оливковое масло.

несколько фактов об оливковом масле
1. покупать нужно только в том месте, где ты уверен, что тебя не обманули, виржин, холодного отжатия
2. хранить в темном, прохладном месте, а то испортится
3. настоящее оливковое масло густеет в холодильнике, как жир
4. это самое богатое минералами и витаминами масло.
5. покупать надо масло, на котором указано ">2% кислотности"
6. масло горячего отжатия не имеет своих медицинских свойств, а следовательно нет смысла покупать такое дорогое масло.
7. срок хранения до 11/2 лет. потом оно горчит и портит продукт.

как сделать оливковое масло интереснее?..

для салатов можно использовать разные добавки в масло. технология одинаковая,
добавки разные.

начнем с метода, после опишем добавки:
берем стеклянную(!!!) посуду, добавляем вид добавок(ки), перемешиваем, даем постоять 15-30 дней,
главное, что бы масло полностью покрывало добавку, тогда все сохранится, как в консервах :)

как добавки хороши разные травы.
мелко нарезаный базилик(ум) лучше конечно фиолетовый, но и зеленый тоже пойдет
розмарин - 3-5 веточек на 750 млл масла
тимьян - 10-16 веточек на 750 млл масла
чеснок - 10-12 зубчиков на 500 млл масла, зубчики слечка придавить, что бы выпустили соки
перчики чили - 3-4 на 500 млл масла, сухие или свежие(надломить)
тархун(он же тарагон, он же эстрагон) - 6-8 веточек на 500 млл масла

ну и так далее...

а теперь используем его как приправу к чему либо:

сыр фета по арабски

350 гр. сыра фета, потверже(можно взять болгарский соленый сыр, урду или что то в этом духе)
600 млл оливкового масла
4 веточки розмарина
6-8 веточек тимьяна
4 веточки майорана
1 головка чеснока
3-4 черника чили
3 горошины английского перца
2 лавровых листа

метод:
сыр нарезаем на кубики, перекладываем в стеклянную банку ,кладем специи, заливаем маслом (до полного покрытия сыра и специй)и забываем на 1-3 месяца. если масло покроет на 1 см массу сыра и специй, то простоит(не в холодильнике) около 6-8 без проблем.
а в холодильник класть не стоит. масло застынет и изменит свои качества .

confit d'ail
конфитюр из чеснока

3 головки чеснока, разобранных на зубчики и очищеных
200 млл оливкового масла(или больше, зависит от сковороды)
3 ложки сахара или меда
2 веточки тимьяна, разобранные на листики

метод:
в сковороду(холодную) наливаем оливковое масло, кладем чеснок(убедитесь, что чеснок покрыт как минимум на 2/3 маслом),
ставим на маленкий огонь, когда прогреется масло и начнут скворчать, добавляем тимьян и сахар. варим около часа,
зубчики чеснока должны стать коричневатыми, с твердой шкуркой и мягкой внутренностью.

bon appetit,

Bart.