Как правильно готовить итальянскую пасту: 5 советов от шеф-повара

Разместить рекламу на «Италия по-русски»

"Аль денте" и приправленная со вкусом итальянская паста является "королевой" первых блюд в родной Италии, где ее готовят, следуя правилам и традициям. Давайте вместе разберемся, каким советам рекомедуется следовать, чтобы вместо блюда, радующего глаз и желудок, не получить комок слипшихся макарон, заправленных неподходящим соусом. Вот пять основных рекомендаций ассоциации итальянских шеф-поваров.

Интернет переполнен рецептами пасты "all'italiana", некоторые из которых, несмотря на претенциозное название, допускают готовящему блюдо в отсутствии томатной пасты заменить ее на кетчуп (а-ля "какая разница, ведь и то, и то получают из помидор"), взять любой вид, тип и марку макарон, доступных на полках супермаркетов, поместить затем эту пасту в любую кастрюлю и варить в любом количестве воды. Неудивительно, что блюда с картинки при таких "допусках и приближениях" приготовить не получится. 

Если Вы новичок и только познаете мир вкусов и ароматов итальянской кухни, советуем прпчесть этот материал и сосредоточиться на пяти простых правилах, которые вы знать, чтобы не делать грубых ошибок при приготовлении итальянской пасты. Итак, вот они!

Правило 1

Выберите правильную пасту

Этот пункт кажется тривиальным, однако выбор формата и типа пасты не должен быть оставлен на волю случая, а возложен на мудрость, диктуемую традиционными рецептами итальянцев. Всегда имейте в виду, что длинная паста идеально подходит для жидких и кремообразных соусов, в то время как короткие макаронные изделия идеально сочетаются с соусами густой или неоднородной консистенции.

Правило 2

Выберите подходящую кастрюлю 

Правило гласит, что в одном литре воды не стоит варить более 100 грамм пасты (меньше можно, больше нельзя). Постарайтесь соблюдать правильное соотношение, когда Вы будете готовить блюдо.

Правило 3

Подготовьте ингредиенты заблаговременно

Паста считается простым и быстрым в приготовлении блюдом, в среднем, на готовку пасту уходит менее получаса. Однако шеф-повары рекомендуют подготовить все ингредиенты, необходимые для его приготовления, заранее, чтобы обезопасить себя от спешки и, как следствие, подгораний-переварок.

Правило 4 

Не солите на глаз

Каким количеством соли приправлять пасту Вы будете точно знать, когда "набьете руку". Рекомендуемая доза составляет 7 г соли на 100 г макаронных изделий. Эта доза может быть несколько снижена в том случае, когда соус особенно пикантный или соленый. Соль следует класть в кастрюлю только тогда, когда вода закипела.

Правило 5

Соблюдайте время приготовления

Время приготовления указано на каждой упаковке макаронных изделий, оно отличается, в зависимости от типа пасты и производителя. Это время должно строго соблюдаться, хотя и обычно производитель указывает чуть меньшее время, чем на самом деле требуется для хорошей проварки макарон - на случай, если Вы любите пасту "molto al dente". Плюс производители предусматривают, что паста еще "дойдет", когда будет погружена в соус. После приготовления пасты слейте воду в дуршлаг, подставив под него кастрюльку или любую другую емкость: это позволит вам сохранить часть драгоценного "рассола", чтобы паста не слиплась и не была слишком сухой, если Вы, к примеру, заправляете ее лишь оливковым маслом и специями.

Buon appetito!

Гиды, трансфер и шоппинг

Фото lacucinaitaliana.it

Портал "Италия по-русски"

Статьи поблизости

0.00 km Язык жестов "All'Italiana" или учимся выражать эмоции руками Язык жестов "All'Italiana" или учимся выражать эмоции руками
0.00 km Школьное образование в Италии Школьное образование в Италии
0.00 km Что означают слова национального гимна Италии? Что означают слова национального гимна Италии?
0.00 km Что итальянцу хорошо, то русскому не понять Что итальянцу хорошо, то русскому не понять
0.00 km Что дарят на Рождество в Италии? Что дарят на Рождество в Италии?
0.00 km Чем итальянцы отличаются от русских: 20+1 особенность национальной культуры жите Чем итальянцы отличаются от русских: 20+1 особенность национальной культуры жителей Bel Paese
0.00 km Ученые: обучение детей местным диалектам - предпосылка к более высокому уровню и Ученые: обучение детей местным диалектам - предпосылка к более высокому уровню интеллектуального развития
0.00 km Сколько стоит отужинать в новоприбывших "звездных" ресторанах гида Мишлен 2017 Сколько стоит отужинать в новоприбывших "звездных" ресторанах гида Мишлен 2017?
0.00 km Свадебные традиции итальянцев: любопытные факты о "matrimonio allitaliana" Свадебные традиции итальянцев: любопытные факты о "matrimonio all'italiana"
0.00 km Рим: куда пойти на бесплатные курсы итальянского языка для иностранцев? Рим: куда пойти на бесплатные курсы итальянского языка для иностранцев?
0.00 km Рим и Милан: минигид по рождественскому шопингу Рим и Милан: минигид по рождественскому шопингу
0.00 km Рим вчера и сегодня, 10 неизвестных исторических фактов о Риме Рим вчера и сегодня: 10 неизвестных исторических фактов о Вечном городе
0.00 km Разговоры об Италии: иностранцы рассказали, что больше всего их возмущает в пове Разговоры об Италии: иностранцы рассказали, что больше всего их возмущает в поведении итальянцев
0.00 km Как найти работу в Италии? Работа в Италии
0.00 km Продукты из итальянских дискаунтеров: выбираем лучшие из "худших" Продукты из итальянских дискаунтеров: выбираем лучшие из "худших"
0.00 km Презираете пирсинг - зря, ведь его имел даже гениальный Гай Юлий Цезарь Презираете пирсинг - зря, ведь его имел даже гениальный Гай Юлий Цезарь
0.00 km Праздник Непорочного зачатия: что празднуют итальянцы (и католики во всем мире) Праздник Непорочного зачатия: что празднуют итальянцы (и католики во всем мире) 8 декабря?
0.00 km Правила сбора дикорастущих грибов в Италии Правила сбора дикорастущих грибов в Италии
0.00 km Права потребителей в Италии: что произойдет если клиент не оплатит счет в рестор Права потребителей в Италии: что произойдет, если клиент не оплатит счет в ресторане?
0.00 km Почему пятница 17-е считается несчастливым днем у итальянцев? Почему пятница 17-е считается несчастливым днем у итальянцев?
Наверх страницы

www.liveitaly.eu

  • Италия
  • Иммиграция
  • Бизнес в Италии
  • Регистрация фирм
  • Вид на жительство
  • Воссоединение семьи
  • Итальянское гражданство

Отели в Италии