Booking.com

Засолка рыбы (форели, семги) в домашних условиях

Разместить рекламу на «Италия по-русски»

сб, 22/04/2006 - 12:40 — Валерия Пиффари

Рыбу вымыть, хорошо очистить от внутренностей, высушить салфеткой насухо. Разрезать форель на порционные куски вдоль хребта. Из расчета на 1 кг рыбы - смешать 2 ст.ложки крупной соли, 1 ст.ложку сахара, 0,5 ст.ложки приправы для засолки рыбы и натереть внутри и снаружи. Сбрызнуть несколькими каплями лимонным соком.

Положить в эмалированную посуду, положить грузик небольшой и поставить в холодильник. Через сутки-полтора можно лакомиться, предварительно сняв слой приправы с поверхности.

Кулинария

Re: Засолка рыбы (форели, семги) в ...

пн, 29/12/2008 - 10:20 — Laziale0

А на ней прямо так и написано. В супермаркете на полке с приправами читаем "для засолки рыбы", "для рыбы-гриль", "для рыбного супа", "для копчения рыбы" и т.д. и т.п., и выбираем нужное

Re: Засолка рыбы (форели, семги) в ...

пн, 29/12/2008 - 01:27 — NATAli0

а что это за приправа для засолки рыбы? а то очень хочу попробовать засолить вот как раз и попробую по двум рецептама то у меня муж любитель рыбки

Re: Засолка рыбы (форели, семги) в ...

вс, 28/12/2008 - 20:23 — рябина-6

magic пишет:

И какая рыба на вкус получается ? (надо будет попробовать)

Малосольная и вкусная. Масло не дает " задеревенеть " рыбке , а уксус консервирует

Можно на ты ...но с уважением ;)

Re: Засолка рыбы (форели, семги) в ...

вс, 28/12/2008 - 13:31 — Laziale0

magic пишет:

И какая рыба на вкус получается ? (надо будет попробовать)

Получается однозначно на порядки(!) лучше покупной.У меня мама давно сама делает, по нескольким рецептам, научила тещу (мою):-)), в общем на покупную я теперь даже смотреть не могу, не то что есть. Такое впечатление что в промышленной специально дополнительный жир добавляют и норматив по соли превышает все разумные пределы

Re: Засолка рыбы (форели, семги) в ...

вс, 28/12/2008 - 09:02 — magic0

И какая рыба на вкус получается ? (надо будет попробовать)

Re: Засолка рыбы (форели, семги) в ...

сб, 27/12/2008 - 20:51 — рябина-6

А я делаю так.

Засыпаю кусок лосося солью полностью и оставляю на 4-6 часов (в зависимости от размера куска). Затем очищаю от соли, ложу в контейнер , заливаю маслом (оливковым) и уксусом в пропорции 1:1 примерно , и ставлю в холодильник. На следующий день рыба готова.

п.с. рыба должна быть покрыта полностью смесью из масла и уксуса.

Можно на ты ...но с уважением ;)