Рыба

 ну что, баклажаны были вкусные???

а теперь предлагаю вам не расслаблятся
потому что у вас все еще впереди:)

рыба по восточному

фото не мое, а ynet.co.il

на 4 порции
2- 4морских рыбы, я предпочитаю кефаль,
очищеных и порезаных на стейки, либо разделаных на филеты
мука, для жарки рыбы
оливковое масло

для соуса:
2 красных сладких перца, нарезаных  
1 острый перец
4-6 красных, мягких помидора, без шкурки
2 луковицы, нашинкованых
6-8 зубчиков чеснока, нашинкованых
2-4 ложки томатной пасты
красная сладкая паприка, кумин (камун), соль, перец
1/2 пучка кинзы
1 стакан отваренного хуммуса (турецкий горох, чичи)

для маринованного лимона:

1 лимон, нарезаный тонкими кольцами
крупная соль, кинза, мототый корриандр
оливковое масло

начнем с лимона
пересыпаем кольца лимона солью, кинзой и молотым корриандромэ
заливаем оливковым маслом и оставяем на 6 часом мариноваться


дальше будем варить соус.
на оливковом масле обжариваем лук, добавляем 
нарезаные на кубики помидоры, томатную пасту, хуммус, заливаем водой, даем закипеть.
добавляем чеснок, перцы и тушим до готовности.
добавляем 3-6 ложек красной сладкой паприки, камун, соль и перец по вкусу.
даем закипеть и выключаем.
добавляем крупнонарезаную кинзу.

соус готов.

теперь о рыбе.

рыбу надо обжарить на растительном масле, предварительно обваляв в муке,
иначе она развалится при тушении. буквально 1 минута с каждой сторны.
в посуду, пригодную для запекания(пайрекс или чугунок) наливаем немного соуса, выкладываем 
рыбу и заливаем остальным соусом.

закрываем посуду и ставим в разогретую духовку на минут так 20-30, пока не закипит соус.

подавать горячим, с маринованым лимоном.