ингридиенты:
500 грамм голяшки на кости теленка(оссо-буку) - 4 штучки
1 морковь, кубиками
1/4 корня сельдерея, кубиками
5 зубчиков чеснока, мелко
5 помидор, без шкурки, кубиками
1 луковица, средняя, кубиками
1/2 стакана красного сухого вина
2 ложки томатной пасты
соль, перец, мускатный орех
оливковое масло, для жарки
Мораль сей басни такова – всякий, даже самый приятный и мощный
раздражитель имеет свойство «приедаться». Горячо любимые муж и жена
(как это ни кощунственно звучит) – тоже. Но если знать, как это
«приедание» происходит и что с ним делать, очень многих проблем в
семейной жизни можно избежать.
Почему именно в семейной? Да потому что именно в браке
(неважно, в официальном или гражданском, главное, чтобы люди жили
вместе) паре приходится проводить максимальное количество времени друг
с другом. Помните, как говорил герой Андрея Мягкова в фильме «Ирония
судьбы, или с легким паром» о своей первой несостоявшейся жене своей
второй несостоявшейся жене: «Я представил, что она весь день будет
мелькать у меня перед глазами - туда-сюда, туда-сюда…»?
Психологи выделяют множество кризисов, которые подстерегают людей на
всем протяжении брака. Здесь и кризис первого года (заканчивается
притирка, романтика сменяется суровыми буднями), и трехлетний кризис
(ребенок, появившийся вскоре после женитьбы, подрос, обрел
относительную самостоятельность и демонстрирует ее родителям, те
недоумевают, раздражаются, ссорятся из-за «неправильного» воспитания),
и пятилетний, и семилетний…
Но есть, ко всему прочему, еще мини-кризисы, менее масштабные и более частые, вызванные именно пресыщением, эмоциональной усталостью
мужа и жены друг от друга. Частота их возникновения может меняться, но,
если брать типичную картину, то у холериков и сангвиников кризис
пресыщения, как правило, наблюдается раз в полгода, у флегматиков и
меланхоликов – раз в год.
В развитии «классической» (понятно, что в любой семье будут свои
варианты – у каждого свой характер, темперамент, привычки) проблемной
ситуации можно выделить несколько периодов.
Первый – период безоблачного супружеского счастья, когда люди
буквально не могут надышаться друг на друга. Для жены в это время все в
муже хорошо – даже его дурные привычки. Брошенные второй половиной под
столом грязные носки вызывают у жены улыбку умиления. После этого носки
будут подобраны, постираны и предоставлены мужу для дальнейшего
пользования. Если есть вариант – встретиться со старыми друзьями за
бутылочкой пива в баре или посидеть с женой перед телевизором
– муж (добровольно!) выбирает второе. На работе супруги (особенно это
характерно для женщин) делом занимаются мало, друг о друге думают
практически ежеминутно, с удовольствием и нежностью. Мобильники
плавятся от любовных SMS.
На следующем этапе интенсивность ласк и нежных чувств несколько снижается.
На работе супруги по-прежнему вспоминают друг о друге, но гораздо реже
и спокойней. Такого, чтобы все мысли были только о любимом человеке,
уже нет. Впрочем, при встрече вечером положительные эмоции вспыхивают с
новой силой, и паре кажется, что вдвоем им лучше, чем кому бы то ни
было на свете.
Этап третий – «остывание» продолжается. На работе люди занимаются делами, а не мечтами, образ мужа
или жены в голове практически не всплывает. Теперь уже могут появляться
мысли о «неправильной» интонации супруга вчера вечером, о забытой – в
который уже раз, сколько можно говорить! – грязной чашке на столе и
прочих реальных и мнимых огрехах, которых можно отыскать множество –
было бы желание. А оно растет…
Вечерняя встреча после работы воспринимается спокойно, без энтузиазма,
как нечто само собой разумеющееся. Вселенской радости, которая была еще
пару месяцев назад, уже нет. Восхищение и прочие хорошие чувства второй
половины теперь надо «заработать» - принести подарок, украсить квартиру
шариками-сердечками, покачать на коленях, рассказать сказку и, вообще,
посадить семь розовых кустов. Словом, любовь уже нужно стимулировать.
В отношения начинает вкрадываться скука. Появляется стремление
побыть в одиночестве. По крайней мере, даже если приходится находиться
рядом, людям хочется провести это время в молчании.
Не задавать вопросы, не отвечать на них, не рассказывать, как прошел
день. Просто читать, играть на компьютере, смотреть телевизор… И еще –
пусть вторая половина ведет себя тихо. Не мурлычет под нос последние
хиты, не мельтешит туда-сюда между шкафом и письменным столом, не
чихает и не прихлебывает громко чай. Впрочем, моменты такого отношения
к супругу вполне могут чередоваться с моментами самых что ни на есть
теплых чувств к нему же…
Все это – приметы так называемого привыкания. Идеальный
вариант здесь – максимально снизить интенсивность общения. Оставаться
работать сверхурочно, уехать в командировку, пойти на курсы
иностранного языка, записаться в фитнес-центр – возможностей много.
В следующем, четвертом периоде (при условии, что общения меньше
не стало, супруги, недоумевая, что с ними происходит – как может
надоесть любимый человек? – пытаются играть по «старым правилам») раздражение нарастает. Теперь буквально все: манера мужа почесывать ухо во время чтения, тапочки,
поставленные им носами не на север, а на юг, слишком громкий звонок его
мобильника – становится поводом для замечания, нотации, ссоры. В общем,
«глаза бы мои на тебя не глядели».
Впрочем, в некоторых семьях, где очень сильна эмоциональная привязка
друг к другу, супруги до последнего не позволяют себе выплескивать
раздражение. Жена повздыхает, поплачет в ванной, пока муж не видит,
«ненароком» разобьет пару-тройку тарелок и вдоволь напричитается над
ними (напряжение-то все равно будет сброшено), поругается с подружкой.
Муж, в свою очередь, предпочтет «выпустить пар» в разговоре со
знакомым, исколотить грушу в спортзале или найдет очень важное дело по хозяйству,
чтобы можно было весь день стучать, дрелить и любимую супругу не
видеть, а заодно лишний раз не демонстрировать ей свое кислое лицо.
И, наконец, на завершающем этапе эмоциональная усталость друг от друга достигает максимума.
Мысли о второй половине – а муж с женой снова вспоминают друг друга
весьма часто – самого сердитого и вредного толка, из серии «что я в ней
нашел», «какая она противная» и «зачем я вышла замуж». Пинать
благоверного хочется с неимоверной силой, как можно больше, по поводу и
без повода.
Люди расходятся по разным комнатам, ограничивают разговоры
пятью-десятью фразами в день, пропадают вечерами в дружеских компаниях,
словом, наконец-то сводят общение к минимуму. А после этого -
успокаиваются. Все произошедшее кажется совсем уже не страшным,
неприятности тускнеют, обиды забываются, и пара вновь возвращается к «высоколюбовной» фазе.
Что нужно иметь в виду, чтобы свести к минимуму последствия
эмоциональной усталости друг от друга и максимально «смягчить» ситуацию?
Не надо делать из происходящего трагедии! В той или иной степени
друг от друга устают все люди, которым приходится длительно
контактировать (друзья, сослуживцы). Это вполне закономерно. Но они,
как правило, чисто инстинктивно снижают интенсивность общения, и
ситуация разрешается сама собой.
Эмоциональную усталость может порождать и «зацикленность» мужа и жены друг на друге. Супругам полезно выбираться в гости, отдыхать каждому в своей компании. Для ярых же интровертов,
привыкших наслаждаться исключительно обществом друг друга, отлично
подойдут «молчаливые» вечера, когда каждый забивается с книгой в свой
уголок. Вроде бы и вместе, но в то же время каждый сам по себе.
Все люди разные, и периоды охлаждения у супругов могут не совпадать по времени.
Один полон нежности, другой в ответ на его восторги в лучшем случае не
отвечает, а в худшем – рычит. К ситуации пресыщения у своей второй
половины муж или жена должны относиться, по меньшей мере, с пониманием.
Производить поменьше шума, не затевать ненужных разговоров, побольше
гулять, не срываться в ответ на колкости или демонстративное молчание
(хотя это может порой быть и трудно, и обидно). «Я этого человека люблю
и делаю все, чтобы ему со мной было хорошо», - пожалуй, таким должен
быть главный принцип «эмоционально устойчивого» партнера.
Супругу, которого одолевают негативные эмоции, лучше поговорить со
своей второй половиной, чем держать их в себе или выдумывать разные
отговорки. Пересилить себя и объяснить, что сейчас не самый лучший
период, попросить не обижаться из-за перепадов настроения или
невнимания, заранее извиниться за себя вредного. После разговора легче
становится обоим. Естественно, такая беседа не означает для
«проблемного» супруга разрешения скандалить, возмущаться и выражать
негативные эмоции в свое удовольствие – взрослый человек на то и
взрослый, чтобы уметь держать себя в руках.
Учитесь расслабляться. Овладейте методами аутотренинга,
успокаивающим дыханием и прочими очень полезными способами снятия
напряжения. Кстати, они реально способы помочь не только в ситуации
эмоциональной усталости, но во множестве прочих.
И главное – помните, что все эти трудности временны. Как говорится, «все пройдет, а любовь останется!»
Этой весной дизайнеры не скупятся на разнообразие образов, оставляя выбор за нами. Так какой же можно быть этой весной?
Привычное сочетание - белый верх, черный низ – в этом
сезоне будет как никогда актуален. Однако надоевший с детства
«праздничный» наряд можно (и даже нужно) разнообразить яркими белыми
цветами на строгом черном фоне. Если подобное сочетание вас
заинтересует, продумайте образ до конца: в этом сезоне черный и белый не потерпят «третьего лишнего», поэтому даже аксессуары выбирайте тех же цветов.
Кстати, «цветочная» тема тоже в этом сезоне будет очень
популярна, поэтому смело отдавайте предпочтение цветам не только на
клумбе или в вазе, но и на одежде, обуви и аксессуарах.
Если строгие черный и белый вы считаете скучными, тогда обратите внимание на одежду с «морской тематикой». Имитация тельняшки на платье,
туфлях, платках, сумках и аксессуарах уже сегодня завоевала приз
«зрительских симпатий», поэтому, отправляясь в путешествие на яхте с
миллионером, не забудьте «морскую полоску». И не бойтесь – за юнгу вас
никто не примет!
Кстати, привычный для таких выходов в свет на яхтах блеск роскоши будет
в этом сезоне поражать всех не только ярким отблеском дорогих металлов
на шее, в ушах или на пальцах красивых спутниц богатых мужчин. «Золотые» платья, «серебряная» сумка или «платиновые» босоножки выделят свою обладательницу из толпы. Но и тут есть «золотое правило»: аксессуары цвета металла не стоит сочетать с тканями таких же цветов. Помните, что мера нужна во всем!
Если же «буржуазные» тенденции вам не близки, то, заручившись поддержкой слов «пролетарии всех стран объединяйтесь», покупайте комбинезоны, платья-передники и юбки-сарафаны простых, некричащих цветов. И не забудьте повязать на затылке косынку!
Тем, кто ближе по своей натуре к природе, стоит обратить внимание на блузки с рукавами-фонариками и юбки с оборками. Ведь в этом сезоне актуален образ крестьянки. Освободите в гардеробной место для соломенных шляпок и сумок-корзин, высокие шпильки отправьте в отпуск, предпочтя им босоножки на деревянной подошве.
Но не всегда есть желание покинуть «каменные джунгли», чтобы
приблизиться к романтике и легкости хлопчатобумажных рубашек с вышитыми
цветочками. Пока мода не требует таких жертв, достаточно надеть платье, похожее на комбинацию.
Все, что напоминает стиль нижнего белья, станет еще одним модным
образом, поэтому увлечение розовыми мелкими цветочками и атласными
лентами, коралловым кружевом и оборками, сливочно-белыми бантами и мелкими пуговицами не запрещается.
Продолжая тему «простых профессий», обратите внимание на ковбойский стиль.
Обилие джинсовой ткани, косынок, повязанных на шее, сапог со шпорами и
соответствующих шляп может перенести вас если не в ковбойские времена,
то уж на съемочную площадку «Бандиток» точно.
Так какой же весна будет для вас?
Как правило, каждая страна имеет свою съедобную «визитную карточку»,
известную далеко за пределами своей родины и прославившую ее. Мы
говорим о голландском сыре, русской икре, швейцарском шоколаде, страсбургском паштете и все становится ясно.
Венгерская кухня, например, славится широким применением перца,
как красного стручкового, так и сладкого – паприки (хотя родиной этих
растений является Южная Америка). Кроме того, здесь вас непременно
угостят знаменитым тортом «Эстерхайз».
Во Франции очень любят открытые фруктовые торты Tarte Tatin.
Швейцарский праздничный стол не обходится без морковного и вишневого торта (в вишневый торт для пикантности добавляют ядрышки из вишневых косточек).
Гордостью Швеции являются торты: «Яблочный» и «Шведский воздушный», украшенный взбитыми сливками.
Австрия, а вернее одна из ее красивейших областей Штирия,
знаменита маслом из тыквенных семечек. Для приготовления 1 литра этого
продукта требуется свыше 2,5 кг семян. Тыквенное масло имеет приятный
мягкий ореховый вкус и цвет. Но используют его только для заправки
салатов и холодных блюд, так как при тепловой обработке, содержащиеся в
нем полезные вещества разрушаются.
Кроме того, австрийцы обожают свои знаменитые торты и гордятся ими. Это
«Торт из Линца» с начинкой из красной смородины, названный по имени
города (хорош тем, что может долго храниться) и торт «Захер». В 1832
году его придумал 16-летний Франц Захер для князя Меттерниха. Главный
секрет тающего во рту шоколадного торта – мандариновая масса, которую
добавляют в тесто. А внешне торт похож на «Прагу».
В Чехии вас угостят не тем жалким подобием «Праги», которую мы покупаем в наших магазинах,
а предложат настоящий торт. Готовя его, чехи не жалеют темный ром,
пропитывают коржи четырьмя видами сливочного крема, который готовят на
основе коньяка и ликеров «Шартрез» и «Бенедиктин», а сверху заливают
торт густой шоколадной глазурью. Вкус необыкновенный.
Испания славится своим сырокопченым окороком Серрано. Это мясное
лакомство хранится при определенной температуре, но не в холодильнике в
течение нескольких месяцев и становится со временем все вкуснее и
вкуснее. А нарезают окорок специальными ножами, которые изготовляют в
Толедо, причем резать ими что-нибудь еще, кроме окорока, запрещено.
В качестве десерта в Испании предлагают довольно странный торт. Судя по
его вкусу можно сказать, что для его приготовления используют мед
и маковые зерна. Но, как бы не так! Оказывается, для его приготовления
идет «корм для свиней», как говорят испанцы, то есть… желуди.
Не смотря на то, что итальянцы особенно гордятся своим тортом «Ореховым», в нем нет ни одного орешка. Начиняют этот торт белой дробленой фасолью.
А в Португалии абсолютно во все торты добавляют миндаль.
А когда мы говорим о Турции, то сразу же вспоминаем об известных всему миру сладостях. Одно из них садо локум. Эту мечту сладкоежек готовят из цукатов, высококачественного турецкого меда, масла какао и других ингредиентов.
Что есть что?
О том, из чего приготовлена еда, можно судить по ее названию, даже если оно иностранного происхождения. В жирных блюдах обычно используются продукты с высоким содержанием жиров, такие как сливочное масло, сдобное тесто, сливки или жирная сметана. Это:
Альфредо. Мясо или птица, приготовленные в жирном сливочном соусе с ветчиной и грибами.
А Ля Кинг. Приготовлено в белом сливочном соусе с овощами.
Обер. Это пища, приготовленная на сливочном масле.
Бенье. Тесто, жаренное во фритюре.
Дофинуаз. Картофель, который готовится со сливками и чесноком, покрытый тертым сыром грюер.
Крустад. Печеные изделия с хрустящей корочкой.
Ан крут. Мясо или рыба, запеченные в тесте.
Морне. Белый соус из сыра и сливок.
Олландес (голландский). Соус из сливочного масла и яиц.
Форестьер. Блюдо, которое подается с беконом и жареным картофелем.
Фрикасе. Курица, индейка или телятина в сливочном соусе.
Просматривая меню, не забывайте о тех блюдах, которые могут быть перенасыщены жирами и сахаром. Это:
О Гратен. Блюдо, покрытое хлебными крошками и тертым сыром, запеченное в тесте.
Дижонез (дижонский). Жирный горчичный соус.
Креоль. В креольской кухне часто используют сливочное масло и сливки.
Креп. Жареный блинчик, часто обильно покрытый сахаром.
Лионэз (лионский). Соус с луком и травами, может быть очень жирным.
Наси Горенг. Жаренный в масле рис по-индонезийски. Существует несколько сот разновидностей этого блюда.
Террин. Разновидность паштета. В зависимости от продуктов его составляющих, может быть очень жирным.
Обедая в ресторанах и на деловых приемах, изучайте меню внимательно, и вы сможете спокойно заказать блюда с низким содержанием жира. К ним относятся:
Алла Арабиата. Густой острый соус с чили.
Алла Качаторе. Мясо тушеное с томатами, травами, грибами.
Брошет. Мясо, рыба или овощи на шампуре.
О Жюс. Мясо в собственном соку.
Кули. Обычно фруктовый соус.
А Ля Грек. Овощи с оливковым маслом, лимоном и травами.
А Ля Жардиньер. Блюда, приготовленные с овощами.
А Ля Нисуаз. Блюда, приготовленные с помидорами, тунцом, оливками и анчоусами.
А Ля Фермьер. (по-крестьянски). Мясо или птица в горшочке с овощами.
Маринада. Соус из морепродуктов на основе томатов.
Провансаль. Блюдо, содержащее помидоры, оливки, чеснок.
Рагу. Мясо, птица или дичь, тушенные в горшочке.
Сальса. Острый соус, часто на основе томатов.
Тажин. Марокканская тушенка из мяса и овощей, часто подается с кускусом. Кускус и тажин не содержат сливок.
«Съедобный» этикет
Иногда хочется попробовать то или иное блюдо, а мы не знаем, как его
есть. Для этого надо просто помнить маленькие секреты, которые помогут
за столом:
Птицу или дичь берут руками, а не вилкой и ножом, если, конечно, они не в соусе.
А мясо, наоборот, едят с помощью ножа и вилки.
Когда хотим попробовать омаров, специальными щипчиками раскалываем панцирь и клешни, разламываем панцирь руками и специальной вилочкой извлекаем «мясо».
Раковину мидии раскрываем руками и специальной вилочкой
извлекаем «мясо». Пустые ракушки складываем на край тарелки или в
отдельно поданную посуду. Соус можно пить из ложки.
Спаржу едят руками без помощи столовых приборов. Лучше не есть
спаржу с жирными соусами. Прекрасно подойдут для этой цели немного
растительного или растопленного масла с черным перцем или заправка для
винегрета. Каждый побег спаржи обмакните в соус и понемногу
откусывайте, оставляя на краю тарелки твердые части.
Чтобы не вредить себе и своему организму,
старайтесь избегать соленых закусок и аперитивов, не солите пищу за
столом. Помните, что копченая рыба, анчоусы и соевый соус содержат
соль. Можно добавлять в пищу перец, так как он стимулирует пищеварение,
избавляет от метеоризма и запоров.
Что пить?
Что касается алкогольных напитков, то стоит отметить, что сейчас во
время деловых обедов многие люди предпочитают минеральную воду спиртным
напиткам. А уж о спортсменах и говорить не стоит, им пить и вовсе
противопоказано.
А если вы отправляетесь на прием, где будет много алкоголя и мало еды,
то, чтобы избежать возможных нежелательных последствий, хорошо бы перед
уходом из дому выпить стакан молока и съесть бутерброд. Во время приема
старайтесь чередовать алкогольные напитки с фруктовыми соками.
Кстати, о напитках. Полезно знать, что существует множество напитков, которые не нанесут ущерб здоровью.
Некоторые виды коктейлей:
Шербет – прохладительный напиток из фруктово-ягодных соков,
лимонада с мороженым. Напиток не взбивают, а заливают им мороженое, не
перемешивая. Подают с соломинкой.
Флип – готовят из желтков, фруктово-ягодных сиропов, молока, лимонада. Напиток взбивают только 1 минуту. Подают в больших бокалах.
Коблер – как и шербет, готовят прямо в стакане. Две трети
стакана наполняют толченым льдом (желательно цветным), сверху наливают
соответствующие компоненты. Украшают фруктами. Подают коблер с соломкой
и фруктовой вилкой.
Боуль (крюшон) – охлажденный малоалкогольный напиток. Готовят
его из смеси различных легких вин, шампанского, игристого напитка со
свежими или консервированными ягодами и фруктами. Готовят также и
безалкогольные боули из смеси фруктово-ягодных морсов и соков (так что
выбирайте, что полезнее и по вкусу!).
ингридиетны:
7-10 помидор, самых красных и спелых
1 средняя луковица
4 зубчика чеснока
1 литр воды( может изменяться в зависимости от количества сока в помидорах)
3-4 ст. ложки оливкового масла(для жарки)
На днях в Ташкенте гражданин Армении и гражданин России попытались сбыть гражданину Узбекистана фальшивую купюру в 1 миллион долларов. Фальшивомонетчики в спешке просили за нее полцены - 500 тысяч долларов. Между тем экспертиза показала, что поддельная купюра выполнена достаточно искусно и преступников подвел лишь номинал банкноты.
Такого рода ошибки фальшивомонетчики совершают довольно часто. Преступники обычно изготовливают фальшивки несуществующих номиналов или чтобы продать их по заниженной цене, или чтобы использовать в качестве обеспечения под кредит, или чтобы просто нажиться путем обмена поддельных денег.
хумус
Положить турецкий горох(ceci) в кастрюлю, залить водой, добавить 2 ложки питьевой соды и оставить на ночь. На следующий день варить до полной готовности, добавляя воду по мере выкипания так, чтобы горох оставался покрытым водой.(где то часа 2)
сварили, процедили, отвар сохранили, сам горох в блендер засыпали (оставили 1/2 стакана для украшения)!!!
Рулетики из курицы с луком-пореем
ингридиенты:
1 кг куриных грудок, очищенных и разрезанных на 4 тонких пласта каждая (как для шницеля)
1-2 стебля лука порея, промытых, нарезанных на куски по ширине грудки
1 упаковка пищевой пленки
1/2 стакана лимонного сока
соль, перец
метод:
в подсоленной кипящей воде баланшируем порей в течении трех - пяти минут
на пленку расстилаем куриные пласты
перчим, солим
снимаем с порея верхние листы, выкладываем сердцевину порея на пласты грудинки
и заворачиваем в пленку так, что бы не оставалось воздушного пространства между ней и мясом
получается типа рулет: курица снаружи, порей внутри
в воду, где баланшировался порей вливаем лимонный сок, кипятим и опускаем туда рулетики прямо в пищевой пленке
не забудьте как следует завязать пленку, даем закипеть, убираем огонь и варим (по 4 штуки в 2 литровой кастрюле) где то 15 минут после закипания.
