Почему японки не толстеют и не стареют?

Разместить рекламу на «Италия по-русски»

Есть такая страна - Япония, где женщины почти не страдают от ожирения, живут дольше чем жительницы других стран, редко болеют и при этом, едят ни в чем себя не ограничивая. Один из секретов японского здоровья и долголетия - кухня - вкусная, здоровая, заряжающая энергией и отличным настроением.

Удивительно, но источником создания японской кухни, какой мы ее знаем, стала нехватка продовольствия. Скудность растительного и животного мира страны восходящего солнца приручили его жителей благоговейно относиться к повседневной пище, скромным кушаньям они старались придать максимально эстетичный вид. Нехватка топлива заставила японцев делать упор на сыроедение, а хлеба здесь не знали еще несколько десятилетий назад. Датой рождения японской кухни считается момент, когда японцы стали возделывать рис. По легенде, он был принесен в Японию в посохе из тростника божеством риса Инари-сама. Случилось это 2500 лет назад. Рис был всем: пищей и деньгами. Вожди племен хранили его в специальных амбарах - окура. Даже сейчас в Японии Министерство финансов называется Окура-сё, то есть министерство амбаров.

Для большинства европейцев японская еда - это суши и роллы. Суши действительно одно из самых любимых блюд в Японии, но помимо него существует масса другой еды. Японцы страстные эпикурейцы. Ни в одной стране мира так не развита культура питания. Еда здесь повсюду. Причем самого высшего качества. У японцев культ свежести. Это основа основ приготовления любого блюда. Продукты должны быть либо с грядки, либо еще теплыми. Японские супермаркеты - это храмы свежести. На пакетах с мясом, рыбой или овощами с точностью до получаса указаны время и день упаковки. В японской кулинарной культуре почти нет замороженных продуктов и консервантов. Актер, сценарист и режиссер Дональд Ричи писал: «удивительная свежесть японской кухни привлекает внимание, как шепот среди криков. Открывается подлинный вид и вкус продуктов. Их предлагают и едят практически сырыми, ничто не готовится слишком долго. Наслаждаешься почти естественным вкусом пищи». В основе всего многообразия японской кухни лежит десять принципов, которые и делают ее самым полезным способом питания на земле.

1. Рыба. Японцы помешаны на рыбе. Ее едят на завтрак, обед и ужин. Ее кладут на рисовые шарики, внутрь рисовых шариков, едят сырой, копченой, запеченной, обжаренной, тушеной с приправами и просто так. Но среди тунцов, угрей и форелей у японцев есть любимая рыба - лосось и они придумали массу способов его приготовления. Это стейки из лосося, маринованная в уксусе кожа лосося, лососевая икра, малосольные почки лосося и многое другое. Страсть японцев к рыбе зародилась в VII веке, когда император - буддист издал указ запрещающий убивать и есть любого, кто бегает по земле. Императорский указ действовал двенадцать столетий, что с лихвой хватило, чтобы изменить вкусовые предпочтения нации. Зато теперь Япония потребляет около десяти процентов мирового производства рыбы, хотя на ее территории проживает всего два процента населения земли. При этом исследователи всего мира отмечают, что благодаря содержащимся в рыбе жирным кислотам омега-3 существенно снижается риск заболевания сердечно сосудистыми заболеваниями, болезнью Альцгеймера, ревматического артрита и некоторых форм рака.

2. Овощи. Среднестатистическая японка знает об овощах все. Она прекрасно разбирается в достоинствах и сортах лука, баклажанов, перца, помидоров, свеклы, бата и репы. Жители страны восходящего солнца обожают овощи. Особенно популярны смеси приготовленные на пару, тушеные на рапсовом масле, состоящие из красного перца, зеленого горошка, цуккини, баклажанов, белого лука, нэги, кинзы и конечно же риса. Не надо забывать про грибы сиитаке. Мелко нашинкованные они служат великолепным дополнением к прозрачному супу. Кабачок хорош натертым с корнем имбиря и не забудь про травы: сисо, мицуба и мойога. Японки постоянно готовят своим детям еду с водорослями, которые богаты витамином С, клетчаткой, калием и йодом. Основанная на овощах, насыщенных витаминами и минералами, японская кухня отличается низким содержанием калорий и не дает повода для переедания.

3. Рис. Япония - это бесконечный рисовый пир, который длится вот уже 1 300 лет. С рисом у японцев существует почти мистическая связь. Рисовым полям были посвящены картины и стихи. Долгое время рис был основной валютой страны. Рис - обязательный участник японского стола и постоянный спутник японца. Из рисовых зерен японцы готовят ритуальные и праздничные блюда, повседневную пищу, масло, уксус, саке. И наконец рис - незаменимый источник полезных углеводов. Японцы любят круглый, белый рис, потому что он долго жуется, немного вязкий и пышный. Зернышки должны держаться вместе но не склеиваться. Самый популярный сорт риса - «косихикари», слегка сладковатый. По случаю торжеств японские хозяйки готовят моти. Рис долго толкут, пока не получат однородную, тягучую массу из которой лепят квадратные пирожки.

Рис - это основа высокоуглеводной диеты благодаря которой японские женщины бьют все рекорды долгожительства. Исследования показали, что люди, которые едят продукты с высоким содержанием углеводов не страдают лишним весом. К тому же в рисе почти нет соли, отсутствуют насыщенные жиры и холестерин.

4. Соя. Для японца немыслимо прожить день и не съесть блюдо из низкокалорийной, нежирной, богатой протеинами сои. В основном ее едят в виде супа мисо, кусочков тофу, соевого соуса или сброженных бобов натто. Творог тофу попал в Японию из Китая, около тысячи лет назад, быстро став любимым лакомством дзен буддистских священников. Мисо - обжареная паста из бобов с зерном пшеницы или ячменя тоже родом из Китая. Специалисты считают, что высокое потребление соевых продуктов в Японии служит причиной здоровья и долголетия японской нации.

5. Лапша. Еще один эмигрант на японской кухне - лапша. Прибывшая в Японию из Китая вместе с буддизмом лапша быстро завоевала сердца и желудки жителей страны восходящего солнца. Правда в семнадцатом веке соба (лапша) считалась едой низшего сословия. В начале восемнадцатого столетия стали появляться хорошо оборудованные ресторанчики, которые привлекли в свои стены богатых горожан. В 1818 веке в Эдо было более 3 тысяч ресторанчиков предлагающих собу. Разновидностей лапши много и ее предпочтения зависят от региона. Так на юге и западе от Токио, в Киото и Осаке, любят тягучую, белую лапшу - удон сделанную из пшеничной муки, а токийцам нравится тонкая, коричневая лапша, которую делают из смеси гречневой и пшеничной муки.

6. Чай. Зеленый чай - это символ Японии. А чайная церемония - эссенция дзен буддизма, процесс, который совершенствовался на протяжении пятисот лет. Дзен буддийский монах по имени Эйсаи привез чай в Японию из Китая в XII веке. Вскоре японская знать устраивала дегустации, где можно было встретить сотни разновидностей этого напитка. Связь чая с едой укрепилась с появлением каисэки рери - особых блюд, сопровождающих чайную церемонию. Монах, который завез этот напиток в Китай писал, что «чай - это секрет долголетия. На горных склонах он расправляет свои листья, словно душа земли».

7. Монастырская кухня. Апофеозом здоровой кухни является стопроцентно вегетарианский стиль, или содзин рери - храмовая кухня, которую дзен буддистские священники практиковали в Японии на протяжении восьмисот лет. Основной смысл содзин рери - еда должна способствовать духовному росту. Ничего нельзя выбрасывать. Допускаются только маленькие порции простых растительных продуктов. Типичный обед - это тушеный дайкон, с нарезанным пореем и соусом мисо. В седзин нашло свое отражение священное для буддистов число пять. Пять способов приготовления (сырым, на пару, на гриле, отварные, просто жареные), пять цветов (зеленый, желтый, красный, белый, черный), пять вкусов (сладкий, острый, горький, кислый, соленый) и пять фраз, которые монахи должны произносить перед трапезой:

* Я думаю о труде благодаря которому я могу поесть
* Я думаю о собственном несовершенстве и о том, заслужил ли я эту еду
* Пусть мое сознание освободится от предпочтений и жадности
* Пусть эта пища дарует мне исцеление и сохранит здоровье
* Пусть эта пища поможет мне в моем совершенстве.

8. Завтрак. Японки знают, что такое завтрак с большим зарядом энергии, но без булочек и блинчиков. Типичная утренняя трапеза - это зеленый чай, чашка вареного риса, суп-мисо с тофу и луком, маленьких листочков водорослей нори, омлет и кусочек копченого лосося. В Японии завтрак - это самая главная и самое обильная трапеза дня.

9. Десерты. Японки обожают сладости, они без ума от шоколада, мороженого, выпечки и пирожных. Однако в отличии от Запада, десерты они едят гораздо реже и в малых количествах.

10. Правильное отношение к питанию. Японки не изнуряют себя голоданием и не терроризируют свой организм различными диетами. Их рацион и способ питания почти не меняется на протяжении всей жизни.

Резко менять свой режим питания не нужно. Но вот некоторые советы все же могут оказаться небесполезными. Что касается экзотических ингредиентов, то они давным -давно обосновались на полках российских супермаркетов.

Статьи поблизости

Изображение пользователя Laziale.

Re: Почему японки не толстеют и не ...

sweetann пишет:
...Вам отдельное спасибо за подробную инструкцию (я буду дома учиться)

Тогда пара полезных советов...

1.Периодически проверяйте, чтобы палочки всегда были строго на одном уровне относительно друг друга - просто в вертикальном положении постукав их по салфетке или по блюду..это нормально, по этикету

2. Начинайте не от простого к сложному, а с самого сложного...так учат сами японцы...для это они дают поработать с одной полупрозрачной волосинкой, забыл что за хрень, она прилагается к любому блюду...в итальянских условиях можно использовать одну свареную пастину капеллини или кусочег спагеттины самого маленького номера.....15 минут мучений и....можно  заказывать столик на выходные в восточном ресторане 

Изображение пользователя sweetann.

Re: Почему японки не толстеют и не ...

На фото вообще непонятно, как с такой техникой владения палочками вообще умудрились что-то захватить 

Так это ж был мой первый поход в китайский ресторанчик (поэтому я и попросила тренировочные палочки)!!

Вам отдельное спасибо за подробную инструкцию (я буду дома учиться) и за комплиментик!!!!!

Изображение пользователя комсомолец.
Почетный участник

Re: Почему японки не толстеют и не ...

sweetann пишет:
не надо спорить с экспертами (шучу)!!!!  Даже из своего собственного опыта скажу, что у меня не получаеться брать еду большими кусками, наверное с меня плохой мастер по орудованию китайскими палочками

Так если эти куски (в данном случае - роллы) не сильно маленькие? Они ж ведь не ломаются. Как есть, так и едим. А суп там - через край чашки, палочками только помогают. Лапшу примерно так же. Так что, набить полный рот ещё как получается.

Отцвела в тени казарм наша молодость
На едином проспиртованном выдохе,
И я понял - чтоб иметь право голоса
Надо либо умереть либо выехать...

Изображение пользователя Laziale.

Re: Почему японки не толстеют и не ...

Оля71 пишет:
В ладони должно умещаться, а не в кастрюле!

Не в кастрюле, а в миске! А миска как раз размером с ладонь!  

И это же не на одного, а на всю секцию, там на заднем плане ему в спину очередь дышит   Потренировался минут 40 - поел с миски-ладошки, все точно как ты сказала

Изображение пользователя Оля71.
Почетный участник

Re: Почему японки не толстеют и не ...

В ладони должно умещаться, а не в кастрюле!

 

Изображение пользователя Laziale.

Re: Почему японки не толстеют и не ...

Оля71 пишет:
В японской культуре считается очень правильным и полезным есть каждые 40 минут или час! Количество пищи при этом должно умещаться в ладони правой руки.

Оль, может это из японской субкультуры сумо?

Изображение пользователя Оля71.
Почетный участник

Re: Почему японки не толстеют и не ...

Татьянка пишет:

Это точно завтрак?!! Похоже на дневной рацион.

Да такая вкуснятина мне на один укус! Съем-съем за 5 минут!...Выбираю традиционный японский мясо+овощи!

Я не пробовала пользоваться палочками. Купить что ли, для прикола. Продаются недалеко от моего дома А вообще я давно знала, что пищу надо пережевывать долго и тщательно, не набивая рот. Очень хорошо долго смаковать во рту кусочек черного хлеба, потому что так всасываются максимум полезных веществ. "Кто долго жует, тот долго живет".

С детства я ем не быстро. Как-то так получается. Что в школе, что в универе все уж поедят - хам-хам-хамс и готово. Я сижу, жую. Зато тьфу-тьфу, желудок у меня здоровый.

В японской культуре считается очень правильным и полезным есть каждые 40 минут или час! Количество пищи при этом должно умещаться в ладони правой руки.

Изображение пользователя Laziale.

Re: Почему японки не толстеют и не ...

sweetann пишет:
... Даже из своего собственного опыта скажу, что у меня не получаеться брать еду большими кусками, наверное с меня плохой мастер по орудованию китайскими палочками

На фото вообще непонятно, как с такой техникой владения палочками вообще умудрились что-то захватить 

Хаси (палочки- япон.) вообще-то должны быть рассоединены между собой ну а дальше всё просто - мизинец и безымянный позади ближней к ладони палочки и составляют для нее упор, дальняя палочка между средним и укзательным, большой палец обеспечивает максимальное расхождение между верхними концами палочек.Чем оно больше и чем выше пальцы (ближе к верхнему концу) тем мощней захват и соответсвенно больше грузоподьемность

Впрочем, такой красавице это необязательно, сраженные наповал кусочки должны сами прыгать в рот

Изображение пользователя Татьянка.

Re: Почему японки не толстеют и не ...

Японскую кухню обожаю. Суши ем регулярно, имбирь, васаби - у меня ничего не остается, съедаю все, и об удоне знаю непонаслышке. Единственное, что палочками я не ем и не собираюсь. Мне удобно есть вилкой. И у нас дома рис - самый распространенный гарнир. Зеленый чай - несколько видов, но чаще пью черный.

Изображение пользователя Татьянка.

Re: Почему японки не толстеют и не ...

Это точно завтрак?!! Похоже на дневной рацион.

Изображение пользователя sweetann.

Re: Почему японки не толстеют и не ...

не надо спорить с экспертами (шучу)!!!!  Даже из своего собственного опыта скажу, что у меня не получаеться брать еду большими кусками, наверное с меня плохой мастер по орудованию китайскими палочками

Изображение пользователя комсомолец.
Почетный участник

Re: Почему японки не толстеют и не ...

sweetann пишет:
Кроме того, палочки не позволяют брать еду большими кусками. Поэтому вы никогда не будете сидеть с набитым ртом, будете тщательнее пережевывать пищу, а она от этого лучше усвоится.

Почему не позволяют? Ещё как позволяют.

Отцвела в тени казарм наша молодость
На едином проспиртованном выдохе,
И я понял - чтоб иметь право голоса
Надо либо умереть либо выехать...

Изображение пользователя michtata.

Re: Почему японки не толстеют и не ...

Спасибо, очень интересно!   В следующей жизни хочу быть японкой

Изображение пользователя Laziale.

Re: Почему японки не толстеют и не ...

Про завтрак....

Будучи в Японии прихватил (ну так получилось) карточку завтрака из номера отеля.Красивая зело и интересная. Функциональный смысл ее заключался в заказе варианта завтрака из 5, времени и номера столика с пульта управления на тумбочке (начало 90-х!!!) 

ну и конечно, представление японцев о мировых завтраках крайне познавательно:

"Японский традиционный, c рыбой и морепродуктами"

"Японский традиционный, мясо(совсем немного) + овоши"

"Американский" (мясной и рыбный стейк +...)

"Традиционный европейский" (English breakfast)

И......(барабанная дробь)...ИТАЛЬЯНСКИЙ -именной... "Spaghetti BIANCA"....и в два раза дешевле остальных

Изображение пользователя sweetann.

Re: Почему японки не толстеют и не ...

Valeria ∞ спасибо за интересный материал, я еще хочу добавить, не зря японцы и китайцы заменили вилки на палочки! Ведь

Используя японские палочки для еды вместо вилки, человек меньше ест и лучше пережевывает пищу, утверждают британские диетологи

Палочки для еды — вот секрет стройности китаянок и японок, утверждают британские исследователи.

Дело в том, что когда вы едите  палочками, то съедаете меньше, чем когда пользуетесь вилкой. Причем палочки будут вполне уместны не только тогда, когда вы сидите в восточном ресторане (ведь, как известно японская и китайская еда содержит меньше жира и подается небольшими порциями), но и тогда, когда вы едите привычную для вас пищу.

Кроме того, палочки не позволяют брать еду большими кусками. Поэтому вы никогда не будете сидеть с набитым ртом, будете тщательнее пережевывать пищу, а она от этого лучше усвоится. 

А также МАССАЖ

Японки всем процедурам для красоты, здоровья и стройности предпочитают массаж. Даже борцы сумо после успешной карьеры худеют при помощи массажа , а не на диетах. В отличие от европейских методик, японские техники нацелены не на расслабление души и тела, а на объединение всех скрытых резервов организма в борьбе с любым недугом, в том числе, и с жировыми отложениями. Он выполняется легкими касаниями кончиков пальцев очень медленно и, самое главное, регулярно: каждый день по пять минут, утром или вечером.

Настройки просмотра комментариев

Выберите нужный метод показа комментариев и нажмите "Сохранить установки".
Наверх страницы

www.liveitaly.eu

  • Италия
  • Иммиграция
  • Бизнес в Италии
  • Регистрация фирм
  • Вид на жительство
  • Воссоединение семьи
  • Итальянское гражданство

Отели в Италии