"Киевский" торт

Разместить рекламу на «Италия по-русски»

 

Ингредиенты:

КОРЖИ: 4 белка 1 ст сахара ( мелкого, но не пудры) 1 ст орехов грецких или фундук не очень мелко порубленных 2 ст ложки крахмала.

КРЕМ: 3 желтка 1 ст сахара 1 ст молока 300 гр сл масла 1 ст ложку какао.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ КОРЖЕЙ: Таких нужно ДВА коржа, то есть брать две нормы продуктов.

1. Взбиваем белки в крепкую пену.

2. Добавляем сахар небольшими порциями продолжая взбивать пока сахар полностью не растворится.

3. Просеиваем крахмал через сито в миску со взбитыми белками и наверх высыпаем орехи.

4. Осторожно перемешиваем рубящими движениями сверху вниз.

5. Выкладываем на противень покрытый калькой (маслом НЕ смазывать) и разравниваем поверхность.

6. Ставим в нижнюю часть духовки разогретой до 150С.

7. Через минут 20 уменьшаем температуру до 120 и печем еще 1 час 40 мин.

8. Корж должен увеличиться вдвое. Когда время подходит к снятию первого коржа, взбить второй корж, затем первый корж вытаскивается, увеличиваем температуру до 160 ненадолго и ставим второй корж.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ КРЕМА: Желтки , сахар, молоко варить до загустения. Остудить. В размягченное масло по ложке взбить остывшую смесь и под конец какао.

Промазать коржи кремом.

Комментарии:

- Киевский торт довольно капризный, так что не отчаивайтесь если он не получится с первого раза.

- Выпекать коржи нужно на противне с маленькими бортиками. Выкладывать тесто нужно немного отходя от краев. Корж потом "вырастает".

- Коржи должны быть твердыми.

- Очень важно чтобы белки были плотные и глянцевые после взбивания. Не торопитесь засыпать новую порцию сахара пока старая как следует не растворилась. Чем плотнее белки, тем прочнее безе. Муку нужно вмешивать, а не взбивать. Даже самые малые обороты меняют структуру готового изделия не в лучшую сторону. 

 

Статьи поблизости

Наверх страницы

www.liveitaly.eu

  • Италия
  • Иммиграция
  • Бизнес в Италии
  • Регистрация фирм
  • Вид на жительство
  • Воссоединение семьи
  • Итальянское гражданство

Отели в Италии