Богатая витаминами, минералами и эфирными маслами, руккола всегда присутствует на столах итальянцев, особенно в летний период. И если итальянцы знакомы с этим полезнейшим растением еще со времен Древнего Рима, нам оно по-прежнему малознакомо. Сегодня рассказываем о рукколе, римском "эликсире любви", растении со многими полезными свойствами для человеческого организма.
Согласно наиболее распространенному поверью среди итальянцев, потребление рукколы в пищу помогает увеличить размер женской груди.
Ученые, на сегодняшний день, изучив свойства этой травы, совершенно уверены, что такое магическое свойство рукколе не присуще, пусть и многие местные жители, особенно юга Италии, продолжают свято верить в эту легенду. Однако, привычка добавлять рукколу в салаты и другие блюда очень полезна, и сейчас мы выясним почему.
Дикая и не только
Научное название рукколы - Eruca Sativa Mill, трава является частью семейства капустных. Некоторые итальянцы называют рукколу ругетта и собирают дикие побеги растения. Большинство же предпочитает покупать или выращивать самостоятельно культурную рукколу, которая, по сравнению с диким сородичем, имеет более слабый аромат, более светлые и мелкие листья и растет не так быстро.
В среднем, от высадки до сбора травы проходит чуть более месяца, около сорока дней - и вот молодые побеги уже можно срывать и добавлять в салаты. Лучшее время для культивации рукколы - период с марта по сентябрь.
Руккола в истории
С древних времен это зеленое растение с пикантным вкусом считалось сильнейшим афродизиаком.
В Древнем Риме, например, рукколу использовали в качестве основного ингредиента для любовных зелий и часто выращивали близ мест поклонения Приапу, богу мужественности и мужской силы.
В средние века, однако, рукколу запретили выращивать именно из-за ее "репутации" и самые строгие запреты касались обитателей монастырей, которым строжайшим образом не разрешалось высаживать растение на монастырских полях.
Следует отметить, что подобная слава рукколы является вовсе не голословной легендой. Исследователи факультета фармакологических наук Миланского университета и фармацевты Болонского университета проведели тщательное исследование свойств этой травы, с целью проверки ее эффективности в качестве сексуального стимулятора. Оказывается, в состав рукколы входят вещества, способные ингибировать активность фермента, называемого фосфодиэстераза-5, играющего важную роль в потере эрекции, также используемые в производстве лекарственных средств для лечения эректильной дисфункции. В общем, если руккола присутствует на вашем столе - виагра вам не понадобится!
Преимущества не только под одеялом
Руккола, растение с очень низким содержанием калорий (всего 25 калорий на 100 грамм продукта), является природным источником витамина С, богата фолиевой кислотой и особенно рекомендуется для приема в пищу беременным женщинам. Другие полезные свойства? Растение стимулирует аппетит, показана тем, кто страдает от недостатка ценных минералов и витамина С, обладает диуретическими свойствами и идеально подходит для детоксикации печени. Кроме того, руккола является истинным другом костей, стимулирует выработку желудочного сока, расслабляет и способствует сну и укрепляет иммунную систему.
Хороша для кожи и желудка
Руккола содержит высокие дозы витамина А, благоприятно влияя на состояние кожи и работу желудка, в то время как некоторые исследования даже показали, что это растение также полезно для заживления желудочных язв. Но - внимание - только тогда, когда потребляется в свежем виде: пожелтевшая и не свежесобранная руккола, по сути, теряет большую часть своих свойств (которые остаются неизменными, если траву хорошо промыть, сложить в герметично закрытый контейнер и хранить в холодильнике).
Идеально подходит для салатов
На кухне рукколу используют как ингредиент для салатов, песто и различных соусов, в качестве топпинга для пиццы или брускетт с помидорами, а также для приготовления лечебных настоев. Настой из рукколы полезен для лечения охриплостей и ларингитов (вы также можете смешать рукколу с мелиссой или мятой, чтобы сделать ее вкус немного более приятным).
Осторожно, противопоказания!
Несмотря на то, что руккола - растение с большим количеством полезныx качеств, оно имеет некоторые противопоказания. В небольших количества руккола полезна всем, за исключением людей с определенными пищевыми аллергиями, но потреблять слишком много рукколы не стоит никому: в высоких дозах руккола может оказывать раздражающее действием на пищеварительный тракт. Специалисты поэтому рекомендуют употреблять, в среднем, две горсти травы в день.
Гиды, трансфер и шоппинг
Добавь сюда свою фирму!Фото Thinkstock
Источник: Портал "Италия по-русски"
