Паста с сардинами (pasta con le sarde)
Паста с сардинами - это блюдо готовят на всей территории Сицилии в разных вариантах. Но только в Неаполитанской версии этого блюда можно встретить среди ингридиентов изюм.
Ингредиенты
- паста 400 гр
- сардины свежие 400 гр
- фенхель 7 веточек
- изюм 30 гр
- кедровые орешки 30 гр
- анчоусы в соли 3 шт
- шавран на кончике ножа
- лук 1
- оливковое масло 6 столовых ложек
- соль по вкусу
- перец по вкусу
Процесс приготовления:
- Очистить сардины от костей, промыть филе под проточной водой, обсушить бумажным полотенцем. Замочить изюм в горячей воде. Веточки фенхеля отварить в течение 10 минут, отжать, воду сохранить. Нарезать отваренный фенхель.
- Нарезать лук, посолить и обжарить в 4 столовых ложках оливкового масла. Затем добавить кедровые орешки, шафран, изюм и перемешать. Добавить филе сардин и обжарить их со всех сторон. Затем добавить фенхель, посолить, поперчить, накрыть крышкой и оставить на 2 минуты.
- На отдельной сковороде обжарить анчоусы в 2 столовых ложкаж оливкового масла, постоянно мешая деревянной ложкой. Аккуратно влить анчоусы с маслом к рыбе. Отварить пасту в воде, в которой варился фенхель. Выложить пасту к сардинам, аккуратно перемешать и сразу подавать. Приятного аппетита!
Готовое блюдо: Паста с сардинами (pasta con le sarde)
Автор:
