Итальянский рисовый салат: 4 ошибки, которые мы допускаем наиболее часто

Разместить рекламу на «Италия по-русски»

Готовим рисовый салат вместе с итальянским шеф-поваром Лукой Барбьеро.

Шеф-повар из Турина Лука Барбьеро раскрывает секреты приготовления одного из самых любимых итальянцами летних блюд - рисового салата. Итак, сегодня узнаем 4 самых распространенных ошибки при приготовлении салата из риса, insalata di riso.

Ошибка номер 1: не обращать внимания на сорт риса

Во всем мире насчитывается более 140000 сортов риса, только в Италии их выращивают около 130. Вы уверены, что рис, который Вы храните в кладовой, подходит для приготовления рисового салата?

Положите в салат любые ингредиенты и, все же, его вкус будет зависеть, прежде всего, от качества используемого риса. Рис - основой рисового салата, ингредиент, который, в значительной степени, является залогомуспеха  Вашего блюда среди гостей или полного фиаско. 

Для рисового салата следует подобрать сорт, который "держит" нужную консистенцию и не слипается.

Вы спросите, какой рис покупать? Отвечаем: Ribe, Baldo, Carnaroli, Sant’Andrea и Arborio. 

Подойдут и "экзотические" сорта, такие как Basmati, Venere, Rosso selvaggio и итальянский сорт Apollo - они подарят блюду необычный аромат и яркий цвет.

рисовый салат

Ошибка номер 1: неправильно отваривать рис

Варим, томим, готовим на пару или придерживаемся техники приготовления ризотто? Способы приготовления риса многочисленны и зависят от сорта, ингредиентов блюда и результата, который мы хотим достичь.

Когда мы готовим рисовый салат, следует избегать приготовления риса по технике "как для ризотто", так как в результате у Вас получится гигантский рисовый ком, вместо рассыпчатых зерен. Все остальные способы можно использовать по Вашему усмотрению.

Рис варится, поглощая жидкось, куда его помещают, и перенимает ее аромат. Отварить рис опычным способом в кипящей воде означает, что у Вас получится не вкусное блюдо, а диетический продукт со вкусом классического вареного риса.

Если Вы выберете для рисового салата белый рис, хорошая идея использовать для варки ароматный бульон. Свежие травы и специи (шафран, тмин, кардамон) являются ценными союзниками, чтобы придать блюду характерный вкус.

Если Вы выбрали экзотические сорта, можете спокойно отварить их в обычной воде.

Фундаментальным является варка риса до состояния "аль денте", котороей обычно получают путем снятия кастрюли с рисом с огня на пару минут раньше времени, указанного на упаковке. Далее следует слить воду с осторожностью, а затем быстро охладить рис, положив его в предварительно охлажденный контейнер или опустить емкость с рисом в более вместительный контейнер со льдом.

Традиционно после варки рис принято промывать холодной водой, но этот способ повредит аромату риса.

Найти авиабилеты

Ошибка номер 3: Использовать консервы для готовых рисовых салатов

Вы отвариваете рис, открываете банку с ингредиентами для салата и вуаля, салат готов. Все это быстро и легко, мы понимаем. Но Вы и Ваша семья заслуживаете лучшего.

Почему бы не подготовить свежие ингредиенты, чтобы создать свой собственный микс?! Такой салат не сравнится с полуфабрикатов. И, смакуя его, заодно спросите себя, что кладут в консервы, которые стоят дешевле 2-х евро, включая упаковочную тару?

Ошибка номер 4: всегда использовать одни и те же ингредиенты

Сосиски, консервированная кукуруза, оливки, тунец, артишоки, грибы, вареные яйца, майонез, морковь, перец, лук, сыр ... Какая скука! Немного фантазии, друзья! Сушеные помидоры? Хорошо. Еще? Грецкие орехи, миндаль и сухофрукты? Очень хорошо. Почему бы не добавить свежие сырые овощи, спелые плоды сезона? А еще прекрасно подойдет отварная телятина, политая бальзамическим уксусом, свежая мята, зеленый лук.

Другие предложения: добавить в смесь мелко нарезанные огурцы, дыню, много нарезанной свежей мяты, сырые кабачки, перец, зеленое яблоко, изюм, кедровые орехи и хорошее оливковоем масло. В общем, смело экспериментируйте со сладкими, кислыми и солеными, мягкими и резкими контрастами!

Приятного аппетита, друзья!

Гиды, трансфер и шоппинг

Добавь сюда свою фирму!

Фото Dissapore.it

Источник: Портал "Италия по-русски"

Статьи поблизости

0.00 km Столичные названия и поговорки: 5 любопытных фактов о Риме Столичные названия и поговорки: 5 любопытных фактов о Риме
0.00 km Руккола - "эликсир любви" (и не только) Руккола - "эликсир любви" (и не только)
0.00 km Происхождение и смысл суеверий коренных итальянцев Происхождение и смысл суеверий коренных итальянцев
0.00 km Первые сковороды с антипригарным дном изобрели в Древнем Риме Первые сковороды с антипригарным дном изобрели в Древнем Риме
0.00 km От пасты до сладостей: самые распространенные ошибки при приготовлении итальянск От пасты до сладостей: самые распространенные ошибки при приготовлении итальянских блюд
0.00 km Когда появилась традиция аперитива? Когда появилась традиция аперитива?
0.00 km Как правильно хранить итальянские сыры: рекомендации итальянских "сырных сомелье Как правильно хранить итальянские сыры: рекомендации итальянских "сырных сомелье"
0.00 km Итальянская кухня: правила приготовления идеальной брускетты Итальянская кухня: правила приготовления идеальной брускетты
0.00 km Джина Лоллобриджида: Луиджина из Субьяко, прославившаяся на весь мир как великол Джина Лоллобриджида: Луиджина из Субьяко, прославившаяся на весь мир как великолепная Лолло
0.00 km Дары уходящего лета: что купить на итальянском рынке в середине августа? Дары уходящего лета: что купить на итальянском рынке в середине августа?
0.00 km Готовим салат: секреты итальянских шеф-поваров Готовим салат: секреты итальянских шеф-поваров
0.00 km Вино+еда: 5 ошибок, которые мы допускаем чаще всего Вино+еда: 5 ошибок, которые мы допускаем чаще всего
0.00 km Sorrate Outlet Shopping Soratte Outlet Shopping
0.00 km 24 часа в Риме: четыре лучших заведения для завтрака, обеда, аперитива и ужина 24 часа в Риме: четыре лучших заведения для завтрака, обеда, аперитива и ужина
0.00 km 20 поражающих секретов Сикстинской капеллы 20 поражающих секретов Сикстинской капеллы
0.00 km 10 итальянских рекордов (и антирекордов), которые поражают иностранцев 10 итальянских рекордов (и антирекордов), которые поражают иностранцев
0.75 km Кухня Лацио Кухня Лацио
1.57 km Центр Италии Центр Италии
1.57 km Рим Рим
1.57 km Посетить Рим за два дня Посетить Рим за два дня
Наверх страницы

www.liveitaly.eu

  • Италия
  • Иммиграция
  • Бизнес в Италии
  • Регистрация фирм
  • Вид на жительство
  • Воссоединение семьи
  • Итальянское гражданство

Отели в Италии