сейчас я вам раскажу как же делать телячьи щечки :)
итак, надо приобрести следующие продукты:
телячьи щечки 1 кг
лук 200 гр( 2 средних луковицы)
морковь - 200 гр(2-3 морковки)
лук порей - 200 гр - 1 средний , только белая часть
корень сельдерея - 200 гр ( 2-3 корня)
корень петрушки - 100 гр - 2 средних корня
чеснок - 5 зубчиков
красный сушеный сладкий перец-паприка - 50 гр
3 красных болгарских перца - лучше на гриле обжечь, но можно и просто так
1,5 литра красного вина(не берите дорогих вин, пейте их сами, а сюда налейте Кориньян например... что нибудь дешевое)
2 лавровых листа, 6 зернышек душистого перца
1 ст. ложка мароканской сладкой паприки (можно не класть)
1 чайная ложка cummin
черный перец по вкусу.
1 веточка тимьяна и 1 розмарина
5 веточек петрушки
а далее все просто.
мясо, очищаем от верней пленки и обжариваем в очень малом количестве масла, до появления корочки.
все овощи чистим, нарезаем (можно крупно, их есть не будем), сухие перцы промываем в воде, чистим.
мясо вытаскиваем.
все нарезали? кидаем овощи в то же масло и обжариваем.
возвращаем мясо, добавляем вино, даем ему покипеть, пока в три раза не уменьшится.
все специи внутрь, заливаем водой и кидаем зелень петрушки
даем закипеть и ставим на маленький огонь.
почти закрываем крышкой и забываем на как минимум 3 часа.
отвариваем картошку, делаем пюре.
проверять мясо надо вилкой, оно должно свободно соскальзывать с нее.
когда готово мясо вынимаем его, и процеживаем соус.
ставим на большой огонь и даем уменьшиться в три раза(пока не загустеет)
а теперь пюре в тарелку, мясо, разогретое в соусе сверху , ну и много соуса поверх.
все. конец фильма.
Re: телячьи щечки
вс, 09/08/2009 - 14:46 — Nailya0Отчитываюсь, наконец, привезли мой заказ, цена за 1 кг как и за язык -5 евро.
Нам понравилось новое блюдо и новый продукт, спасибо за наводку![](http://italia-ru.com/sites/all/modules/fckeditor/fckeditor/editor/images/smiley/italiaru/0019.gif)
Конечно, у меня не хватило многого чтобы приготовить точно по рецепту (профессионализма. терпения и т.п.).
Поэтому чистосердечно рассказываю, что я натворила![](http://italia-ru.com/sites/all/modules/fckeditor/fckeditor/editor/images/smiley/italiaru/0085.gif)
Телячьи щечки положила в скороварку и залила 1,5 л вина Тавернелло (1,47 евро за 1 литр, тетропак), добавила туда все пряности и овощи по рецепту (не было только лука порея, заменила белым луком) и варила 1 час. Вынула мясо. порезала на кусочки и продолжала без крышки кипятить вино с овощами и пряностями до сгущения.
Вместо картофельного пюре на гарнир у меня были баклажаны (подумала, что подойдут с их нейтральным вкусом). Дело в том, что я в процессе приготовления баклажанной икры запекла их в духовке (вчера вечером когда спала жара) и сегодня сняла с них шкуру и измельчила в пюре.
Потом все соедилила на тарелке - телячьи щеки+баклажанное пюре и уваренный соус
Получилось хорошо
вкус мяса мне напомнил язык и хвост, такой же деликатесный и с прослойками чего-то желейнно-студенистого.
Теперь буду готовить это блюдо и впредь![](http://italia-ru.com/sites/all/modules/fckeditor/fckeditor/editor/images/smiley/italiaru/0003.gif)
А вкус вина придал очень интересную нотку блюду, я впервые его использовала так, посмотрю ещё рецепты с вином![](http://italia-ru.com/sites/all/modules/fckeditor/fckeditor/editor/images/smiley/italiaru/0002.gif)
Всё пройдёт. Человек, не отпустивший своего прошлого, не увидит будущего....
Re: телячьи щечки
пт, 31/07/2009 - 21:16 — bart_simpson1-2ааааа :))) ну слава Б-гу :) а я было испугался :)))
Re: телячьи щечки
пт, 31/07/2009 - 07:16 — Nailya0Наилечка, а я тебе говотрил :)
Всё пройдёт. Человек, не отпустивший своего прошлого, не увидит будущего....
Re: телячьи щечки
пт, 31/07/2009 - 07:11 — angelka0а оно вам надо????
да нет. Это комплимент Вам был![](http://italia-ru.com/sites/all/modules/fckeditor/fckeditor/editor/images/smiley/italiaru/0001.gif)
Re: телячьи щечки
пт, 31/07/2009 - 00:16 — bart_simpson1-2Наилечка, а я тебе говотрил :)
Re: телячьи щечки
пт, 31/07/2009 - 00:12 — bart_simpson1-2а оно вам надо????
Re: телячьи щечки
чт, 30/07/2009 - 18:14 — angelka0bart_simpson1
, а возьмите меня в жены!![](http://italia-ru.com/sites/all/modules/fckeditor/fckeditor/editor/images/smiley/italiaru/0085.gif)
Re: телячьи щечки
чт, 30/07/2009 - 15:19 — Contonese0Хочу !
Я что оказывается ," делала не вителло тоннато"? Обманулиииииииииииииииии![](http://italia-ru.com/sites/all/modules/fckeditor/fckeditor/editor/images/smiley/italiaru/0010.gif)
Назовем тогда мое блюдо " рябиновый язык" пусть думают при чем там рябина .![](http://italia-ru.com/sites/all/modules/fckeditor/fckeditor/editor/images/smiley/italiaru/0005.gif)
Обязательно выставлю рецепт, только к вечеру, обещаю!![](http://italia-ru.com/sites/all/modules/fckeditor/fckeditor/editor/images/smiley/italiaru/0037.gif)
А чем "рябиновый язык" плох? Замечательное блюдо, быстрого приготовления.![](http://italia-ru.com/sites/all/modules/fckeditor/fckeditor/editor/images/smiley/italiaru/0024.gif)
Re: телячьи щечки
чт, 30/07/2009 - 14:35 — рябина-6Рябиночка, не так всё просто с "вителло тоннато"! И майонез никогда не добавляется в соус! Хотите рецепт?
Хочу !
Я что оказывается ," делала не вителло тоннато"? Обманулиииииииииииииииии![](http://italia-ru.com/sites/all/modules/fckeditor/fckeditor/editor/images/smiley/italiaru/0010.gif)
Назовем тогда мое блюдо " рябиновый язык" пусть думают при чем там рябина .![](http://italia-ru.com/sites/all/modules/fckeditor/fckeditor/editor/images/smiley/italiaru/0005.gif)
Re: телячьи щечки
чт, 30/07/2009 - 13:24 — Contonese0Я покупаю иногда язык. Делаю под соусом от "вителло тонато " . получается " лингуа тоната"![](http://italia-ru.com/sites/all/modules/fckeditor/fckeditor/editor/images/smiley/italiaru/0005.gif)
Рецепт : язык отварить , остудить и нарезать тонкими пластами . Выложить тарелку этими пластами и смазать соусом . В холодильник .
Соус : майонез взбивается с косервой тунца в масле . перец, горчица и соль по желанию
Рябиночка, не так всё просто с "вителло тоннато"! И майонез никогда не добавляется в соус! Хотите рецепт?
Re: телячьи щечки
чт, 30/07/2009 - 13:10 — рябина-6Тут, например, кроме меня никто говяжьи языки не покупает, хвосты или уток![](http://italia-ru.com/sites/all/modules/fckeditor/fckeditor/editor/images/smiley/italiaru/0012.gif)
Я покупаю иногда язык. Делаю под соусом от "вителло тонато " . получается " лингуа тоната"![](http://italia-ru.com/sites/all/modules/fckeditor/fckeditor/editor/images/smiley/italiaru/0005.gif)
Рецепт : язык отварить , остудить и нарезать тонкими пластами . Выложить тарелку этими пластами и смазать соусом . В холодильник .
Соус : майонез взбивается с косервой тунца в масле . перец, горчица и соль по желанию
Re: телячьи щечки
чт, 30/07/2009 - 13:00 — Nailya0не напрягайся, если у мясника брать, то они есть всегда,
Пошла проводить эксперимент-спрашивать у итальянских мясников...Представляю их реакцию![](http://italia-ru.com/sites/all/modules/fckeditor/fckeditor/editor/images/smiley/italiaru/0113.gif)
Тут, например, кроме меня никто говяжьи языки не покупает, хвосты или уток![](http://italia-ru.com/sites/all/modules/fckeditor/fckeditor/editor/images/smiley/italiaru/0012.gif)
Ой, даже не удивились вопросу, сказали через неделю доставят телячьи щечки. Спросила цену, сказали, что смешная меньше 5 евро за 1 кг![](http://italia-ru.com/sites/all/modules/fckeditor/fckeditor/editor/images/smiley/italiaru/0001.gif)
Всё пройдёт. Человек, не отпустивший своего прошлого, не увидит будущего....
Re: телячьи щечки
чт, 30/07/2009 - 10:24 — Nailya0не напрягайся, если у мясника брать, то они есть всегда,
Пошла проводить эксперимент-спрашивать у итальянских мясников...Представляю их реакцию![](http://italia-ru.com/sites/all/modules/fckeditor/fckeditor/editor/images/smiley/italiaru/0113.gif)
Тут, например, кроме меня никто говяжьи языки не покупает, хвосты или уток![](http://italia-ru.com/sites/all/modules/fckeditor/fckeditor/editor/images/smiley/italiaru/0012.gif)
Всё пройдёт. Человек, не отпустивший своего прошлого, не увидит будущего....
Re: телячьи щечки
чт, 30/07/2009 - 10:18 — bart_simpson1-2не напрягайся, если у мясника брать, то они есть всегда, это мясо с головы коровы или теленка,
кстати, говяжьи ил телячьи разницы нет, первые варить дольше...
Re: телячьи щечки
чт, 30/07/2009 - 10:03 — Nailya0Да, все просто и завлекательно
Только вот где найти телячьи щечки?
А что ничего другое не подойдет взамен? Например, просто телятина?
Всё пройдёт. Человек, не отпустивший своего прошлого, не увидит будущего....