Творожная запеканка

Разместить рекламу на «Италия по-русски»

Ингредиенты:

500 г творога
3 яйца (разделить желтки и белки)
4 ст.л. манной крупы
3 ст.л. сахара
1,5 ст. л. сметаны
2 ст. л. сливочного масла
1 ч.л. ванильного сахара
щепотка соли
1 ст.л. разрыхлителя
изюм или сушеная клюква - по вкусу

Приготовление:

Нагреть духовку до 180 градусов.

В творог положить 2 ст. ложки растопленного сливочного масла, желтки, манную крупу, 1/2 ч.л. соли, ванилин.

Все это тщательно перемешать ложкой или деревянной лопаточкой, добавив белки взбитые со щепоткой соли.

Добавить очищенный и промытый изюм.

Форму смазать маслом, присыпать манкой. Выложить массу в форму сверху смазать сметаной.

Выпекать 45-50 минут.

Подавать запеканку с вареньем или сметаной.

Из выпуска рассылки 

«Лучшие рецепты от Ресторан.Ру» 

Статьи поблизости

Изображение пользователя Татьяна Алина.
VIP-участникЗаслуженный участникПочетный участник

Re: Творожная запеканка

Я ее испекла !!!! У меня вообще на выпечку таланта нет, но запеканка получилась! Сметану заменила на маскарпоне, для кислинки добавила цедру  лимона и апельсина, ни клюквы ни изюма не нашлось в хозяйстве  дык тут мне попались на глаз расплодившиеся по дому в пасху шоколадные яйца, покрошила чуток, а сахару меньше посыпала. Вкуснотыщча  уже половину заужинали 

Изображение пользователя albaniaya.

Re: Творожная запеканка

Katyunya пишет:

Попробуй купить ей fiocchi di latte.

Спасибо за совет, завтра в магазине посмотрю внимательно

Изображение пользователя Libera.

Re: Творожная запеканка

Юлия В.Г. пишет:

albaniaya пишет:

Юля, а разрыхлитель ты положила? если добавить lievito (vaniglinato per dolci) мне нравится фирмы "paneangeli", то поднимается хорошо.

Нет, я вообще дрожжи стараюсь использовать как можно меньше - полнят-с


Юлия, дрожжи это lievito di birra, а просто lievito (vaniglinato per dolci) это разрыхлитель, порошок для выпечки (ароматизированый ванилином)

Губят людей не дрожжи, а переедание, не знание меры за столом. Это блюдо - десерт, а хорошего, как говорится, понемножку. Вот вы представляете себе нежирное мороженое? В сырнике хотя бы все жиры натуральные, нет пальмового масла и маргарина. 

Изображение пользователя Natta.
VIP-участник

Re: Творожная запеканка

Юлия В.Г. пишет:

Libera пишет:
Запеканка на фото - то украинский сырник, секрет сырника в том, чтобы сыр был очень жирный и много яиц. блюдо очень каллорийное, но вкусное.

Эээ, вот тут не поняла . На фото лично я не особо смогла рассмотреть, но в рецепте идёт речь о блюде на базе творога, а не сыра. Есть и такое блюдо, как сырники (творожные блинчики - ням-ням), но опять-таки, насколько я с ним знакома, всё равно используется творог, а не сыр. Может, это просто опечатка?

Юля, так речь о твороге и идет, он же по-украински "сыр" (сир). То есть сырники - это творожники. 

Пойду воплощу рецепт запеканки в жизнь. 

Изображение пользователя Libera.

Re: Творожная запеканка

Юлия В.Г. пишет:

Libera пишет:

Semola di grano duro это мука, из которой итальянскую пасту делают

Semolino манка

Да, это так. У меня есть и то, и другое. Но Semola всё-таки мне кажется больше похожей на нашу манку. Semolino я встречала только в виде порошка для детского питания. Может, есть и "взрослый" вариант, но мне он не попался на глаза. Мне как-то показалось, что по "крупитчатости", что ли, Semola больше подходит для этого рецепта, чем Semolino

конечно, каждое слово имеет много значений, но я говорю о названиях продуктов, покупаеміх в магазине. Да, сэмола может означать также и манку и даже отруби. 

www.ideericette.it/ricetta-frittelle-di-se...

вот здесь готовят фрителле с манкой - семолино. Из манки еще делают ньокки алла романа и сицилийский кускус

а вот здесь хорошо видно, что такое Semola di grano duro, хотя еду готовят для канареек

www.rione.it/canarini/lancashire/polentina...

http://www.rione.it/canarini/lancashire/im...

Libera пишет:
Запеканка на фото - то украинский сырник, секрет сырника в том, чтобы сыр был очень жирный и много яиц. блюдо очень каллорийное, но вкусное.

сырник есть и в Польше и в Австрии, и в других странах, но в России нету, поэтому не получается он у вас :)

Эээ, вот тут не поняла . На фото лично я не особо смогла рассмотреть, но в рецепте идёт речь о блюде на базе творога, а не сыра. Есть и такое блюдо, как сырники (творожные блинчики - ням-ням), но опять-таки, насколько я с ним знакома, всё равно используется творог, а не сыр. Может, это просто опечатка?

Меня то, что получилось из итальянских продуктов, вполне устроило на 1-й раз (кстати, рецепт здесь же на сайте нашла - "Творожная запеканка, как в детском саду"). Я жирное вообще не ем, так что жирно=вкусно - сие не для меня.

неужели вам незнакомо значение слова сыр? Это вы пошутили? Или под словом "сыр" вы понимаете итальянские сыры, а вот русский сыр может называться только творог?

Блюдо это когда-то было и в русской кухне, сырник или творожник, но за время СССР традиционной стала общепитовская кухня  и культура питания. Это вместо того, чтобы совершенствовать национальную кухню, вот как итальянцы это делали, какое у них разнообразие кулинарное. Сто лет почти формировалась эта советская кухня, рузультат - сейчас рестораны готовят очень небольшое количество руских блюд, в основном иностранная кухня. Общепитовские рецепты не вкусные.

Изображение пользователя Katyunya.

Re: Творожная запеканка

albaniaya пишет:

Моей дочке итальянский творог не нравится, заталкиваю с руганью. делаю сырники (в .России они из творога делаются). но жаренные сырники я не очень люблю - жирно из-за масла. а вот запеканочка как раз.

Попробуй купить ей fiocchi di latte. Мне рикота тоже не нравится, если её есть, как мы привыкли есть творог. А вот  fiocchi di latte - они более похожи на творог, по структуре они не такие пастообразные, а наоборот как будто гранулы. Их много марок, из более известных - Vitasnella, но она стОит дороже, чем, например, такие же, но private label или небрендовые. 



Изображение пользователя Argenta.

Re: Творожная запеканка

albaniaya пишет:

но жаренные сырники я не очень люблю - жирно из-за масла. а вот запеканочка как раз.

масла не надо лить на сковородку, достаточно смазать ее и готовить под крышкой, калорий в таких сырниках намного меньше, чем в запеканке, плюс все полезные свойства творога сохраняются. Если добавить в рикотту йогурт да еще как я описывала положить на верх типа сметаны, то получаются даже очень неплохие сырники, внутри они получаются нежные, пару таких сырничков утром с кофе перевернули весь взгляд моего мужа на то, каким должен быть завтрак

Изображение пользователя Юлия В.Г..

Re: Творожная запеканка

albaniaya пишет:

Юля, а разрыхлитель ты положила? если добавить lievito (vaniglinato per dolci) мне нравится фирмы "paneangeli", то поднимается хорошо.

Нет, я вообще дрожжи стараюсь использовать как можно меньше - полнят-с

albaniaya пишет:
Моей дочке итальянский творог не нравится, заталкиваю с руганью. делаю сырники (в .России они из творога делаются).

Не мучай рапёнка Не нравится - отстань от неё. Найди что-то другое, что содержит те же полезные вещества, что и рикотта. Куча всяких разных сырков, сырочков и сыров, причём не обязательно сладких. Походите вместе с ней, возьмите на пробу. Объясни заодно, что ты ищешь и какую пользу сие приносит растущему организму. Пусть выбирает сознательно и пробует. Тож воспитание

albaniaya пишет:
  жаренные сырники я не очень люблю - жирно из-за масла. а вот запеканочка как раз.

Ага, я тоже так думаю. К тому же говорят (я не эксперт), что запеченые продукты усваиваются легче, чем жареные, и, если не путаю, у кого проблемы с печенью, жареное вообще ни-ни.

Изображение пользователя Юлия В.Г..

Re: Творожная запеканка

Libera пишет:

Semola di grano duro это мука, из которой итальянскую пасту делают

Semolino манка

Да, это так. У меня есть и то, и другое. Но Semola всё-таки мне кажется больше похожей на нашу манку. Semolino я встречала только в виде порошка для детского питания. Может, есть и "взрослый" вариант, но мне он не попался на глаза. Мне как-то показалось, что по "крупитчатости", что ли, Semola больше подходит для этого рецепта, чем Semolino

Libera пишет:
Запеканка на фото - то украинский сырник, секрет сырника в том, чтобы сыр был очень жирный и много яиц. блюдо очень каллорийное, но вкусное.

сырник есть и в Польше и в Австрии, и в других странах, но в России нету, поэтому не получается он у вас :)

Эээ, вот тут не поняла . На фото лично я не особо смогла рассмотреть, но в рецепте идёт речь о блюде на базе творога, а не сыра. Есть и такое блюдо, как сырники (творожные блинчики - ням-ням), но опять-таки, насколько я с ним знакома, всё равно используется творог, а не сыр. Может, это просто опечатка?

Меня то, что получилось из итальянских продуктов, вполне устроило на 1-й раз (кстати, рецепт здесь же на сайте нашла - "Творожная запеканка, как в детском саду"). Я жирное вообще не ем, так что жирно=вкусно - сие не для меня.

Изображение пользователя albaniaya.

Re: Творожная запеканка

Юля, а разрыхлитель ты положила? если добавить lievito (vaniglinato per dolci) мне нравится фирмы "paneangeli", то поднимается хорошо.

Моей дочке итальянский творог не нравится, заталкиваю с руганью. делаю сырники (в .России они из творога делаются). но жаренные сырники я не очень люблю - жирно из-за масла. а вот запеканочка как раз.

Изображение пользователя Argenta.

Re: Творожная запеканка

А мне жареные сырники нравятся гораздо больше, я их почти каждый день на завтрак готовлю. Обычная банка рикоты плюс одно яйцо и столовая ложка кислого йогурта магро, чуть муки и сахара. Потом на разогретую сковородку чуть политую маслом ложкой смоченной в холодной воде выкладываю шесть сырников, жарится все это не более 7 минут (первый раз под крышкой на маленьком огне, потом переворачиваю и уже без крышки дожариваю). Сверху на каждый сырник сметанки (смешиваю панна де кучина плюс оставшийся йогурт, а можно просто йогурт кремозо класть) - все 10 минут на все дело и вкусный и полезный завтрак, зачем мучится выпекать запеканку, там уже полезности намного меньше и полнит?   

Изображение пользователя Юлия В.Г..

Re: Творожная запеканка

Nata... пишет:

Юлия В.Г. пишет:

В духовке хорошо поднялась, пышная такая, а потом "сдулась". Может, щепотку дрожжей надо было добавить? Мне и плоская хороша, впрочем...

Может вы в процессе запекания духову открывали? вот она и опала.

Нет, зачем? И через стекло хорошо видно. Она в духовке была толстенькая, а как достала - опала.

Изображение пользователя Libera.

Re: Творожная запеканка

Юлия В.Г. пишет:

albaniaya пишет:

Девченки, как называется манка?

Semola di grano duro. Есть и детский вариант, как Катя написала - Semolino. Усё тут есть - и перловка, и гречка (целая, в виде муки и даже в виде пасты), и пшено, и ещё много всего. Насчёт вкусовых качеств - кому что нравится, но итальянские продукты однозначно чище СНГовских.

Semola di grano duro это мука, из которой итальянскую пасту делают

Semolino манка

Запеканка на фото - .то украинский сырник, найдите в нете рецепт, попробуйте, выйдет отлично.  Вместо манки можно использовать ванильный пудинг (1-2 пакетика), секрет сырника в том, чтобы сыр был очень жирный и много яиц. блюдо очень каллорийное, но вкусное.

вот например: http://10receptov.net/venskii-sirnik.html

сырник есть и в Польше и в Австрии, и в других странах, но в России нету, поэтому не получается он у вас :)

Изображение пользователя Coccinella.

Re: Творожная запеканка

Девочки,это просто на фото так выглядит "пышно"...на самом деле не такая она и высокая...я уже как только не делала и чего только не добавляла,чтобы творожные(рикоттовые) запеканки не сдувались...и бесполезно....Видимо творог сам по себе "тяжелый" и никакие разрыхлители ему не дают подняться!так что не переживайте....такие запеканки с творожком и плоские вкусные=))

Изображение пользователя Nata....

Re: Творожная запеканка

Юлия В.Г. пишет:

В духовке хорошо поднялась, пышная такая, а потом "сдулась". Может, щепотку дрожжей надо было добавить? Мне и плоская хороша, впрочем...

Может вы в процессе запекания духову открывали? вот она и опала.

Изображение пользователя Юлия В.Г..

Re: Творожная запеканка

Я делала. На мой взгляд, не хватает какой-то кислинки или "остринки", что ли. К тому же итальянская манка более мелкая по сравнению с нашей, а творог и кислее, и рассыпчатее рикотты. Я добавляла натуральный (кислый) йогурт, в следующий раз добавлю чуть побольше, а может, и кислых яблок кусочками и/или накапаю лимонного сока.

В духовке хорошо поднялась, пышная такая, а потом "сдулась". Может, щепотку дрожжей надо было добавить? Мне и плоская хороша, впрочем...

Вась, та, что я брала, наоборот - более "пастоза", не расссыпается на кусочки.

Изображение пользователя Basilio.
VIP-участник

Re: Творожная запеканка

iolanta-vita пишет:

а рикотта ?  я правда не делала никогда запеканку с ит. рикоттой,  

Рикотта более сухая но получится тоже вкусно.

basilio

Изображение пользователя iolanta-vita.

Re: Творожная запеканка

а рикотта ?  я правда не делала никогда запеканку с ит. рикоттой,  надо опробовать 

Изображение пользователя Карамелла.

Re: Творожная запеканка

Юлия В.Г. пишет:


Orzo.  Точнее - orzo perlato, потому как  просто orzo - это ячмень, так что в дословном переводе перловка - это жемчужный ячмень (perla - жемчужина). А ведь и верно - чем-то зёрнышки похожи на жемчужинки. У нас с Есселунге все эти дела в разделе био-круп, рядом с чечевицей, бобами, горшком, кукурузой и пр. Ищите - и обрящется вам...

Так, я в эту тему уже заходить боюсь - памру от слюноотделения. Творога не купила, щщас запеканку хочу-не могу. Что делать?

ПС. О, Вася меня уже опередил. Ну да ладно, пусть будет.

Большое спасибо, надо купить:) Я нашла уже в нашем городке магазинчик био-эко, там много всяких круп, я на них всегда смотрю и хочется купить что-нибудь, но там сложно понять что за крупа, т.к. в крупах не очень хорошо разбираюсь:)

У меня тоже слюнки потекли... Творога нет, поэтому сейчас пеку запеканочку с цуккини:):)

Изображение пользователя Юлия В.Г..

Re: Творожная запеканка

Карамелла пишет:

Ой, Юлия, а как перловка тут называется, не подскажете?..

Orzo.  Точнее - orzo perlato, потому как  просто orzo - это ячмень, так что в дословном переводе перловка - это жемчужный ячмень (perla - жемчужина). А ведь и верно - чем-то зёрнышки похожи на жемчужинки. У нас с Есселунге все эти дела в разделе био-круп, рядом с чечевицей, бобами, горшком, кукурузой и пр. Ищите - и обрящется вам...

Так, я в эту тему уже заходить боюсь - памру от слюноотделения. Творога не купила, щщас запеканку хочу-не могу. Что делать?

ПС. О, Вася меня уже опередил. Ну да ладно, пусть будет.

Изображение пользователя Basilio.
VIP-участник

Re: Творожная запеканка

Карамелла пишет:

а как перловка тут называется, не подскажете?..

Шрапнель номер 8 (шутка) orzo perlato

basilio

Изображение пользователя Nata....

Re: Творожная запеканка

Почему-то запеканка в домашних условиях никогда не получается такая пышная и воздушная. Девочки, может кто-нибудь знает секрет приготовления.

Изображение пользователя Карамелла.

Re: Творожная запеканка

Юлия В.Г. пишет:

Усё тут есть - и перловка

Ой, Юлия, а как перловка тут называется, не подскажете?..

Изображение пользователя Victoria77.

Re: Творожная запеканка

Как же это звучит и выглядит вкуууууусно!!!! Еще бы кто-нибудь приготовил!  

Все в наших руках, поэтому их нельзя опускать!
Изображение пользователя Юлия В.Г..

Re: Творожная запеканка

albaniaya пишет:

Девченки, как называется манка?

Semola di grano duro. Есть и детский вариант, как Катя написала - Semolino. Усё тут есть - и перловка, и гречка (целая, в виде муки и даже в виде пасты), и пшено, и ещё много всего. Насчёт вкусовых качеств - кому что нравится, но итальянские продукты однозначно чище СНГовских.

Изображение пользователя Карамелла.

Re: Творожная запеканка

albaniaya пишет:

Девченки, как называется манка?

Вроде Semolino

Изображение пользователя albaniaya.

Re: Творожная запеканка

Девченки, как называется манка? я вроде бы один раз только в магазине видела. Буду знать названия, отправлю мужу на поиски.

мы с дочкой очень любим запеканку, а вот у мужа аллергия на молоко . Нам больше достается

Изображение пользователя Татьяна Алина.
VIP-участникЗаслуженный участникПочетный участник

Re: Творожная запеканка

Вкусно и полезно . С детства обажаю творожную запеканку...а если ее еще со сметанкой подать ...

Настройки просмотра комментариев

Выберите нужный метод показа комментариев и нажмите "Сохранить установки".
Наверх страницы

www.liveitaly.eu

  • Италия
  • Иммиграция
  • Бизнес в Италии
  • Регистрация фирм
  • Вид на жительство
  • Воссоединение семьи
  • Итальянское гражданство

Отели в Италии