Кавказ и так далее

убедительная просьба к тем кто хочет видеть ответы на свои вопросы. спрашивайте или тут в теме кулинария, либо я открыл в форуме общение: node/4840

 

ну... делать будем шашлык по Бартски :)

1 кг говядины (вырезка, филе) или свинины

250 грамм бараньего жира нарезанного на кубики в 2Х2 см

для маринада:

100 грамм розмарина

3 лука кольцами

100 грамм тимьяна

1 стакан листьев кориандра

1/2 стакана тархуна

1/ стакана оливкового масла

1/4 стакана лимонного сока

1 стакан красного сухого (к говядине) или белого сухого(к свинине) вина

черный свежемолотый перец

можно добавить 2-3 чили для остроты и 2-4 ложки коньяка для выпендрежа :)

метод:

делаем маринад с луком и кладем в него мясо на 4-6 часов

нанизываем на шампуры вперемешку с луком и бараньим жиром и на огонь...

 

будете жарить - меня позовите

чикапули из ягненка

на четверых:

1 кг свежего мяся ягненка

100 гр. бараний жир

100 гр тархун

100 гр укропа

100 гр петрушки

200 гр зеленого лука

150 гр мента

5-6 луковиц

1/2 кг алычи или ткемали

2 стакана красного сухого вина

головка чеснока мелко нарубить

1 - 2 перца чили (по желанию)

1 чайная ложка - оливковое масло

соль перец

 

метод приготовления:

1. ожариваем в масле  мелко нарзаный бараний жир и лук

2. добавляем нарезанное на кубики мясо и обжариваем минут 20

3. добавляем вино и томим еще 10-15 минут

4. мелко нарубаем зелень,чеснок, перец чили и специи и добавляем к мясу

5. добавляем алычу(или ткемали) солим перчим и готовим при закрытой крышке еще минут 25-30

 

подаем с белым хлебом(лаваш и так далее)  и стопкой водочки в глиняных, нагретых заранее мисках

 

ВСЕ РЕЦЕПТЫ ИЗМЕНЕНЫ ОТ КЛАССИЧЕСКИХ И ЯВЛЯЮТСЯ ПЛОДОМ ТРУДОВ АВТОРА (Ц) БАРТ