Ингредиенты:
* 250 г мясных костей
* 200 г говядины
* 100 г вареной ветчины
* 2 охотничьи колбаски
* 2 луковицы
* 1 морковка
* 2 соленых огурца
* 20 г каперсов
* 7 оливок без косточек
* 2 ст. л. томатной пасты
* 1 ст. л. муки
* 1 ст. л. сливочного масла
* 3 ст. л.сметаны
* 0,5 лимона
* 3 лавровых листа
* соль, перец горошком
Время приготовления: 2 часа
Порций: 8
Приготовление:
1. Мясо и кости промыть, положить в кастрюлю, залить 2 л холодной воды и довести до кипения. Снять пену, добавить очищенную морковь и луковицу, варить 1,5 ч.
2. Оставшуюся луковицу очистить, мелко нарезать. В сковороде разогреть сливочное масло и обжарить лук, 6 мин. Всыпать муку, готовить, постоянно помешивая, 2 мин. Добавить томатную пасту и жарить, помешивая, еще 5 мин.
3. Соленые огурцы нарезать кубиками, каперсы измельчить.
4. Вынуть мясо из бульона, дать немного остыть. Бульон процедить. Вареное мясо, колбаски и ветчину нарезать кубиками.
5. Довести бульон до кипения, положить в него говядину и мясопродукты, жареный лук, огурцы, оливки, каперсы, горошины черного перца и лавровый лист. Варить 10 мин. В конце варки добавить соль по вкусу.
6. Лимон нарезать тонкими ломтиками. Солянку разлить по тарелкам. Подать к столу с ломтиками лимона и сметаной. Можно посыпать свежей зеленью.
Из выпуска рассылки «Лучшие рецепты кулинарного сайта Intesto.com»
