Анолини в бульоне с пармезаном (Anolini in brodo alla parmigiana)
Это блюдо имеет древние корни, упоминается в книгах с 1500г. Рецепт передается из поколения в поколение и считается традиционным рождественским блюдом Пармы, когда вся семья собирается вместе
Ингредиенты
- тесто 600 гр
- говядина 500 гр
- салями по вкусу
- вино красное 1 стакан
- масло сливочное 30 гр
- пармезан 150 гр
- панировочные сухари 50 гр
- паста томатная 1 ст.л.
- яйца 2 шт.
- сельдерей 1 ветка
- лук 1
- морковь 1
- соль по вкусу
- перец по вкусу
- бульон мясной для варки
Процесс приготовления:
- Приготовить тесто из яиц и муки, по вашему рецепту. Затем измельчить сельдерей, лук и морковь и обжарить на сливочном масле. Добавить мелко порезанное мясо и салями. Обжарить все вместе. Влить красное вино и тушить до полного испарения. Затем добавить 500 мл горячего бульона и томатную пасту. Посолить, поперчить, накрыть крышкой, уменьшить огонь и тушить в течение 3-4 часов, при необходимости добавляя бульон.
- После добавить сухари, яйца, пармезан – все тщательно перемешать. Раскатать тесто, порезать на полоски по 8 см. Распределить начинку небольшими шариками вдоль одной стороны теста на расстоянии 4 см друг от друга. Накрыть второй половиной полоски и придавить каждый, выпустив воздух. Вырезать с помощью кондитерского кольца, чтобы получились все одинаковые по форме. Выложить на посыпанную мукой салфетку.
- Затем отварить в мясном бульоне и подавать хорошо присыпав натертым пармезаном.
Готовое блюдо: Анолини в бульоне с пармезаном (Anolini in brodo alla parmigiana)
Автор:
Re: Рецепт Анолини в бульоне с пармезаном (Anolini in brodo ...
пт, 21/12/2012 - 10:48 — Кампана+4Вкусное,полезное и самодостаточное блюдо: и овощи ,и мясо и тесто.