Terrin fois gras

люди, я сегодня сошел с ума :)

делаю террин, причем из гусиной печенки, бекона копченого, жамбона, корнбифа, куриной печенки  в сливках, специй и коньяка:)

давайте напишу как делать а завтра вывешу фотку готового террина :)

ингридиенты:

100 грамм прошутто (ветчины), тонко нарезанного

100 грамм корнбиф (или другой говяжей пастрамы), тонко нарезанного

100 грамм куриной печенки, вымоченной в 3 ложках коньяка или

бренди, перетертой в фудпроцессоре (кухонном комбайне) с 1 ложкой сливок

50 грамм бекона, пожирнее

для специй используем: мускатный орех, черный перец, корицу, соль

метод готовки:

1. в форму для терина (одноразовая форма для кекса вполне подойдет)

выкладываем по стенкам прошутто (так что бы наружу свисали концы)

2. выкладываем ровным слоем гусиную печенку, протертую через сито и смешанную с 2 ложками сливок

3. ровным слоем выкладываем поверх бекон, а поверху корнбиф

4. свежую куриную печенку перетираем в блендере вместе с коньяком и 2 ложками сливок по однородной массы и выкладываем поверх ровнум слоем

5. закрываем сверху наружными кончиками прошутто, если не хватает, используем просто один листик прошутто на слой печенки, закрываем и таким образом закрываем террин.

6. берем глубокую посудину, ставим в нее форму  с террином, в посуду наливаем воду до 1/3 высоты формы. ставим форму в разогретую до 150 градусом дыховку на 1 час и 20 минут.

по окончании выдерживаем форму в холодильнике как минимум 12 часов, подавать нарезаным на ломтики толщиной в 1 см.
 

отличная холодная закуска.

bon appetit

с любовью, Барт