого сицилийского композитора Винченцо Беллини и посвящено его одной из самых лучших работ - опера «Норма»

Автор: Италия по-русски

Ракушки фаршированные

Макаронные изделия "ракушки", можно фаршировать любой любимой начинкой, будь это обжаренные грибы с луком, рикотта, мясной фарш или мясной фарш с рикоттой.

Фаршированные ракушки с мясом и рикоттой, можно подавать как на первое, так и как единственное блюдо.

Автор: Италия по-русски