Кухня – яркая достопримечательность Италии

Услышав словосочетание «итальянская кухня», мы сразу же вспоминаем пасту, сыр и пиццу. Однако, кроме них, в Италии существует множество прекрасных блюд – итальянцы умеют и любят готовить. Здесь не популярен фастфуд. Готовят в Италии по рецептам, отточившимся за много лет до совершенства, а то, что эти рецепты передаются из поколения в поколение, вызывает у итальянцев гордость.

Конечно же, нельзя не поговорить о пасте, начав речь об итальянской кухне. Рецептов приготовления этого блюда великое множество. В число паст попадает всё то, что мы именуем макаронными изделиями: спагетти, вермичелли, букатини…

Что главное при приготовлении пасты? Конечно же, хороший соус и сыр. К пасте относятся и блюда с начинкой, например, каппелетти, которые напоминают пельмени, но только по внешнему виду, вкус у них совсем другой. Удивляет богатство начинок, которые используются для приготовления этого блюда: творог, мясо, грибы, тыква…

Если взять полоски (желательно, широкие) теста для яичной лапши, приготовить из него запеканку, добавить сюда соус из томатов, бешамель - это белый соус на основе ру (масляно-мучная смесь) и молока, сыр и мясо, получится блюдо под названием лазанья.

На южной территории Италии в кухне активно используются всевозможные морепродукты. У итальянцев есть много рецептов для приготовления, например, мидий и меч-рыбы. Морепродукты кладут и в пиццу. Так, одними из обязательных компонентов являются креветки и мидии. А при изготовлении пасты используют чернила каракатицы (для подкрашивания).

Италия – солнечная страна, где есть благодатная почва для роста всевозможных овощных культур. Естественно, итальянскую кухню сложно представить без добавления свежих овощей. Обязательным украшением итальянского стола является овощной салат, приправленный уксусом и маслом из оливок. В салат добавляются кусочки сыра и гриссини – хрустящих тонких хлебных палочек.

К овощам на стол подаются колбасы и ветчина. Салями, прошутто, мортаделла украшают трапезу. Итальянская кухня не только вкусна, но еще и красива, как и сама эта страна. Чего только стоит блюдо аббакьо: мясо молодого барашка в белом вине с розмарином!

Одной из любимых итальянских закусок является карпаччо: сырое мясо или рыба, нарезанные тонкими кусочками, заправленные уксусом или оливковым маслом. Карпаччо оригинально сервируется – подается к столу на листе салата, обязательно с сыром, чаще всего с известным пармезаном.

Только в Италии можно узнать вкус настоящего джелатто – мороженого, которое вручную расфасовывают в вафельные стаканчики, а затем добавляют к нему сироп или сливки.

Итальянцы любят кофе. Основные два рецепта его приготовления – эспрессо и капучино.

Италия – это еще и великолепные вина. Страна богата виноградниками, и виноделие здесь очень развито. Чтобы перечислить все сорта, придется написать не одну статью. Весь мир ценит вкус «Кьянти», игристых вин «Асти», а также других напитков - ликера «Амаретто» и вермута «Мартини».

Итальянскую кухню можно по праву считать еще одной достопримечательностью этой удивительной страны. Она, как и вся Италия, красива и неподражаема. Побывать в Италии и не восхититься ее блюдами – непростительный проступок.
Источник: портал «Италия по-русски»