Ингредиенты:
Для овощного бульона:
* 1 луковица
* 1 морковка
* 50 г корня сельдерея
* 1 лавровый лист
* 5 горошин черного перца
Для супа:
* 500 г помидоров
* 1 луковица
* 1 зеленый сладкий перец
* 0,5 ст. л. порошка чили
* 200 г черствого белого хлеба без корки
* 4 ст. л. оливкового масла
Для чесночного хлеба:
* 4 куска багета
* 4 ст. л. оливкового масла
* 4 ч. л. измельченного чеснока
* 25 г тертого сыра чеддер
Приготовление:
1. Сварить бульон. Все овощи очистить, нарезать кусками произвольной формы и обжарить на сухой сковороде до мягкости. Вскипятить в кастрюле 1 л воды, добавить овощи, лавровый лист, перец горошком и немного соли. Варить 10-12 мин. Снять с огня, процедить через сито.
2. Лук и чеснок очистить, мелко нашинковать. Сладкий перец вымыть, удалить сердцевину, мякоть нарезать кубиками. В сотейнике с высокими бортами разогреть оливковое масло, положить лук, чеснок и перец. Обжаривать 3 мин. Добавить чили, размешать и оставить на медленном огне на 5 мин.
3. Помидоры вымыть, сделать на каждом крестообразный надрез, обдать сначала кипятком, затем холодной водой, снять кожицу. Нарезать плоды крупными кубиками.
4. Добавить помидоры к луку и чесноку. Готовить на медленном огне, периодически помешивая, 15 мин.
5. Нарезать хлеб небольшими кубиками, добавить в сковороду с овощами. Влить горячий бульон и варить без крышки 15 мин. Накрыть крышкой и оставить на медленном огне до подачи на стол.
6. Приготовить чесночный хлеб. Куски багета выложить на противень, сбрызнуть оливковым маслом, присыпать тертым сыром и чесноком. Поставить в разогретую до 180 С духовку на 3 мин.
Подавать суп очень горячим с чесночным хлебом.
Из выпуска рассылки «Лучшие рецепты кулинарного сайта Intesto.com»
