Макароны как средство продления молодости

Сегодня благодаря интернету и разнообразным телевизионным передачам, рассказывающим о том, как правильно выбирать продукты и из чего они состоят, многие люди стали больше уделять внимания своему рациону. Интересно, а макароны можно ли употреблять для правильного питания или же они только навредят фигуре? Если бы этот вопрос задали итальянцу, то он бы без тени сомнения сразу ответил «да» и, наверняка, его подтянутый внешний вид подтвердил бы этот положительный ответ. В итальянской кухне паста или макароны занимают первое место. Если русский человек не представляет свой обед без супа, то итальянец, напротив, - без макарон. Причем ежедневное употребление пасты совсем не прибавляет им лишних килограмм. Более того, диетологи даже советуют ввести макароны как важный элемент меню здорового питания. Только важно заметить, что правильными макаронами считаются только те, что изготовлены из твердых сортов пшеницы. Толстеют от макарон «по-флотски» или макарон с жирными соусами и разными добавками.

Паста с овощами - очень вкусное и питательное блюдо. Фото: womenspb.ru

В Италии макароны не подаются гарниром к мясу (котлетам, жареному мясу и прочее), как в России, паста считается самостоятельным блюдом, и лучше всего потреблять ее вместе с овощными соусами. Существует даже так называемая макаронная диета, «сидя» на которой, человек не страдает чувством голода. Это происходит благодаря сложной пищевой структуре макарон, организму нужно больше времени на ее переработку.

Какая польза от макарон?

Интересным фактом является то, что макароны влияют на наш организм только положительно, начиная с того, что поднимают настроение при их употреблении и заканчивая тем, что сохраняют нам молодость. Это связано с большим содержанием полезных веществ в пасте, изготовленной из твердых сортов пшеницы.

 Пасту можно приготовить и дома. Фото: ua.all.biz

Во-первых, витамины группы В положительно влияют на нервную систему, успокаивая ее. Если у вас болит голова – поешьте макарон, это поможет смягчить головную боль. Серотонин, известный как гормон счастья, повысит настроение.

Во-вторых, витамин Е улучшит цвет лица, да и вообще «объявит войну» старению организма, вызванному свободными радикалами.

В-третьих, содержание таких минералов как: фосфор, марганец, железо и калий будут укреплять иммунитет.

В-четвертых, содержание в составе макарон сложных углеводов позволяет держать в крови уровень сахара в норме.

В-пятых, такая составляющая, как аминокислота триптофан, не только сделает сон спокойным и глубоким, но и позволит избавиться от депрессии.

В-шестых, клетчатка поможет наладить работу желудочно-кишечного тракта. В связи с тем, что пищеварительная система практически не усваивает клетчатку, этот элемент, ввиду своих абсорбирующих свойств, впитывает токсины и шлаки, выводя их при этом из организма. Клетчатка способна вылечить дисбактериоз кишечника, поскольку является отличной материей для размножения и питания различных бактерий. Ну, и, конечно же, именно благодаря клетчатке человек не чувствует голод, так, чувство сытости, заставляет организм работать на сжигание жира.

В общем, польза пасты очевидна, поэтому можно употреблять «правильные» макаронные изделия если не каждый день, то хотя бы 2-3 раза в неделю.

Мучные секреты

Из вышесказанного ясно, что настоящие макароны должны быть только из твердых сортов пшеницы. Причем употребление мягкого зерна в Италии просто-напросто запрещено, поскольку в пасте, изготовленной из обычной муки, содержится большое количество крахмала и клетчатки, а это в свою очередь оказывает вред организму из-за плохой усвояемости.

Тальолини - плоские длинные макароны. Фото:vkusitaly.ruv

Как раз-таки из-за содержания муки разных типов, макароны делятся на три группы:

А – мука особого помола, изготовленная из твердых сортов пшеницы

Б – мука из мягких сортов пшеницы;

В – мука первого или высшего сорта, которую используют для выпечки хлебных изделий.

Качество макарон можно определить и по их внешнему виду: хорошие макароны должны быть ровного ярко-желтого цвета, это показатель того, что они сделаны из муки твердых сортов пшеницы. Если макароны бледные и с белыми вкраплениями, то значит производитель использовал «микс» из обычной муки и муки твердых сортов пшеницы. Очень красиво выглядят разноцветные макарончики, но к их выбору стоит отнестись очень серьезно. Яркие цвета пасты обеспечивает сок свеклы, шпината, укропа, чернил каракатицы, однако зачастую производители дабы сэкономить используют для окраски химические вещества, поэтому следует читать состав на пачке макарон. Если в списке ингредиентов значатся элементы с буквой Е, то значит в производстве применялись химические красители. Такие макароны лучше не брать.

Макаронная диета

Макаронная диета относится к классу монодиет. Многие ошибочно предполагают, что такой рацион будет содержать одну «голую» пасту. Как и в любой диете важно присутствие овощей и фруктов, оливкового масла, морепродуктов и рыбы – эти продукты станут дополнением к макаронам. Важно исключить из своего привычного рациона: кетчуп и майонез, колбасы и копчености, сахар, мясо, хлеб.

Схема макаронной диеты довольно проста. Взяв такое питание за основу, после 1-2 месяцев нормализуется обмен веществ в организме, это проявится в том, что состояние кожи улучшилось, наладилось пищеварение, организм начал «терять» вес. Эта диета хороша тем, что не ограничивает человека в приемах пищи, паста отлично насыщает, поэтому нет постоянного чувства голода. Важно просто не переедать, а остановиться в момент, когда почувствуется сытость.

Макаронная диета полезна для организма. Фото: dieti-diet.ru

Еще одно требование к такой диете – правильная варка макарон. Они любят воду, поэтому не жалейте ее. На 100 гр макарон идет 1 литр воды. Макароны не варятся впрок, каждый прием пищи мы варим свежую порцию, которая составляет 80 -100 гр пасты в сухом виде. Время приготовления макарон зависит от их вида, всегда смотрите указания по приготовлению на пачке: время варки «перышек», «спиралек», «трубочек» обычно составляет 11-13 минут, спагетти – меньше, около 8 минут. Готовые макароны должны быть слега недоваренными, «на зубок» - как говорят итальянцы. Именно в таком виде они будут полезны организму. Пасту откидывают на дуршлаг, чтобы вода стеклась (ни в коем случае не промывать!), а потом соединяют с готовым горячим соусом в сковороде или кастрюле и на медленном огне тщательно все перемешивают.

Вариант недельного меню макаронной диеты.

1-ый день

Завтрак: 200 гр фруктов и чашка зеленого чая без сахара

Обед: 200 гр отварного, запеченного или приготовленного на пару куриного мяса и гарнир из тушеных овощей

Ужин: 80 гр макарон с соусом из овощей

2-ой день

Завтрак: салат из сырых овощей с оливковым маслом, зеленый чай

Обед: нежирная рыба (200 гр) с овощами на пару, зеленый чай

Ужин: 100 гр риса с тушеными овощами, зеленый чай

3-ий день

Завтрак: 200 гр свежих фруктов, зеленый чай

Обед: 80 гр макарон с овощным соусом, зеленый чай

Ужин: 100 гр нежирного сыра, овощи сырые или приготовленные на пару, зеленый чай

4-ый день

Завтрак: салат из свежих овощей, зеленый чай или фреш из апельсинов или грейпфрутов

Обед: 200 гр нежирной рыбы с гарниром из овощей приготовленных на гриле, пару, вареных или тушенных

Ужин: овощной супчик с макарончиками, запеченные овощи

5-ый день

Завтрак: 200 гр фруктов, зеленый чай

Обед: 200 гр диетического мяса (индейка, куриная грудка), овощи

Ужин: 80 гр макарон с соусом, приготовленным из морепродуктов

6-ой день

Завтрак: свежие или тушеные овощи, зеленый чай или фреш

Обед: 80 гр пасты с овощами, запеченной в духовке

Ужин: 200 гр курицы с вареными овощами

7-ой день

Завтрак: 200 гр свежих фруктов, зеленый чай

Обед: макароны с соусом из помидоров и тунцом, чай

Ужин: отварные яйца 2 шт, свежие или тушеные овощи.

Начиная каждую диету, следует проконсультироваться с врачом.

                                                     Источник: портал "Италия по-русски"