три блюда:
1. овощи на гриле
2. овощи в духовом шкафу (antipasti de legumes)
3. террин из овощей (terrine de legumes)
сначала сделаем неоходимые приготовления:
на большом огне в кастрюле ставим воду, в которую кладем нарезаные на крупные куски:
на 2 литра воды
1 корень сельдерея
1 корень пастернака (петрушки) 1 морковь
1 лук, мытый но не чищенный.
4 горошины душистого английского перца
2 лавровых листа
1 зелень лука порей(не белая а зеленая часть, ту что мы обычно не едим)
1 ветка сеьдерея без листьев, только ствол.
Когда вода закипит, снимем пену и оставим вариться на маленьком огне на 30 минут.
Перейдем к грилю:
Овощной гриль
для гриля нарежем:
1 лук(не толстыми кольцами)
1 патат(сладкий картофель, батата, sweet potato, la patate)(не толстыми кольцами)
1 красный перец(дольками по 5 см)
1 желтый перец(дольками по 5 см)
1 помидор(пополам)
грамм 200 тыквы (кусочками по толщиной 1 см)
Можете приписать грейпфрукт, яблоко, апельсин и грушу рарезанные пополам и пахнетхорошо и вкусно.
Разжигаем гриль или нагеваем сковородку с ребристой поверхностью
смазываем овощи растительным маслом(я люблю оливковое) и жарим.
Мне лично очень нравится.
ну, что там дальше,
Овощные закуски
1 сладкий картофель(не толстыми кольцами)
1 красный перец(дольками по 5 см)
1 желтый перец(дольками по 5 см)
1 кабачок(не толстыми кольцами)
1 лук(не толстыми кольцами)
для маринада в миске смешиваем:
1/2 стакана оливкового масла
1/2 стакана уксуса бальсамик (моденский винный уксус)
окунаем в маринад овощи берем протвинь на него выклавываем все овощи в один уровень
солим крупной солью, перчим крупно молотым перцем
и поливаем остатками маринада
Запекаем где то 25 минут при температуре в 180-190 градусов
это любят даже мои друзья
Баран - это весьма специфическое мясо, со своим, особым запахом.
Сейчас мы обсудим как избавится от запахов, помогает не всегда но очень часто.
метод номер один
Не покупаем старую баранину, от нее пахнет мочей.
метод номер два
Если уж нас дернуло купить старую баранину, то пожалуй стоит положить ее на полчаса в ледяную воду.
Возьмите круглую тыкву, срежьте крышечку с неё и аккуратно выньте сердцевину с семенами, а туда закладываете мелко нарезаную говядину или телятину, много репчатого лучку колечками и мелко нарезанные шампиньоны.
Посолите, поперчите и перемешайте. Затем крышечку тыквы закрыть и в духовочку на небольшой огонь примерно на 45-55 минут.
Ингридиенты:
1 литр молока,
2 яйца,
150 граммов маргарина или масла,
муки в зависимости от нужной вам густоты,
специи по вкусу.
Способ приготовления:
Распустить в толстостенной кастрюле маргарин или масло. Когда масло распустится, всыпать муку.
Постоянно помешивая, не давая муке подгореть, влить молоко и проварить соус до нужной густоты.
Ингридиенты:
2 луковицы,
3 морковки,
пучок стеблей сельдерея,
5 помидоров,
100 грамм томатной пасты,
500 грамм говяжьего фарша
Соль, перец, специи - по вкусу.
Способ приготовления:
Пропустить через мясорубку говядину.
Отдельно пропустить через мясорубку морковь и листья сельдерея.
Берем задний ног ягненка, натираем солью, чесночком и перчиком и в
духовочку на 180 градусиков где-то на часик, что около 45 минуток на
килограмм мяска.
Подавать целиком, с зеленью и водочкой :))
из расчета на 10 порций (хотя по европейским меркам вполне все 15)
***некоторые термины на французском, если будут вопросы, то все разъясню.
ингридиенты
листы pasta lazagne 300 гр. (свежие или сухие)
соус Болоньез sauce Bolognese 600 гр
соус Бешамель sauce Bechamele 600 гр
сыр Пармезан fromage parmesan 200 гр
сливочное масло 100 гр
