Холодные овощи

Разместить рекламу на «Италия по-русски»

три блюда:
1. овощи на гриле
2. овощи в духовом шкафу (antipasti de legumes)
3. террин из овощей (terrine de legumes)

сначала сделаем неоходимые приготовления:

на большом огне в кастрюле ставим воду, в которую кладем нарезаные на крупные куски:
на 2 литра воды
1 корень сельдерея
1 корень пастернака (петрушки)                                                                                         1 морковь
1 лук, мытый но не чищенный.
4 горошины душистого английского перца
2 лавровых листа
1 зелень лука порей(не белая а зеленая часть, ту что мы обычно не едим)
1 ветка сеьдерея без листьев, только ствол.

Когда вода закипит, снимем пену и оставим вариться на маленьком огне на 30 минут.

Перейдем к грилю:

Овощной гриль


для гриля нарежем:

1 лук(не толстыми кольцами)
1 патат(сладкий картофель, батата, sweet potato, la patate)(не толстыми кольцами)
1 красный перец(дольками по 5 см)
1 желтый перец(дольками по 5 см)
1 помидор(пополам)
грамм 200 тыквы (кусочками по толщиной 1 см)
Можете приписать грейпфрукт, яблоко, апельсин и грушу рарезанные пополам и пахнетхорошо и вкусно.

Разжигаем гриль или нагеваем сковородку с ребристой поверхностью
смазываем овощи растительным маслом(я люблю оливковое) и жарим.

Мне лично очень нравится.

ну, что там дальше,

Овощные закуски

1 сладкий картофель(не толстыми кольцами)
1 красный перец(дольками по 5 см)
1 желтый перец(дольками по 5 см)
1 кабачок(не толстыми кольцами)
1 лук(не толстыми кольцами)

для маринада в миске смешиваем:
1/2 стакана оливкового масла
1/2 стакана уксуса бальсамик (моденский винный уксус)
окунаем в маринад овощи берем протвинь на него выклавываем все овощи в один уровень
солим крупной солью, перчим крупно молотым перцем
и поливаем остатками маринада

Запекаем где то 25 минут при температуре в 180-190 градусов

это любят даже мои друзья

А теперь для более терпеливых.

овощной террин


нам потребуется желатин... да да... самый простой желатин...

помните тот овощной бульон который мы варим с самого начала???

процедим его, отмерим 500 мл, подогреем и разведем в нем 20 грамм желатина

берем протвинь, на него выклавываем нарезаные тонкими пластами в 3-4 миллиметра и смазанные растительным маслом овощи:

2 средних баклажана
2 моркови
2 красных и 2 желтых перца(целиком, смазанные маслом)
2 кабачка

ставим в духовку на 30 минут, не забудьте смазать маслом протвин (я бы застелил пергаментной бумагой)

берем форму и выкладываем в нее пищевую пленку с запасом ,оставить края, что бы потом закрыть как крышку

дальше все просто
смазываем ее полученным разведенным желатином
и выкладываем овощи в следующем порядке, не забывая каждый слой обильно смазывать разведенным желатином.
первый слой - баклажаны (кладем поперек форму , что бы оставались края для закрытия террина), второй кабачки(таже история с краями)
следом очищенные от шкурки и внутренностей перцы - красный и желтый слой, морковь и закрываем сверху кабачками и крыльями баклажан.

смазываем сверху желатином закрываем пищевую пленку(помните, я говорил оставить края)
кладем сверху пакет молока (или другой груз) и в холодильник на 24 часа.

к подаче, достаем из холодильника и нарезаем на ломтики. подавать холодным

Приятного аппетита

Статьи поблизости

Наверх страницы

www.liveitaly.eu

  • Италия
  • Иммиграция
  • Бизнес в Италии
  • Регистрация фирм
  • Вид на жительство
  • Воссоединение семьи
  • Итальянское гражданство

Отели в Италии