Было время, когда алюминий стоил очень дорого. Но уже около века алюминий не только самый легкий, но и самый дешевый металл в мире.
Алюминиевой руды - бокситов - на нашей планете много, правда, в основном в тропическом поясе. Для их добычи даже шахт обычно строить не надо - бокситы разрабатываются открытым способом. Самое хлопотное - выплавить алюминий, уж больно много для этого требуется электроэнергии…
"Крылатый металл", "металл авиации" - привычные и заслуженные титулы алюминия. Не так давно его уверенно именовали "металлом будущего", но куда больше он сейчас "металл настоящего" или даже… "прошлого". Догадались, где век алюминия подходит к закату?
На наших кухнях.
На кухнях до сих пор можно видеть алюминиевые ковшики, кастрюли, сковородки, вилки, ложки, кружки и миски, получившие в народе меткое название "смерть туриста". Посуда легкая, дешевая, не требовательная к хранению - даже упав и погнувшись, она не перестает быть функциональной. В алюминиевой посуде почти не пригорают молочные каши, а если что и пригорит, чистить алюминий - одно удовольствие. Поскреб жесткой (лучше всего металлической) мочалкой с чистящим порошком - и старая кастрюлька засверкает серебряными боками. Красота!
Вот именно эта красота и наносит вред нашему здоровью.
Дело в том, что алюминий в кислой среде (отвары большинства овощей и фруктов) и в щелочной среде (молоко) потихоньку покидает стенки кастрюльки и попадает в пищу. В большинстве случаев концентрации алюминия в еде не слишком высоки, но если принимать такую "металлическую подкормку" регулярно, заметно повышается риск заполучить некоторые чрезвычайно неприятные заболевания, среди которых болезни Паркинсона и Альцгеймера.
Так что же - на помойку любимую кастрюлю? Резонный и современный выход - зачем держать дома потенциально опасную посуду? Приспособьте устаревшие кастрюльки для хозяйственных нужд, не связанных с приготовлением пищи, например на даче. Но и на кухне алюминий может послужить, если его использовать правильно. В алюминиевой посуде можно: кипятить воду, готовить каши на воде, выпекать, отваривать овощи в кожуре. Все.
В алюминиевой посуде нельзя:
- Варить варенье (практически все фрукты имеют кислую среду).
- Варить молочные каши (щелочная среда).
- Варить и тушить овощи, мясо, птицу и рыбу.
- Кипятить молоко.
- Нельзя чистить внутреннюю стенку посуды абразивным порошком или скрести жесткой мочалкой - эти манипуляции удаляют тонкую пленку оксида алюминия, который замедляет поступление металла в пищу.
Кушать или нет "алюминиевую" кашку - ваше личное дело, но кормить ею ни в чем не повинных домочадцев, особенно детей и пожилых людей, не стоит.
Кстати!
Эмалированная посуда может использоваться, только если эмаль на ней абсолютно целая. Даже небольшой скол на внутренней поверхности кастрюли должен быть достаточным поводом для расставания с этой кухонной утварью.
Тефлоновая посуда имеет срок годности. В среднем это около трех лет (многое, конечно, зависит и от частоты использования). После прошествия определенного времени тефлоновую посуду надо выкидывать, даже если ее не поцарапали. Поцарапанная или ежедневно применяющаяся посуда "живет" не более полутора лет.
Стеклянная жаропрочная посуда признана лучшей для приготовления пищи, однако необходимо соблюдать все правила безопасности работы с ней. В стекле можно готовить запеканки, заваривать чай, существуют и жаропрочные кастрюльки и сковородки.
Посуда из высококачественной стали безопасна для здоровья и долговечна, но довольно дорога. Однако, купив такую кастрюльку, вы можете быть уверены, что она перейдет в пользование вашей внучки практически в первозданном виде.
Керамические горшочки и жаровни считаются экологически чистыми и безвредными, однако только в том случае, если они не эмалированы. В керамических эмалях, особенно окрашенных, также могут находиться вредные соединения металлов.
"Гавань красоты и здоровья"
