Тортеллони с начинкой из тыквы
Это одно из знаменитых блюд итальянской кухни. Типичное рождественское блюдо провинции Мантова. Тортелони из тыквы очень характерное блюдо с точки зрения вкуса и аромата –естественной сладости тыквы, аромата амаретти и острый вкус горчицы (mostarda mantovana) создает уникальное сочетание вкусов. Подается такое блюда с различными соусами – мясным рагу, соусом из помидор или с маслом и пармезаном.
Ингредиенты
- тыква 1 кг
- пармезан натертый 200 гр
- печенье амаретти 120 гр
- горчица mostarda montavana 50 гр
- мускатный орех натертый по вкусу
- яйцо 6
- соль по вкусу
- перец по вкусу
- мука пшеничная 400 гр
- мука грубого помола 100 гр
Очистить тыкву, нарезать кусками и поставить в духовку на 1 час при температуре 170С. Остудить тыкву.
Затем сделать пюре из тыквы, добавить измельченные печенье амаретти, пармезан, горчицу, соль, 1 яйцо. Все тщательно перемешать и оставить на ночь в холодильнике.
На следующий день приготовить тесто. Смешать муку двух сортов, сделать горку с углублением. Разбить яйца в муку и замесить тесто.
Тесто тонко раскатать, порезать на большие квадраты. Выложить начинку.
Свернуть в треугольник и закрепить края. Варить в подсоленной воде или бульоне. Подавать тортелони с соусом из помидор.
Готовое блюдо: Тортеллони с начинкой из тыквы
Автор:
