"Ниоки по римски" Roman Semolina Gnocchi - Gnocchi alla Romana

решил написать рецептик под классическим названием "Ниоки по римски" Roman Semolina Gnocchi - Gnocchi alla Romana
итак берем кастрюльку и венчик и вперед :)
  имеет смысл приготовить силиконовую форму типа много маленьких пасочек или полусфер и место в холодильнике :)

1 литр молока
250 гр (1,5 стакана) манной крупы(semolina)
100 гр тертого пармезана. я могу посоветовать либо оригинального пармежано рижано(есть в суперах по 35 шекелей упаковка в 150 грамм), либо израильский пармезан компании "Якобс". дорого, но вкусно :)
100 гр сливочного масла
5 желтков(белок не класть)
соль, белый перец, тертый мускатный орех
для подачи к столу
100 мл сливок не менее 20% жирности
50 гр пармезана

в кастрюльке растопляем масло в молоке, доводим до кипения, добавляем специи, всыпаем манную крупу и тщательно помешиваем обязательно венчиком.
когда манка набухнет всыпаем пармезан, продолжаем интенсивно перемешивать, пока пармезан не растворится в манке(1-3 минуты)
снимаем с огня, добавляем желтки и снова тщательно перемешиваем венчиком, пока не впитаются.
ложкой отправляем массу в формочки и в холодильник.

через пару часов:

  в протвинь или пайрекс кладем то количество ниоки, которое будем употрблять. больше 150 грамм, где то 2 штуки из формочек, человек не в состоянии употребить.
сливкам даем закипеть. заливаем ниоки, посыпаем пармезаном и в разогретую духовку на 180 градусов где то на 5-10 минут.
более простой вариант - в тарелку положить ниоки, полить сливками, посыпать пармезаном и в микроволновку на 2-3 минуты.

все. бон аппетитто, как говорится :)



P.S. ниоки можно замораживать, отлично замерзают, не теряют вкуса после морозилки.