Где выпекают лучшие итальянские сладости? Заглянем в новый гид по итальянским кондитерским "Pasticcieri&Pasticcerie" 2017.
Как и каждый год, в начале 2017 итальянские эксперты "Gambero Rosso" подготовили для всех любителей вкусно и качественно покушать традиционный гид "Pasticcieri&Pasticcerie", выпущенный в этом году в четвертом издании. "Руководство для сладкоежки" традиционно сосредоточилось на профессии кондитера, а именно тех мастерах, которые "находятся в вечном поиске" и не перестают удивлять собственных клиентов новыми формами и незабываемыми вкусами.
Самые лучшие кондитерские в Италии отмечают знаком "три торта", tre torte; те же кондитеры и кейк-дизайнеры, которые еще не достают, по мнению "Gambero Rosso", люксовых вершин, получают от экспертов отметку "два торта".
В этом году почетные три и "два торта" получили множество итальянских кондитерских, мы же в нашей сегодняшней статье сосредоточимся лишь на кондитерах из Кампании.
Итак, "три торта" в 2017 году завоевали:
1. L’Orchidea – Montesano Sulla Marcellana (Салерно) и ее шеф-кондитер Джузеппе Манила, член итальянской академии кондитеров "Ampi", самоучка, не закончивший никаких специальных курсов, но, несмотря на это, признанный гением на мировом уровне. Его талант является результатом страсти, которую Джузеппе вкладывает в свою работе, а также огромной фантазии кондитера. Манила выигрывает награду от "Gambero Rosso" уже не впервые, кстати.
Джузеппе Манила и его сладкие творения. Фото ampiweb.it
Адрес: Pasticceria Orchidea di Giuseppe Manilia
Via Cesare Battisti, 24
Montesano Scalo (Салерно)
Тел. 0975 863423 – 349 5605444
Giuseppe.manilia@tiscali.it
Закрыто: в среду вечером
2. La Pasticceria Agricola Cilentana Pietro Macellaro – Piaggine (Салерно). Эта кондитерская является исторической, семейной, родившейся от местной традиции: здесь ароматы и вкусы являются результатом переработки органических продуктов, выращенных в области, без использования удобрений и пестицидов, а затем тщательно отобранных и обработанных "золотыми" руками шеф-кондитера Пьетро Мачелларо.
Торт от мастер-шоколатье кондитерской "Мачелларo". Фото pietromaccelaro.it
Адрес: Pasticceria Azienda Agricola
Pietro Macellaro
via Madonna delle Grazie, 28
84065 Piaggine, Салерно
3. La Pasticceria di Pasquale Marigliano – Ottaviano (Неаполь, via G. D' Annunzio n° 23), чей шеф-кондитер Паскуале Марильяно также является членом итальянской академии кондитеров.
Паскуале Марильяно. Фото ampiweb.it
Отметку "два торта" получили следующие кондитерские:
- Sal De Riso – Minori (Салерно), что немного удивительно, учитывая воспетый многими талант шеф-кондитера;
- Dolciarte - Авеллино;
- Il Gabbiano di Pompei;
- Pansa - Амальфи;
- Pasticceria Pepe - S. Egidio Monte Albino (Салерно).
Sal de Riso. Фото lucianopignataro.it
