Итальянский ответ на всеобщую макдонолизацию!

Пока одни поглощают хот-доги и гамбургеры, перекусывают на ходу продуктами сомнительного происхождения, другие предпочитают более здоровую пищу, становясь порою предметом насмешек тех, кто живет по принципу «лишь бы что-то съесть». О том, что попадает им в рот, такие люди не задумываются. И правильно: меньше знаешь - крепче спишь.Так точки быстрого питания расцветают за счет любителей заморить червячка - причем происхождение у этого «червячка» очень сомнительное.

Изменить ситуацию решили активисты, которых возмутило открытие в их городке «Макдонольдса». В 1986 году они организуют в провинции Кунео движение Slow Food, которое вскоре распространяется на многие континенты. Понадобилось всего три года, чтобы сторонники «медленной еды» привлекли в свои ряды представителей других стран. Так с 1989 года ассоциация Slow Food становится международной.

Причина того, что подобное направление возникло именно в Италии, может быть в том, что местные жители просто не любят никуда торопиться. Если уж есть - то медленно, если уж готовить - то не торопясь, вкладывая в сам процесс готовки всю душу. Не случайно именно неторопливую улитку сделали символом «слоуфуда». Теперь этот знак можно увидеть на многих ресторанчиках Италии.

Ассоциация росла, собирая под своею «крышей» многих людей, представляющих собой разные общественные организации:

Поддержали движение сторонников правильного питания фермеры - главные поставщики продуктов в итальянские рестораны. Работники полей осознали ту опасность, которую несли в себе иностранные забегаловки, и вовремя подняли мятеж.

Присоединились к слоуфудовцам и те, кто боялся, что национальная и региональная кухня будет забыта. Действительно, если музыку можно унаследовать через звуковые ощущения, картины - через зрительные, то вот вкусовые ощущения могли совсем исчезнуть. Если учесть, что приверженцы итальянской кухни есть везде, то многие решили помешать свершиться подобному факту.

Слоуфуда". Фото wikipedia.org

Со временем движение Slow Food переросло свои территориальные рамки. По данным, в 2009 году в «Слоуфуде» состояло уже более ста тысяч человек. Включились в программу сторонников правильного чистого национального питания 132 страны.
Ассоциация периодически проводит международные съезды, выпускает журналы и путеводители, освещает различные мероприятия.

Праздники SLow Food

Что больше всего привлекает путешественников? Конечно, фестивали. Однако праздники Slow Food – не просто мероприятия для туристов, это прежде всего события, которые ждут и местные жители.

Сам по себе праздник вкуса - это продовольственная ярмарка, где крестьяне и фермеры представляют товар, который только утром, можно сказать, рос на полях и бегал по лугам.
Скажите, что все это рекламный трюк по привлечению туристов? С одной стороны, это так и есть. Ведь по осени количество желающих отдохнуть за границей уменьшается. Поэтому надо было придумывать другие способы привлечения путешественников. Однако "Салон вкус" в Турине, "Выставка сыра" в Бра и другие мероприятия, организуемые ассоциацией Slow Food, - это прежде всего бизнес внутри самой страны.

Пока праздные гуляки пробуют национальную кухню, сравнивая сыры, полученные из молока разных пород коров, дегустируют вино, предприниматели заключают договора на поставку продуктов. Не случайно одновременно с «Салоном вкуса» проходит и другое мероприятие – «Терра Мадре», которое представляет собой международный форум продовольственных сообществ. Цель такого общения - обмен опытом работы и заключение новых контрактов.

"Терра Мадре" 2008 года. Фото oagb.ru

Вот только если «Салон вкуса» проводится ежегодно, то форум - лишь раз в два года. Однако пока этого оказывается достаточно, чтобы люди из разных уголков Земли смогли обсудить вопросы, касающиеся того, как у потребителя развить вкус, как возродить национальные традиции приготовления еды и что стоит предпринять, чтобы при бешеном ритме жизни не была утрачена способность получать удовольствие от еды.

Удовольствие - превыше всего!

Как можно получить удовольствие от еды? Да и вообще...нужно ли оно – это наслаждение для гурманов?

Над подобными вопросами задумались в ассоциации Slow Food. В результате была выработана программа действий, позволяющая человеку не только улучшить состояние своего здоровья, но и проститься с депрессией.

1.Чем больше знаешь - тем дольше живешь.
Конечно, пока статистических данных по подобному утверждению нет (все-таки организация достаточно молодая), но уже тот факт, что среди приверженцев принципов питания «слоуфуда» нет людей, страдающих избыточным весом, говорит о многом.

Сторонники правильного питания должны не только налегать на фрукты и овощи, они еще должны знать, откуда они к ним поставляются. Так, например, использование генетически модифицированных организмов запрещено.

Если на ресторанчике или кафешке в Италии вы увидите значок улитки, это значит, что здесь используются продукты, выращенные на местных полях и лугах.

"Салон вкуса" в Турине. Фото itogi.ru

2.Натуральный вкус – настоящее здоровье.
Сам процесс приготовления итальянской пищи достаточно прост, ведь тут действует главное правило: минимум термальной и химической обработке. В этом во многом итальянская кухня похожа на японскую. Только если последние налегают на морские «деликатесы», то первые – на деликатесы полевые.

3. Медленная еда – долгое наслаждение.
Есть надо не торопясь, наслаждаясь не только вкусом, но и той обстановкой, которая царит вокруг. Наверное, по этой причине, все итальянские рестораны и кафе – это местечки с домашней уютной обстановкой  - не чета тем забегаловкам, где людям приходится проталкиваться через очереди, чтобы после кушать на ходу или стоя.

4. Яркая пища – хороший настрой.
О пользе фруктов и овощей никто не спорит. Давно замечено, что яркие цвета способны поднять настроение. Такой прием давно используют дизайнеры и стилисты. Но не лишним бывает следовать таким же рекомендациям и поварам. Чем ярче блюда, чем больше на столе цветных продуктов – тем  лучше.

Slow Food давно переросло границы простого движения активистов. Это уже стиль жизни, направленный на то, чтобы сделать эту самую жизнь лучше.

В манифесте написано, что для того, чтобы не пасть жертвой вируса быстрого ритма, необходимо освободиться от скорости и вновь получить управление над разумом. Лишь это спасет человечество от вымирания. И средство для подобного спасения  достаточное простое – научиться вновь получать чувственное удовольствие.

Как «медленная еда» может быстро проникнуть в дом

Уже сейчас фермы, которые производят продукты в стиле «слоуфуд», существуют не только в Италии, но и в США, Испании и Франции. В Англии большое распространение получает движение Organicfood, которое можно назвать братом слоуфуда.

Повсеместно появляются рестораны и кафе, где используют лишь экологически чистые продукты. Однако, даже если в вашем городе нет общественного места питания с эмблемой улитки, то вы вполне можете организовать нечто подобное у себя дома, для этого надо сделать совсем немногое: привыкнуть к новому образу жизни.

• Не стоит посещать магазины на голодный желудок. В этом случае вы можете пополнить свою продуктовую корзину всем, что попадется вам под руку. А ведь главный принцип слоуфуда – медленная еда. Следовательно, даже выбор ее должен быть обдуманным. Лучше всего приобретать продукты с маркировкой «Эко» или «Био». Не забудьте ознакомиться с составом. Чем меньше добавок в продуктах – тем лучше.

• Отдавайте предпочтение продуктам от производителей, которые владеют небольшими хозяйствами. В этом плане иметь дело в фермерами мелкой и средней руки намного безопаснее, чем с крупными организациями. Добавки, которые идут на откорм скота и на удобрение почвы, зачастую бывают по карману именно крупным фермерам.

"Выставка сыра" в Бра. Фото italia-ru.it

• Фрукты и овощи стоит покупать в зависимости от сезона, так как тепличные продукты не проходят проверку на качество слоуфуда. А это значит, что они являются нарушением принципов здоровой и качественной еды. Уж лучше в этом случае запастись ягодой летом и наварить из нее варенья.

И главное, отведите для приема пищи определенные часы. Пусть будет это время, когда вы сможете не только отдохнуть от работы, но и просто насладиться вкусной едой. Тогда вы поймете – что даже в сумасшедшей жизни есть место наслаждениям!

"Италия по-русски"