20 ресторанов на любой вкус (и для любого кармана), которые стоит посетить в области Ланге

Гурманы, в путь, ведь осень - самый благодатный период для посещения "жемчужины Пьемонта"!

Если вы давно планировали посетить Ланге и Роэро, лучшего времени, чем сейчас просто не сыскать. Да, друзья, если вы желаете насладиться не только красотой здешних пейзажей, но и уникальной гастрономией области, ноябрь - отличный выбор. 

Ноябрь - месяц трюфелей (до 27 ноября в Альбе проходит ярмарка "trifole", как трюфеля называют здесь); сбор урожая винограда только что закончен, о чем напоминают ароматы, витающие в в воздухе. А эти цвета! Незабываемая и непередаваемая смесь желтого, красного и зеленого - просто праздник для глаз путешественника!

Осень в Ланге очаровательна; в это время года совсем не обязательно приезжать сюда с модными фотоаппаратами и смартфонами с фоторедакторами: природа настолько красочна, что «фотошопить» эти пейзажами просто преступление.

Конечно, как мы уже говорили, туристы едут в Ланге не только за фотоснимками, но и за гастрономическими изысками. 

Рестораны области являются одними из лучших в Пьемонте, однако риск остаться не слишком довольным посещением какого-то заведения, все же, существует: зачастую, рестораны слишком переполнены туристами.

Чтобы избежать любых неудовольствий и неприятных сюрпризов, мы подготовили небольшой путеводитель из двадцати мест (плюс одно), которые рекомендуют местные жители и гастрономические критики, на любой вкус и для всех бюджетов. Потому что те, кто говорит, что для того, чтобы хорошо поесть в Ланге придется потратить столько же, просто ничего не знает о местной кухне.

К слову, на заметку гурманам: если бюджет позволяет, знайте, что именно здесь концентрируются наибольшее количество звезд "Michelin" в Пьемонте (двенадцать, чтобы быть точным, в "звездной" провинции Кунео).

Бюджет: 30 - 35 €

Osteria Da Gemma

Via Marconi 6 - Роддино (Кунео)

Чтобы поесть в этом ресторане, придется бронировать столик несколько месяцев заранее. Мы не преувеличиваем, особенно, если вы хотите поесть в остерии в выходные. Однако ожидание того стоит: меню в этом семейном ресторане практически уникальное, состоящее из бесконечного числа блюд, а атмосфера - очень теплая. К примеру, пока вы дожидаетесь заказа, можете утолить голод салями, которая ждет посетителей, лежа на разделочной доске, и выпить бокал домашнего вина.

Обязательно попробуйте здесь пьемонтские закуски, легендарную домашнюю пасту и домашнюю выпечку!

Il Monarca

Via Monarca, 1 - Чиссоне (Кунео)

Этот ресторан "без претензий" идеально подходит для семейных обедов, особенно когда семья большая. Потому что здесь предлагают блюда большого формата за очень разумные деньги.

Так, комплексное семейное меню (четыре закуски, два первых, два вторых и три десерта) обойдется вам всего в 30 €.

Обязательно продегустируйте ресторанную телятину "вителло тоннато", овощной флан, "tajarin" с мясным соусом, крольчатину и дичь. 

Бюджет: около 40 €

Boccondivino

Via Mendicità, 14 - Бра (Кунео)

Когда речь идет о гастрономических изысках, мы не можем не упомянуть о Slow Food. Ассоциация Петрини имеет свою национальную штаб-квартиру во дворе ресторана Boccondivino, и это не случайно. В 1984 году, на самом деле, Slow Food решила открыть современный, изысканный ресторан, где можно было бы отведать традиционные блюда Ланге.

Тридцать лет спустя, здесь ничего не изменилось: Андреа, Владимир и Мануэль предлагают клиентам блюда из местных продуктов: tajarin "40", ягненок Plin, вителло тоннато, куропатки в розмарине.

Все это по номинальной стоимости (вы можете также заказать одно из дегустационных меню по цене 30 и 36 евро).

Pane e vino

Via Vittorio Emanuele II, 18 - Кераско (Кунео)

Пару лет назад трактир "Pane E Vino" переместился в центр Кераско, предлагая, как и прежде, своим клиентам хорошую традиционную кухню по более чем разумным ценам.

Меню, в основном, состоит из пьемонтских блюд, таких как вителло тоннато, tajarin, Plin, клецки из картофеля Альта Ланга, Fassona и т.д.

И улиток, конечно же, одного из главных традиционных блюд Кераско. Для тех, кто любит их, ресторан предлагает целое меню, посвященное деликатесу (40 €).

Dai Bercau

via Beato Valfrè, 13 – Вердуно (Кунео)

Это заведения является остерией "гурмэ", что значит здесь предлагают только блюда из сезонных продуктов. В общем, никто не может предсказать, что будет в меню завтра. Преимущества? Свежесть сырья и снижение затрат, в первую очередь. А потом, кухня, которая никогда не надоедает, ни вам, ни тем, кто находится на кухне.

В "Dai Bercau" вам предложат лишь качественную пьемонтскую гастрономию и вина. 

 

Ventuno.Uno

via Cuneo, 8 – Альба (Кунео)

Этот ресторан молодой, новый, одним словом, современный. Ventuno.Uno является не только рестораном, но и магазином-боттегой.

Критикам и клиентам это заведение определенно нравится, потому что, несмотря на современность, здесь предлагают исконно пьемонтское меню за разумные деньги.

Бюджет: около 50 €

Trattoria Della Posta

Loc Sant'Anna, 87 - Монфорте д'Альба (Кунео)

Ресторану "Trattoria Della Posta" исполнилось сто пятьдесят лет, и возможно, он не является символом объединенной Италии, но символом Ланге наверняка. Рестораном владеет семья Массолино (теперь владелец приходится правнуком основателю) и здесь продолжают делать все, как прежде: качественно, аутентично, вручную. Кухня - 100% "langarola" (местная кухня Ланге): сырое мясо, фаршированный перец, фаршированный лук и - конечно - tajarin ручной работы.

Locanda dell'Arco

Piazza dell’Olmo, 1 - Чиссоне (Кунео)

Locanda dell'Arco - чрезвычайно уютный ресторан с интересным меню, которое рассказывает о территории, но с немногочисленными гастрономическими вояжами в другие области Италии (например, здесь предлагают креветки под шафрановым соусом). 

Дегустационное меню обойдется клиенту в 38 и 45 €.

La Coccinella

Via Provinciale, 5 - Серравалле-Ланге (Кунео)

Мы находимся в Альта Ланга: именно здесь работает простой, но очень хороший традиционный ресторан, где каждое блюдо, как говорят критики, приготовлено в идеальной манере. Попробуйте пасту ручной работы в разнообразных вариациях и интересные мясные блюда (особенно молочного ягненка). Дегустационное меню обойдется в 43 €.

 

Il Centro

Via Umberto I, 5 - Приокка (Кунео)

В "Il Centro" с момента его возникновения, прежде всего, гурманы приходят насладиться вкусом коронного блюда: fritto misto piemontese, состоящего из более 10 сладких и соленых компонентов.

Мы же рекомендуем не упускать возможность и также насладиться остальной частью традиционной кухни, предлагаемой в ресторане семьи Кордеро.

Бюджет: около 100 €

Madernassa

Località Lora, 2 - Castelrotto, Guarene (Кунео)

"Madernassa" - красивый отель с бассейном с видом на холмы, безукоризненными номерами и так далее. Но Madernassa - это также ресторан, руководимый Микеланджело Маммолити, одним из самых талантливых и перспективных молодых поваров Пьемонта.

Маммолити обожает продукты своей земли, и это заметно. Но когда дело доходит до приготовления пищи, Микеланджело всегда прибавляет к этой любви капельку изобретательности, создавая, так называемые, "вариации на традиционную тему".

Поэтому, если вам случится побывать в "Madernassa", рекомендуем выбрать меню "Метаморфозы" (100 €), однако вы может потратить и меньше, избрав дегустационное меню за 50 и 75 €.

Massimo Camia

Strada Provinciale Alba-barolo – La Morra (Кунео)

Мы находимся у "ворот" в Бароло, рядом с Дамилано. Здесь работает современный ресторан, предлагающий кухню, которая полностью отражает местную философию.

Шеф-повар Массимо Камиа прекрасно знает Ланге и ее традиции и умело комбинирует местную гастрономию с предложениями остальной части Италии, что привел его к престижной звезде Michelin. 

Ресторан предлагает также удивительное меню для любителей морепродуктов, которое удовлетворит вкусы даже очень взыскательных клиентов.

La Ciau del Tornavento

Piazza Leopoldo Baracco, 7 - Треизо (Кунео)

"La Ciau del Tornavento" хорошо известен любителям отменных вин: огромный винный погреб ресторана имеет легендарную славу, а также является одним из наиболее хорошо оснащенных в Италии. Здесь ждут своего часа 60 тысяч бутылок более 1800 марок. Однако поговорим о еде, ведь в La Ciau del Tornavento трапеза никогда не бывает скучной.

Чтобы придать немного ритма классике местный шеф-повар всегда добавляет в каждое блюда нотку оригинальности: к примеру, равиоли здесь подают в соусе из стеблей артишоков, а анчоусы с соусом из каракатиц. Если вы хотите попробовать традиционную кухню Пьемонта без вариаций, выбирайте меню за 75 €. В противном случае, вас ожидает творческое меню с дегустацией вин от 90 €.

 

Бюджет: между 100 и 150 €

All'Enoteca

Via Roma, 57 - Канале (Кунео)

Мы находимся в региональной энотеке Роэро, которая уже сама по себе заслуживает внимания. На первом этаже энотеки расположен ресторан Давиде Паллуда, который в 2000 году был избран лучшим молодым поваром года в соответствии с гидом Espresso: тогда же Паллуда получил "звезду" и продолжает блистать уже более двадцати лет.

Попробуйте авторское меню Давиде (65, 75 или 90 €), которое сверкает шедеврами: попробовать что-либо похожее в другом месте вам вряд ли удастся.

А на первом этаже энотеки находится неплохая таверна, где можно заказать комплексное меню за 28 €.

Antica Corona Reale

Via Fossano, 13 - Червере (Кунео)

Две "звезды" Мишлена делают "Antica Corona Reale" верным выбором для гурмана, привыкшего к гарантированно высокому качеству.

Тем не менее, даже до того, как "Antica Corona Reale" попал в рейтинг лучших региональных ресторанов, семья Вивальда уже давно имела массу постоянных довольных клиентов. Ресторан появился еще в конце девятнадцатого века, в тот же периода сформировалось его классическое традиционно пьемонтское меню: трюфеля, дичь, сезонные овощи и паста ручной работы.

Cesare Giaccone

via Umberto, 12 – Альбаретто-делла-Торре (Кунео)

Чезаре Джакконе - больше творец, чем повар. В двух сливах, этот человек обладает огромным творческим потенциалом, большим талантом и неуемной харизмой. Все эти качества шеф-повара можно оценить, отведав дегустационное меню (110 € за четыре закуски, два первых блюда и два вторых), которое будет приготовлено исключительно для вас и только по предварительному заказу.

Guido da Costigliole

Località San Maurizio, 39 – Санто-Стефано-Бельбо (Кунео)

Мы находимся около Relais San Maurizio, пятизвездочного курорта, расположенного в бывшем монастыре францисканцев. Это одно из самых невероятных мест в Ланге, идеальное назначение для тех, кто любит роскошный уход за телом и душой.

После расслабляющих процедур рекомендуем отправиться на обед к наследнику Гвидо Альчати, знаковой личности в истории кухни Пьемонта.

Guido Ristorante

Tentuta из Fontanafredda, Via Alba, 15 - Серралунга д'Альба (Кунео)

Другой наследник Гвидо и Лидии Альчати, Уго Альчати, переехал в прекрасное поместье Tenuta Fontanafredda. Вокруг - только виноградники и огромный красивый парк.

На столе - кухня пьемонтской традиции: вителло тоннато, жареный угорь, вареные яйца с трюфелями, тальятелле, цесарка, баранина. 

На территории усадьбы также находится отличная гостиница!

La rei

Via Roddino, 21 – Serralunga d’Alba (Кунео)

Boscareto, пятизвездочный роскошный курорт в котором находится ресторан "La rei", является одним из тех мест, где каждый хочет провести хотя бы выходные. Уникальный вид на виноградники и отличная кухня с маниакальным внимание к деталям со стороны шеф-повара - и это то, что нас интересует больше всего - подарит вам незабываемые впечатления

Вас ожидают два дегустационных меню по цене в 80 и 95 евро, и вероятно, один из лучших видов на Ланге.

Locanda del Pilone

Strada della Cicchetta, 34 – Località Madonna di Como, Альба (Кунео)

Классический пьемонтский агритуризм, Кашина Бомпе, включает в себя несколько гостевых номеров и люксов и ресторан, руководимый молодым шеф-поваром Федерико Галло. В меню царит Пьемонт и немного Тосканы, региона, который сыграл ключевую роль в профессиональной подготовке шеф-повара.

Бюджет: более 200 €

Piazza Duomo

Пьяцца Рисорджименто, 4 - Альба

Если посетители приходят в ресторан Энрико Криппа, это значит они хотят познакомиться с истоками современной итальянской кухни. "Трехзвездочный" маэстро Пьемонта, который в рейтинге лучших из лучших среди итальянцев уступает лишь Массимо Боттура, Энрико Криппа умеет как никто другой, переписать историю этих мест, открывая для клиентов ресторана "Пьяцца Дуомо" местные продукты и предлагая им истинно уникальную кухню, которая переосмысливает на современный лад то, что извечно предлагают драгоценные земли Ланге.

Его визитная карточка - салаты, именно они "царствуют" в дегустационных меню ресторана, стоимостью 200 или 240 €.

Рассказать о кухне Криппа невозможно, сам же шеф-повар говорит, что он старается создать специально для каждого клиента: "не один ресторан с одиннадцатью столиками, а одиннадцать различных ресторанов под одной крышей." 

Если вы очень хотите попробовать блюда Энрико Криппа, не оставив в ресторане половину зарплаты, знайте, что в ресторане "Пьяцца Дуомо" есть мини-меню по более удобоваримым ценам.

Фото dissapore.it

Источник: Портал "Италия по-русски"