Итальянский кофе

Разместить рекламу на «Италия по-русски»

Италия и кофе неделимы. Невозможно жить в этой чудесной средиземноморской стране или приехать сюда отдыхать и не попробовать чарующий напиток с волшебным ароматом. Густой, крепкий, насыщенный, с молоком, сливками или мороженым, ликером или коньяком, с сахаром и лимоном – этот напиток стал частью национальной культуры. Здесь не принято пить кофе из больших кружек, только маленькие чашечки специальной формы. В них напиток раскрывается ярче, а вкус становится более насыщенным.  

Состав кофе

Натуральный кофе включает в себя порядка двух сотен химических веществ. Свой восхитительный и неповторимый аромат зерна получают в процессе поджаривания, и невозможно определить, какое именно вещество одаривает напиток запахом.
Компоненты, входящие в кофе: 4 процента солей калия, 5 процентов минеральных солей, 3 процента белка, от 5-ти до 6-ти процентов углеводов, 1 процент лимонной кислоты, от 5-ти до 8-ми процентов хинной кислоты и эфира кофейной кислоты, 1 процент тригонеллина, от одного до двух процента кофеина.

caffè

История кофе: мифы и легенды

О происхождении ароматного напитка ходит множество легенд.

Самая известная из них родом из Йемена, где, как гласит миф, монахи уединенного монастыря Шеходет, узнав от пастуха по имени Калди, что его козы и верблюды бодры даже в ночное время после того, как едят определенные ягоды, решили отправиться на сбор чудодейственных плодов и приготовить из них напиток для того, чтобы дольше молиться, забыв об усталости.

Менее известная легенда повествует о почти божественном возникновении кофейного напитка. Арабы рассказывают, что однажды Пророк Мухаммад почувствовал себя очень плохо. К нему на помощь пришел Архангел Гавриил и преподнес ему микстуру, непосредственно посланную Аллахом. Напиток был темный, как Священный Черный Камень Мекки, который обычно называют "qawa" (кава). Мохаммед выпил напиток и почувствовал в себе небывалый прилив сил.

Еще одна древняя легенда, которую впервые поведал миру Антонио Фаусто Наироне, профессор богословия в Сорбонне в 1700 году, повествует, что аравийский пастух по имени Кадди, приведя своих коз на пастбище, был потрясен тем, что животные, наевшись неизвестных ягод, проявляли признаки сильного возбуждения. Пастух поведал об этом старому пастору Яхья, который, поняв, что возбуждение у животных вызвали особые свойства растения, создал горький напиток, который разогревал тело, чтобы зарядить его энергией, освобождая от сна и усталости.

Еще один миф рассказывает, что огромный пожар, распространившийся по обширной территории Абиссинии, покрытой кофейными деревьями, "зажарил" плоды, которые испускали особый аромат, привлекший людей.

В общем, легенд о происхождении кофе просто не счесть. Исследователи, однако, сходятся в едином предположении: вероятно, кофейный напиток впервые приготовили жители горной местности Абиссинии. Тем не менее, многие путешественники свидетельствуют о том, что употребление кофе был распространенным во всем мусульманском Востоке в конце шестнадцатого века.

На Запад кофе попал через Венецию, где, как считается, первая "Кофейня" была открыта в 1640 году (хотя некоторые считают, что ранее подобное заведение было открыт в Ливорно). В любом случае, успех был немедленным и кофе стал популярен в каждом итальянском городе. Продавали его в аптеках, и стоил он баснословных денег. Всего через 13 лет в городе на воде было уже 218 кофейных баров. Даже католическая церковь в лице Папы Клементия восьмого отнеслась к кофе положительно.    

venezia

Перерыв на кофе в Венеции

В 1690 году команда голландских моряков высадилась на побережье Мока, в Йемене, и завладели некоторыми растениями: несколько лет спустя, первые плантации расцвели на Яве и Суматре. Позже кофе распространился по всей Центральной и Южной Америке, где, особенно в Бразилии, в настоящее время расположены основные плантации мира.

Итальянский эспрессо

Именно здесь, на Апеннинском полуострове, придумали такое популярное сегодня капучино, здесь же родился и знаменитый эспрессо. Для местных жителей кофе также важен как свежий воздух, сыр, томаты, пицца, паста, хорошее вино и оливковое масло. Все итальянцы, от мала до велика, пьют этот божественный напиток в любое время дня и ночи. Начинается утро со свежесваренного капучино, ближе к обеду можно побаловать себя чашечкой крепкого кофе, а вечером бодрящий эспрессо поможет сбросить накопившуюся усталость. Здесь не принято пить растворимые напитки, только натуральный, молотый кофе, заваренный в турке или хорошей кофемашине, может подарить минуты истинного, неземного наслаждения.

Виды кофе

Виды кофе

Особую ступень в этой стране занимает итальянский эспрессо. Его золотистая бархатная пенка должна быть плотной и покрывать всю поверхность чашки. Мягкий, теплый аромат наполняет собой все пространство комнаты, дурманит, заставляет забыть обо всем на свете и  уносит в волшебную кофейную страну. Вкус итальянского эспрессо невозможно описать словами! Он уникальный, сбалансированный, запоминающийся и потрясающе яркий, в нем нет доминирующих акцентов, он органичен и совершенен. Согласно установленных правил подается кофе эспрессо в толстостенной фарфоровой чашке, имеющей форму усеченного эллипса. Объем ее 75 мл, но по стандарту напитка в ней должно быть от 25 мл до 50 мл, в зависимости от сорта. Правильная подача кофе эспрессо дает возможность максимально насладиться напитком, его вкусом, ароматом и бархатной пенкой. В хороших ресторанах и барах кофе варит мастер, чья профессия называется бариста. В Италии нет такого понятия как кафе или кофейня, в отличие от России, кофе здесь подают в барах.

Приготовление эспрессо. Фото zepter-shop.net

Создать объемный, полный вкус непросто. Для этого мало просто обжарить зерна, нужно создать смесь из разных сортов, но такая задача под силу лишь профессиональному итальянскому купажеру. Мастера, создающие этот волшебный, с легкой горчинкой, напиток, подобны парфюмерам, творящим ароматы. Рецепты кофе хранятся в тайне, и тщательно оберегаются. В купаже не должно быть даже намека на ароматизаторы – качественному продукту нечего скрывать и нет необходимости маскироваться! Конечно, в различных рецептах могут встречаться корица, кардамон, жгучий перец, но это должны быть исключительно натуральные компоненты.

 

Капучино в итальянском баре

На вкус исконно итальянского напитка может повлиять множество факторов: от погодных условий, при которых вызревали кофейные ягоды, до условий хранения, поджаривания и перемалывания зерен. Важно также уметь правильно сварить кофе, а это искусство подвластно не каждому. Чтобы ощутить вкус и аромат истинного итальянского кофе надо отправиться в страну, расположенную в южной части Европы, в государство, чьи берега омывают воды Средиземного моря, согретые ласковыми лучами жаркого южного солнца. 

Какие они итальянские кофеманы?

Местные жители – яркие, страстные, эмоциональные люди. Каждый итальянец уверен, что действительно вкусный кофе умет варить только он сам, его мама и знакомый бариста. Это утверждение не далеко ушло от реальности. Действительно, такой кофе, как подают в барах Италии невозможно найти ни в одной другой стране мира. Создается ощущение, что Апеннинский полуостров стал второй родиной кофейных зерен. Здесь это растение чтят и относят с огромным уважением, ведь оно дарит истинное, ни с чем несравнимое наслаждение.

На протяжении многих десятилетий итальянцы остаются лидерами на рынке купажированного кофе и поставляют свою продукцию во многие уголки мира. Эта удивительная страна никогда не сдаст своих позиций в сфере торговли зерновым, молотым и кофе в чалдах. Этот бизнес в Италии обычно семейный и секреты обжарки, помола, смешивания оберегаются особо тщательно. В этом деле неприемлемы хитрости и ни один купажер не пытается удешевить конечный продукт за счет использования некачественных ингредиентов. Производители кофе как никто знают, что репутацию сложно заработать и просто потерять! Стоит один лишь раз сэкономить, и вернуть доверие кофеманов будет крайне непросто, а истинные поклонники этого напитка моментально поймут, что к чему. Держать марку могут только лучшие производители истинного итальянского кофе.

 

Не секрет, что производители из Неаполя и других регионов Италии закупают только лучшие зерна, прошедшие многоступенчатый отбор. Их сверяют с кофе предыдущих урожаев данного региона, а потом, при помощи специального оптического и лазерного оборудования калибруют по весу, размеру и цвету. После этого к работе приступают дегустаторы. Именно они, будучи профессионалами, решают как, с какой скоростью и как долго надо обжаривать кофе. Это гарантирует потребителю, что, открывая пачку, он ощутит знакомый и такой желанный аромат.

Любимый итальянский кофе – Лавацца

Одной из популярнейшей во всем мире марок итальянского кофе стал волшебный напиток, таящий в себе труд четырех поколений семьи Лавацца. Его история началась в начале XIX века, в 1895 году, и основателем ее стал Луиджи Лавацца (Luigi Lavazza). Сегодня эта компания дарит кофеманам во многих странах мира, в том числе и в России, потрясающий напиток – кофе, во вкус которого вложен огромный труд, уважение и любовь. Компания Лавацца контролирует процесс создания кофе на всех этапах, начиная от ручного сбора ягод, которые транспортируют в Италию в специальных контейнерах с поддержанием максимально благоприятного микроклимата. После этого ягоды очищают методом «сухой чистки», который является самым затратным, но позволяет сохранить в зернах все ценные вещества.

Сегодня семья Лавацца бережно хранит рецепт и знания, переданные им великим прадедом, ставшим прародителем итальянского кофе и прославивший его. В зависимости от страны, в которую будет импортироваться конечный продукт, зерна или молотый кофе обрабатывают особым образом и придают ему требуемые качества.  

Кофейные ягоды

Следует помнить, что качественные зерна, правильно обжаренные и размолотые в порошок – это лишь половина успеха, нужно также уметь правильно сварить напиток.

Готовим настоящий итальянский кофе: советы экспертов

Рассказываем, что потребуется для приготовления настоящего итальянского кофе в Моке дома.

1. Купите хороший бренд кофе, который ценится за его качество и подходит для вашего вкуса.

2. Никогда не смешивайте хороший молотый кофе с суррогатом - это коренным образом изменяет вкус напитка.

3. Используйте мягкую воду. Жесткая вода, которая распространена в некоторых городах, ослабляет аромат напитка. Помните, что использовать кипяченую воду для приготовление кофе.

4. Правильно дозируйте пропорции кофе и воды. Самые популярные производители кофе уже делят молотый кофе на дозы. В других случаях рассчитывайте: столовую ложку с верхом на каждого человека.

Мока и кофейные зерна

5. Не ускоряйте время приготовления, наливая в Моку горячую воду; наоборот, кофеварка заполняется холодной водой, которая будет нагреваться постепенно на сильном огне. Потерпите несколько минут.

6. Не прессуйте кофе в кофейнике. Поместите кофе аккуратно, избегая комков.

Заполняем кофеварку правильно!

7. Когда кофе готов, оставьте его для заварки на несколько мгновений, сняв с огня. Крышка должна быть открыта в целях предотвращения конденсации паров и последующего изменения вкуса кофе.

8. Напиток никогда не должен кипеть, поэтому снимите Моку с огня за несколько минут до окончания подъема в верхний резервуар напитка.

Кофе следует пить очень горячим, только что приготовленным, чтобы насладиться ароматом и вкусом. Если Вы храните кофе, перелейте его в стекло или керамику; заново подогревать кофе следует на водяной бане на слабом огне.

Мойте кофеварку каждый раз, когда после того, как вы ее используете, но не используйте при этом мыло или моющее средство - лишь ополосните кипятком. Фильтр-сеточку можно промыть зубной щеткой и чистой водой.

Лучшие рецепты от бренда "Лавацца"

Caffè Napoletano

Классический рецепт неапольского кафетерия "Партенопе"

Ингредиенты на 1 человека

1 порция эспрессо

150 мл. сливок

100 гр. орехового топпинга

Приготовление

Приготовьте эспрессо и перелейте его в маленький стаканчик.

Долейте в кофе 30 мл крема на основе фундука (см. ниже).

Украсьте легким напылением из молотого кофе.

Крем из фундука (8 порций)

Влить сливки и ореховый топпинг в большую миску, взбить миксером.

Caffè Padovano

Ингредиенты на 1 порцию

1 чашка эспрессо

20 мл молока

70 мл жидких сливок

30 мл мятного сиропа

Какао

Приготовление

Приготовьте эспрессо, перелейте его в чашку для капучино (большого размера).

Добавьте 60 мл сливочного крема с мятой.

Слегка посыпьте какао.

Сливочно-мятный крем (2 порции)

Залить холодное цельное молоко в большую миску.

Добавить сливки и мятный сироп.

Взбивать миксером до получения нежного крема.

Bavareisa torinese

Ингредиенты на 1 порцию

1 чашка эспрессо лунго (50мл)

50 мл жидких сливок

50 мл горячего шоколада

Приготовление

Наливаем в стакан 50 мл горячего шоколада. Сверху шоколада осторожно наливаем эспрессо (50 мл).

Верхним слоем наливаем немного взбитых сливок.

Moretta Fanese

Ингредиенты на 1 порцию

1 чашка эспрессо

20 мл анисового ликера

10 мл рома

10 мл бренди

2 пакетика коричневого сахара

Лимонная цедра

Приготовление

Налейте бренди, анисовый ликер и ромовый пунш в чашку с коричневым сахаром и нагревайте на водяной бане до полного растворения сахара.

Долейте в чашку эспрессо и украсьте лимонной цедрой.

Espresso Martini

Ингредиенты на 1 порцию

1 чашка эспрессо лунго

30 мл водки

30 мл ликера "Frangelico"

6 кубиков льда

5 гр. сахара

1/2 шоколада "gianduiotto"

Приготовление

Приготовьте эспрессо и добавьте в него сахар. В шейкер положите лед, налейте сладкий кофе, водку и ликер "Франджелико". Перемешайте и вылейте содержимое в бокал для Мартини. Украсьте бокал 1/2 шоколадной палочки "gianduiotto"

.be

Самый знаменитый десерт к итальянскому кофе

Для истинного итальянца завтрак не может быть без чашки кофе с молоком. Днем же его пьют для бодрости. Не спроста итальянцы прослыли на весь мир как темпераментная нация с взрывным и ярким характером. Таким эмоциям нужна подпитка и содержится эта безудержная энергия в кофейных зернах, которые как по волшебству превращаются в руках баристы во вкуснейший напиток.

Лучший десерт к кофе. Фото yousmi.by

К кофе в Италии подают десерты. Самым известным по праву считается тирамису. Этот удивительный итальянский десерт сегодня готовят во многих странах мира, но корни его и само слово – исконно итальянские. Услышав это название, в мыслях сразу всплывают вкуснейшие сыры, дивное печенье, шоколад и кофе… настоящий, обжигающе горячий, ароматный густой напиток с легкой горчинкой. Пирожное тирамису готовят из мягкого сыра маскарпоне, который чем-то напоминает жирные густые сливки или не кислый творог. Еще одним исконно итальянским ингредиентом торта тирамису является печенье савоярди – сухие бисквитные «пальчики» глазурованные сахарной крошкой. Пропитывают этот бисквит коктейлем из кофе и алкоголя, например, бренди, виски, коньяка или ликера. Если же пирожное готовят для детского стола, то горячительные напитки лучше исключить. Сверху тирамису посыпают какао-порошком или шоколадной стружкой. Единственный минус, присущий этому дивному десерту – высокая калорийность, поэтому людям, страдающим избыточным весом не стоит увлекаться заманчивым тирамису.

То ли сказка, то ли быль…

Знакомый, гостивший несколько дней у родственников в Италии, рассказывал удивительную историю, связанную с кофе. Позавтракать мужчина решил в близлежащем кафе, и местная итальянка составила ему компанию. Наслаждаясь горячим напитком, он заметил, что многие посетители просят у баристы значительно больше кофе, чем они могут выпить. Компания из трех колоритных итальянцев заказала пять чашек с комментарием: «Три чашки принесите и две подвешенные». Просидев в кафе до полудня, он еще несколько раз услышал о «подвешенном» кофе и ему не терпелось узнать, что сие означает. Каково же было его удивление, когда в бар заглянул нищий и спросил, нет ли у них «подвешенного».

Это история ярко характеризует итальянцев и их отношение к кофе. Заказывая себе утренний ароматный напиток, местные жители стараются позаботиться и о тех, кому чашка кофе может быть не по карману. Потому что каждый человек, живущий на этой благодатной земле достоин того, чтобы ежедневно утро можно было встречать чашкой волшебного напитка, заваренного из поистине драгоценных зерен!!

Гиды, трансфер и шоппинг

Добавь сюда свою фирму!

Фото Thinkstock, lavazza.it

Источник: портал "Италия по-русски"

Для справки: существует 4 типа капсульных кофемашин - это Nespresso, Cremesso, Dolce Gusto и Tassimo

Статьи поблизости

Изображение пользователя Антон Гросс.
VIP-участник

Re: Итальянский кофе

Ainur пишет:

Olaf пишет:
всю не читал. И не вижу смысла
Olaf пишет:
статья и правда лажовая.
И о чем можно говорить?
Olaf пишет:
означает не "подвешенный кофе", а "отложенный кофе".
Отложенный кофе - у меня ассоциируется с говном 

Вот и "отложенный кофе" дошел до Эс Эн Ге. http://tema.livejournal.com/1036389.html

http://www.dp.ru/a/2011/11/05/V_Moskve_poj... Кривой перевод разошелся по стране. http://zet-news.ru/news/Chto-takoe-podvesh...

Иммиграция в Италию, от создателей портала "Италия по-русски"

Изображение пользователя Антон Гросс.
VIP-участник

Re: Итальянский кофе

Basilio пишет:
Gimoka Gran Gala
Неужели лучше чем какая-нибудь самая обычная Lavazza?

Иммиграция в Италию, от создателей портала "Италия по-русски"

Изображение пользователя Оля71.
Почетный участник

Re: Приготовление эспрессо

Сегодня в супермаркете уткнулась носом в  пачки кофе lavazza Rossa

http://www.kofevarim.ru/loads/product/lavazza_b_4.jpg

и этот

http://www.4market.ru/image/uploaded/1225963947904.jpg

Именинница зависла какой предпочесть? Чем они отличаются по вкусу?

Или illy ?

http://www.arabica.cz/files/products/250-mleta-cervena.jpg


Изображение пользователя Nailya.

Re: Итальянский кофе

Мне нравится кофе Capoccetti (oro)  capoccetti.e-mediaweb.it/i-prodotti/capoccetti/prodotto-caff%C3%A8.html

Среди баров расположенных в окруче есть один, где хозяйка пожилая женщина, всю жизнь занимающаяся этим бизнесом и она сказала, что выбрала эту марку как лучшую И наши вкусы с ней совпали Может быть и вам понравится, рекомендую попробовать На их сайте есть филиалы и в России

Всё пройдёт. Человек, не отпустивший своего прошлого, не увидит будущего....

Изображение пользователя Demetrio B..

Re: Приготовление эспрессо

Laziale пишет:

Demetrio B. пишет:
....Понял теперь. Не мог подумать,что классическим рожком Вы называете чалдовый. Это не так. По форме-да, по содержанию-нет. В рожке приготавливают кофе из молотого. А чалды и капсулы-это модерн, так сказать....

Я немножко не понимаю, кому Вы это рассказываете? Я вообще-то в теме всех способов приготовления, инженерно-технологических подробностей, как теоретически так и практически... 

Осталось еще рассказать мне про мои же кофеварки 

У меня не было желания меряться естеством. Я просто вежливо поддерживал беседу, но если Вас это раздражает-умолкаю.

Мудрость состоит в том, чтобы знать, как поступать; добродетель состоит в самом поступке.
Изображение пользователя Валерия Пиффари.
VIP-участникЗаслуженный участникПочетный участник

Re: Итальянский кофе

Dashenka пишет:

Рисунки обычно делают при помощи специальных трафаретов.

Попробуйте в поисковике задать "трафареты для капучино".

Дашенька, не смейте оправдываться! Статья - супер! 

А сколько людей - столько и регионов Италии мнений, всем не угодишь.

Изображение пользователя Dashenka.

Re: Итальянский кофе

Рисунки обычно делают при помощи специальных трафаретов.

Попробуйте в поисковике задать "трафареты для капучино".

Изображение пользователя Dashenka.

Re: Итальянский кофе

Приготовление эспрессо

Изображение пользователя Mariya Ross.

Re: Приготовление эспрессо

 Я думала эспрессо ето что на донышке в маленькои кружечке, а тут почти до краем, лунго наверное

Родина там где тебе хорошо
Изображение пользователя Basilio.
VIP-участник

Re: Приготовление эспрессо

Ну,и как его готовить?

basilio

Изображение пользователя Антон Гросс.
VIP-участник

Re: Приготовление эспрессо

Laziale пишет:

Если зерновое кофе для офисной кофемашины, то там качество по сравнению с капсульной весьма и весьма спорное. Ну а если зерно для кофемолки с последующей рожковой кофеваркой (классическая технология эспрессо), то там по времени - убиться....  

Поддерживаю!

Я так понимаю, наш автор "тестирует" наш портал... Надо комментарии перенести в тему про кофе.

Иммиграция в Италию, от создателей портала "Италия по-русски"

Изображение пользователя Laziale.

Re: Приготовление эспрессо

Demetrio B. пишет:
....Понял теперь. Не мог подумать,что классическим рожком Вы называете чалдовый. Это не так. По форме-да, по содержанию-нет. В рожке приготавливают кофе из молотого. А чалды и капсулы-это модерн, так сказать....

Я немножко не понимаю, кому Вы это рассказываете? Я вообще-то в теме всех способов приготовления, инженерно-технологических подробностей, как теоретически так и практически... 

Осталось еще рассказать мне про мои же кофеварки 

Изображение пользователя Demetrio B..

Re: Приготовление эспрессо

Laziale пишет:

Demetrio B. пишет:
3. Так почему же все таки чалды??? Неужто лучше рожка?

 Не догоняю......

Чалды и используются именно в классической рожковой кофеварке...вместо кофе из кофемолки...

 

Понял теперь. Не мог подумать,что классическим рожком Вы называете чалдовый. Это не так. По форме-да, по содержанию-нет. В рожке приготавливают кофе из молотого. А чалды и капсулы-это модерн, так сказать.

Мудрость состоит в том, чтобы знать, как поступать; добродетель состоит в самом поступке.
Изображение пользователя Basilio.
VIP-участник

Re: Итальянский кофе

Ainur пишет:

Basilio пишет:

Я лично не пью лавацца.

А какой кофе ты пьешь? Растворимый несскафе?

Gimoka Gran Gala

basilio

Изображение пользователя Антон Гросс.
VIP-участник

Re: Итальянский кофе

Basilio пишет:

Я лично не пью лавацца.

А какой кофе ты пьешь? Растворимый несскафе?

Иммиграция в Италию, от создателей портала "Италия по-русски"

Изображение пользователя Laziale.

Re: Приготовление эспрессо

Demetrio B. пишет:
3. Так почему же все таки чалды??? Неужто лучше рожка?

 Не догоняю......

Чалды и используются именно в классической рожковой кофеварке...вместо кофе из кофемолки...

 

Изображение пользователя Demetrio B..

Re: Приготовление эспрессо

Laziale пишет:

Demetrio B. пишет:
.....Значит мы с вами на разных полюсах. Для меня в капсульных машинах два безусловных отрицательных фактора:

1. Она не выжимает из зерна всю гамму вкуса, та же офисная машина сала давно стандартом приготовления.

2. Невозможность проверки качества смеси, как следствие, опять же ухудшение вкуса.

P.S. Ну, а если для Вас убийственно потратить время на приготовление удовольствия, то это занятие  превращается в кружку нескафе после приема пищи. Я за ритул+удовольствие.

1.Просьба уточнить где и у кого офисная машина стала стандартом приготовления эспрессо дома или в кофейне?

2.Вы про время вполне серьезно с хронометражом или так,теоретически? (я варю себе, жене и по выходным еще для дочери каппуччино)

ЗЫ. У меня рожковая "классика", но я использую, не молотый, а чалды... 

 

1.Название говорит за себя-дом и офис.

2.Жизнь ускоряется и упрощается-кому-то в кайф все делать одним нажатием кнопки.

3. Так почему же все таки чалды??? Неужто лучше рожка?

Мудрость состоит в том, чтобы знать, как поступать; добродетель состоит в самом поступке.
Изображение пользователя Laziale.

Re: Приготовление эспрессо

Demetrio B. пишет:
.....Значит мы с вами на разных полюсах. Для меня в капсульных машинах два безусловных отрицательных фактора:

1. Она не выжимает из зерна всю гамму вкуса, та же офисная машина сала давно стандартом приготовления.

2. Невозможность проверки качества смеси, как следствие, опять же ухудшение вкуса.

P.S. Ну, а если для Вас убийственно потратить время на приготовление удовольствия, то это занятие  превращается в кружку нескафе после приема пищи. Я за ритул+удовольствие.

1.Просьба уточнить где и у кого офисная машина стала стандартом приготовления эспрессо дома или в кофейне?

2.Вы про время вполне серьезно с хронометражом или так,теоретически? (я варю себе, жене и по выходным еще для дочери каппуччино)

ЗЫ. У меня рожковая "классика", но я использую, не молотый, а чалды... 

 

Изображение пользователя Mariya Ross.

Re: Приготовление эспрессо

Demetrio B. пишет:

И переплачивая, получаете кофе менее качаственное...

Мне в барах редко где нравится, а свое..."домашнее", хоть и капсульное очень люблю. Зарядил, сел на свои любимыи диван и балдеи перед телевизором, и не у стоики барнои толкаться. В бары хожу только за корнетто.

Родина там где тебе хорошо
Изображение пользователя Demetrio B..

Re: Приготовление эспрессо

Laziale пишет:

Demetrio B. пишет:
...В данном случае, вкус не при чем. Это более дорогой способ приготовления. Одну капсулу вы покупаете за 26-30 рублей, это стоимость одной порции, а в случае с зерном, покупая дорогой продукт, например, за 1200 рублей килограмм, сбестоимость порции будет 10 рублей. Для  особых ценителей в запасе есть еще пару аргументов.

Например?

Если зерновое кофе для офисной кофемашины, то там качество по сравнению с капсульной весьма и весьма спорное. Ну а если зерно для кофемолки с последующей рожковой кофеваркой (классическая технология эспрессо), то там по времени - убиться....  

Значит мы с вами на разных полюсах. Для меня в капсульных машинах два безусловных отрицательных фактора:

1. Она не выжимает из зерна всю гамму вкуса, та же офисная машина сала давно стандартом приготовления.

2. Невозможность проверки качества смеси, как следствие, опять же ухудшение вкуса.

P.S. Ну, а если для Вас убийственно потратить время на приготовление удовольствия, то это занятие  превращается в кружку нескафе после приема пищи. Я за ритул+удовольствие.

Мудрость состоит в том, чтобы знать, как поступать; добродетель состоит в самом поступке.
Изображение пользователя Mariya Ross.

Re: Приготовление эспрессо

Basilio пишет:

О вкусах не спорят каждому свое.

Ну да. У моего мужа в офисе стоит Неспрессо капсульная,

так к нему вся корпорация ходит кофе пить

Родина там где тебе хорошо
Изображение пользователя Laziale.

Re: Приготовление эспрессо

Demetrio B. пишет:
...В данном случае, вкус не при чем. Это более дорогой способ приготовления. Одну капсулу вы покупаете за 26-30 рублей, это стоимость одной порции, а в случае с зерном, покупая дорогой продукт, например, за 1200 рублей килограмм, сбестоимость порции будет 10 рублей. Для  особых ценителей в запасе есть еще пару аргументов.

Например?

Если зерновое кофе для офисной кофемашины, то там качество по сравнению с капсульной весьма и весьма спорное. Ну а если зерно для кофемолки с последующей рожковой кофеваркой (классическая технология эспрессо), то там по времени - убиться....  

Изображение пользователя Demetrio B..

Re: Приготовление эспрессо

Basilio пишет:

Demetrio B. пишет:

 

 

И переплачивая, получаете кофе менее качаственное...

О вкусах не спорят каждому свое.

В данном случае, вкус не при чем. Это более дорогой способ приготовления. Одну капсулу вы покупаете за 26-30 рублей, это стоимость одной порции, а в случае с зерном, покупая дорогой продукт, например, за 1200 рублей килограмм, сбестоимость порции будет 10 рублей. Для  особых ценителей в запасе есть еще пару аргументов.

Мудрость состоит в том, чтобы знать, как поступать; добродетель состоит в самом поступке.
Изображение пользователя Basilio.
VIP-участник

Re: Приготовление эспрессо

Demetrio B. пишет:

 

 

И переплачивая, получаете кофе менее качаственное...

О вкусах не спорят каждому свое.

basilio

Изображение пользователя ValeriAk.

Re: Итальянский кофе

Ainur пишет:

Даже муж ВалерияК про него знает.

я не поняла, а почему "даже" :)

«Всё, что в нас исчезает – даже если оно исчезает навеки, – оставляет после себя дыры, которые не зарастут никогда…»
Харуки Мурака
Изображение пользователя Demetrio B..

Re: Приготовление эспрессо

Mariya Ross пишет:

Laziale пишет:

...Похоже, это рекламная кампания в интернете

А я Неспрессо пользуюсь, как Джорж Клуни, тоже капсульная, варить ненадо и менять

не буду

 

И переплачивая, получаете кофе менее качаственное...

Мудрость состоит в том, чтобы знать, как поступать; добродетель состоит в самом поступке.
Изображение пользователя Laziale.

Re: Итальянский кофе

Ainur пишет:
....Будем просить еще, или сами разбираться и писать  

А еще хорошо бы, кто-нибудь вот так научил. Я это даже чисто теоретически не осиливаю

Изображение пользователя Basilio.
VIP-участник

Re: Итальянский кофе

Olaf пишет:

всю не читал. И не вижу смысла из-за пары моментов, с вышекузанной сценой в баре и с утверждением, что лавацца - это самый любимый кофе итальянцев.


Лавацца самый рекламированный кофе, и не значит что самый любимый. Я лично не пью лавацца.

basilio

Изображение пользователя Mariya Ross.

Re: Приготовление эспрессо

Laziale пишет:

Mariya Ross пишет:
..как Джорж Клуни...

....ну и бардак у него на кухне...девицы ходят не пойми какие.... 

Мне нравится где на него пианино падает,

а потом он заветные капсулы меняет на жизнь

Родина там где тебе хорошо
Изображение пользователя Антон Гросс.
VIP-участник

Re: Итальянский кофе

Laziale пишет:
Сарказмировал?       Смайл бы поставил какой-нибудь ....в правом углу планки под словом "комментарий", если что 

Хорошо, конечно, еслиб автор еще про кофейни Рима написал, или еще какие кошерные места, про какие-то мега характерные вещи для Италии. Но это из ряда фантастики.  Повторяю, тема очень сложная, одной статье не описать. Будем просить еще, или сами разбираться и писать 

Иммиграция в Италию, от создателей портала "Италия по-русски"

Изображение пользователя Laziale.

Re: Итальянский кофе

Ainur пишет:

Laziale пишет:
Сцыл дал, токмо с целью оповещения, что помимо Квалита Россо действительно есть и другие бленды.
По моей ссылке большая часть (все) продуктов в открытом доступе, по крайней мере, тут, у нас.

А на фига тогда писал "Кроме Qualita Rossa, про другие названия у Лаваццы я не слышал"(с)....?

Сарказмировал?       Смайл бы поставил какой-нибудь ....в правом углу планки под словом "комментарий", если что 

Изображение пользователя Антон Гросс.
VIP-участник

Re: Итальянский кофе

Laziale пишет:
Сцыл дал, токмо с целью оповещения, что помимо Квалита Россо действительно есть и другие бленды.
По моей ссылке большая часть (все) продуктов в открытом доступе, по крайней мере, тут, у нас.

Иммиграция в Италию, от создателей портала "Италия по-русски"

Изображение пользователя Laziale.

Re: Итальянский кофе

Ainur пишет:
Где там Qualita rossa, Crema Bar, Espresso classico, Selezione Oro или Gold

Понятия не имею "Я про судей ничего такого не говорил"(с)Деточкин.

Сцыл дал, токмо с целью оповещения, что помимо Квалита Россо действительно есть и другие бленды.

Изображение пользователя Антон Гросс.
VIP-участник

Re: Итальянский кофе

Оля71 пишет:
Вообще, какой выбирают больше всего сами итальянцы, или так невозможно ответить? 

Самый разный. Я пью (по популярности, бары предпочитаю с этим же кофе) Vergnano и Pellini Top, Lavazza (Club или Tierra) или Illy.

Lazziale - тут у Лаваццы по-больше будет продуктов, чем на английском сайте: http://www.lavazza.it/corporate/it/products/home/IT/blends/

У меня заряд коффеина на исходе, иду спать :)

Иммиграция в Италию, от создателей портала "Италия по-русски"

Изображение пользователя Demetrio B..

Re: Итальянский кофе

Ainur пишет:

Demetrio B. пишет:
Ainur пишет:
http://www.vescovi.it/ Эти "Вескови"?  Вы были на заводе? Это SPA (АО по-русски)...
Верно.
У них 1 тип - 100% арабика, 7 разных сортов. У Лаваццы есть !Tierra!. Речь шла о поставках в Россию? Потому что я слабо представляю одного из акционеров за жаркой кофе на заводике.

П.С. Попробую кофе, если у нас найду.

Вряд ли найдете, его хорошо знают только в Падове и окрест. Я и говорил о нем, как о небольшом и семейном.

Мудрость состоит в том, чтобы знать, как поступать; добродетель состоит в самом поступке.
Изображение пользователя Антон Гросс.
VIP-участник

Re: Итальянский кофе

Laziale пишет:

Ainur пишет:
....Кроме Qualita Rossa, про другие названия у Лаваццы я не слышал....

http://www.lavazza.com/corporate/en/products/home/blends/index.html

Где там Qualita rossa, Crema Bar, Espresso classico, Selezione Oro или Gold

Иммиграция в Италию, от создателей портала "Италия по-русски"

Изображение пользователя Оля71.
Почетный участник

Re: Итальянский кофе

Вы меня так заинтриговали этой лаваццей , что я поискала в картинках - продается у нас такой кофе? Узнала по виду, продается Только кофе в капсулах вижу впервые.

Так вам нравится этот кофе? Вообще, какой выбирают больше всего сами итальянцы, или так невозможно ответить?

 

Изображение пользователя Laziale.

Re: Итальянский кофе

Ainur пишет:
....Кроме Qualita Rossa, про другие названия у Лаваццы я не слышал....

http://www.lavazza.com/corporate/en/products/home/blends/index.html

Изображение пользователя Demetrio B..

Re: Итальянский кофе

Ainur пишет:

Demetrio B. пишет:
Ainur пишет:
http://www.vescovi.it/ Эти "Вескови"?  Вы были на заводе? Это SPA (АО по-русски)...
Верно.
У них 1 тип - 100% арабика, 7 разных сортов. У Лаваццы есть !Tierra!. Речь шла о поставках в Россию? Потому что я слабо представляю одного из акционеров за жаркой кофе на заводике.

Ну,конечно, он не сам обжаривает. У него есть для этого маэстро, но процесс контролирует постоянно.Не могу сказать точно про линейку сегодняшнего продукта, но ранее был ассортимент и 90/10 и 70/30. Более того, с позапрошлого года у него есть второй бренд Perlanera. Качество идентичное, ассортимент - 4 вида. есть отдельный сайт-http://www.perlanera.com/

Мудрость состоит в том, чтобы знать, как поступать; добродетель состоит в самом поступке.
Изображение пользователя Антон Гросс.
VIP-участник

Re: Итальянский кофе

Demetrio B. пишет:
Ainur пишет:
http://www.vescovi.it/ Эти "Вескови"?  Вы были на заводе? Это SPA (АО по-русски)...
Верно.
У них 1 тип - 100% арабика, 7 разных сортов. У Лаваццы есть !Tierra!. Речь шла о поставках в Россию? Потому что я слабо представляю одного из акционеров за жаркой кофе на заводике.

П.С. Попробую кофе, если у нас найду.

Иммиграция в Италию, от создателей портала "Италия по-русски"

Изображение пользователя Demetrio B..

Re: Итальянский кофе

Ainur пишет:
http://www.vescovi.it/ Эти "Вескови"?  Вы были на заводе? Это SPA (АО по-русски)...

Верно.

Мудрость состоит в том, чтобы знать, как поступать; добродетель состоит в самом поступке.
Изображение пользователя Антон Гросс.
VIP-участник

Re: Итальянский кофе

Olaf пишет:
дык, я и говорю, что тема удалась, ну а по статье у меня есть своё мнение... повторяться не буду.
Так ты её не читал :)
Demetrio B. пишет:
Я нигде не утверждал, что Лавацца не кофе.
А, ну да, это утверждала ВалерияК. Вы же сказали, что для Вас он не "достаточно изысыканый"  Вопросов нет.
Demetrio B. пишет:
Более того, я неплохо знаком с представителями этого бренда в России- прекрасные профессионалы.
Demetrio B. пишет:
Qualita rossa, Crema Bar, Espresso classico, Selezione Oro или Gold не имеют очень строгой классификации и у разных производителей так называются разные смеси.
Кроме Qualita Rossa, про другие названия у Лаваццы я не слышал. В любом случае, Лавацца использует разные Crù в своих купажах, в том числе очень маленькие.
Demetrio B. пишет:
Извольте, в Padova, есть обжарня Vescovi, с одноименным брендом. 

Я не видел более фанатичного отношения к кофе какое демонстрировал хозяин во время процесса обжарки. Такое было впечатление, что он отклячился от реальности(в этот момент мы беседовали). А качество полученного результата для меня считается эталоном. Рекомендую.

http://www.vescovi.it/ Эти "Вескови"?  Вы были на заводе? Это SPA (АО по-русски)...

 

Иммиграция в Италию, от создателей портала "Италия по-русски"

Изображение пользователя Olaf.

Re: Итальянский кофе

Ainur пишет:

 но "sospeso" в этом контексте, это "проплаченный".

дык, я про это и сам написал. просто подчеркнул, что в варианте с дословным переводом слова "sospeso" можно было и перевести "отложенный".

например: Sospeso nell'aria (подвешен в воздухе) или la partita sospesa per l'abondante nevicata  (матч перенесен (отложен) из-за обильного снегопада)

явный ляп переводчика. отсюда у читателей и пошли вопросы про "подвешенный кофе"

 

Ainur пишет:
Нет, но тут есть другая информация, и теперь, еще столько же в комментариях.
дык, я и говорю, что тема удалась, ну а по статье у меня есть своё мнение... повторяться не буду.

Лучше быть, чем казаться.
Изображение пользователя Demetrio B..

Re: Итальянский кофе

Ainur пишет:

Demetrio B. пишет:
Ainur, Вы так ревностно среагировали на замечания к статье, как будто сами ее написали.
Я имею самое непосредственное к отношение к этой статье, а пишу, только про то, о чем хорошо информирован и что мне нравиться.
Demetrio B. пишет:
А если Вам и вправду будет интересно попробовать кофе, который особенно нравиться мне, то я с удовольствием подскажу.
Будте любезны, второй раз прошу, но для этого есть отдельная тема. Мне не интересно, что вы пьете по утрам, мне интересно, почему Лавацца - это не кофе.

Я нигде не утверждал, что Лавацца не кофе.

Более того, я неплохо знаком с представителями этого бренда в России- прекрасные профессионалы.

Мудрость состоит в том, чтобы знать, как поступать; добродетель состоит в самом поступке.
Изображение пользователя Demetrio B..

Re: Итальянский кофе

Ainur пишет:

Demetrio B. пишет:
Ainur, Вы так ревностно среагировали на замечания к статье, как будто сами ее написали.
Я имею самое непосредственное к отношение к этой статье, а пишу, только про то, о чем хорошо информирован и что мне нравиться.
Demetrio B. пишет:
А если Вам и вправду будет интересно попробовать кофе, который особенно нравиться мне, то я с удовольствием подскажу.
Будте любезны, второй раз прошу.

Извольте, в Padova, есть обжарня Vescovi, с одноименным брендом. 

Я не видел более фанатичного отношения к кофе какое демонстрировал хозяин во время процесса обжарки. Такое было впечатление, что он отклячился от реальности(в этот момент мы беседовали). А качество полученного результата для меня считается эталоном. Рекомендую.

Мудрость состоит в том, чтобы знать, как поступать; добродетель состоит в самом поступке.
Изображение пользователя Антон Гросс.
VIP-участник

Re: Итальянский кофе

Olaf пишет:
Это уже твои "заморочки", но у слова "sospeso" есть и такой вариант перевода.
Я не лингвист, но "sospeso" в этом контексте, это "проплаченный".
Olaf пишет:
в приготовлении кофе хорошей качественной воды. каким бы не был хорошим зерновой продукт, с плохой водой все равно получится гадость
Нет, но тут есть другая информация, и теперь, еще столько же в комментариях.

Иммиграция в Италию, от создателей портала "Италия по-русски"

Изображение пользователя Антон Гросс.
VIP-участник

Re: Итальянский кофе

Demetrio B. пишет:
Ainur, Вы так ревностно среагировали на замечания к статье, как будто сами ее написали.
Я имею самое непосредственное к отношение к этой статье, а пишу, только про то, о чем хорошо информирован и что мне нравиться.
Demetrio B. пишет:
А если Вам и вправду будет интересно попробовать кофе, который особенно нравиться мне, то я с удовольствием подскажу.
Будте любезны, второй раз прошу, но для этого есть отдельная тема. Мне не интересно, что вы пьете по утрам, мне интересно, почему Лавацца - это не кофе.

Иммиграция в Италию, от создателей портала "Италия по-русски"

Изображение пользователя Olaf.

Re: Итальянский кофе

Ainur пишет:

И о чем можно говорить?

например о важности в приготовлении кофе хорошей качественной воды. каким бы не был хорошим зерновой продукт, с плохой водой все равно получится гадость

В статье про это написано?

 

Ainur пишет:
Отложенный кофе - у меня ассоциируется с говном 

Это уже твои "заморочки", но у слова "sospeso" есть и такой вариант перевода.

Лучше быть, чем казаться.
Изображение пользователя Demetrio B..

Re: Итальянский кофе

Ainur пишет:

Olaf пишет:
статья и правда лажовая.
Что именно лажового, ты её уже прочитал?

Ainur, Вы так ревностно среагировали на замечания к статье, как будто сами ее написали.

Если Вы знаете больше нас о кофе - поделитесь, очень было бы интересно узнать что-нибудь новое. 

По поводу ваших замечаний:

Qualita rossa, Crema Bar, Espresso classico, Selezione Oro или Gold не имеют очень строгой классификации и у разных производителей так называются разные смеси.

Не для спора, а для тех, кто не знает, смеси формируются по соотношению арабики и робусты. Дело довольно деликатное так как качество и того и другого, равно как и цена может быть совершенно разными. 

Вобщем то, про кофе и его приготовление можно говорить гораздо дольше, чем может позволить способ переписки. Сколько, например, Вы потратили время на Ваши винные знания?

А если Вам и вправду будет интересно попробовать кофе, который особенно нравиться мне, то я с удовольствием подскажу. 

 

Мудрость состоит в том, чтобы знать, как поступать; добродетель состоит в самом поступке.
Изображение пользователя Антон Гросс.
VIP-участник

Re: Итальянский кофе

Olaf пишет:
всю не читал. И не вижу смысла
Olaf пишет:
статья и правда лажовая.
И о чем можно говорить?
Olaf пишет:
означает не "подвешенный кофе", а "отложенный кофе".
Отложенный кофе - у меня ассоциируется с говном 

Иммиграция в Италию, от создателей портала "Италия по-русски"

Изображение пользователя Olaf.

Re: Итальянский кофе

Ainur пишет:

Olaf пишет:
статья и правда лажовая.
Что именно лажового, ты её уже прочитал?

всю не читал. И не вижу смысла из-за пары моментов, с вышекузанной сценой в баре и с утверждением, что лавацца - это самый любимый кофе итальянцев.


Лучше быть, чем казаться.
Изображение пользователя Антон Гросс.
VIP-участник

Re: Итальянский кофе

Olaf пишет:
статья и правда лажовая.
Что именно лажового, ты её уже прочитал?

Иммиграция в Италию, от создателей портала "Италия по-русски"

Изображение пользователя Olaf.

Re: Итальянский кофе

Ainur пишет:

Я про "prepagato" подумал сразу.

В любом случае обсуждений много, тема очень сложная, все вносят какие-то поправки, уточнения. Тема скорей удалась чем нет.

Несогласных прошу высказаться.

Тема-то удалась, но статья и правда лажовая. Идет рассказ о каком-то знакомом, который в Италии наблюдал такие сцены с кафе препагато, а такое здесь, как оказалось после поисков в гугле, случалось лишь только в Неаполе и очень давно.

А Лавацца вот, теперь тебе за это обсуждение, "кафе препагато" лучшей линии на полный год вперед должно выставить

Лучше быть, чем казаться.
Изображение пользователя Антон Гросс.
VIP-участник

Re: Итальянский кофе

Olaf пишет:
а вот что выдал мне всемогущий Гугль про "подвешенный кофе"
Я про "prepagato" подумал сразу.

В любом случае обсуждений много, тема очень сложная, все вносят какие-то поправки, уточнения. Тема скорей удалась чем нет.

Несогласных прошу высказаться.

Иммиграция в Италию, от создателей портала "Италия по-русски"

Изображение пользователя Olaf.

Re: Итальянский кофе

а вот что выдал мне всемогущий Гугль про "подвешенный кофе"

http://laquartadimensione.blogspot.com/200...

Napoli: "Il caffè sospeso"

 

A Napoli, una volta, c'era una bellissima abitudine: quando una persona stava su di giri e prendeva un caffè al bar, invece di uno ne pagava due. Il secondo lo riservava al cliente che veniva subito dopo. Detto con altre parole, era un caffè offerto all'umanità.
Poi, di tanto in tanto, c'era qualcuno che si affacciava alla porta del bar e chiedeva se c'era un "sospeso". Tutto questo era dovuto al fatto che erano più i clienti poveri che quelli ricchi.
Oggi purtroppo non solo non esiste più chi paga un "sospeso" ma nemmeno chi è disposto ad accettarlo.
Un giorno ho conosciuto un brav'uomo, bisognoso di fare amicizie, che di "sospesi" ne pagava addirittura cinque.

Luciano De Crescenzo ("Il caffè sospeso" - Mondarori - 2008)

Т.е. речь идет не о подвешенном кофе, а предоплаченном. Но сколько живу здесь, встречал лишь тех (да и сам иногда так делал), кто оплачивал кофе своим друзьям, а не первому встречному. ( впрочем и сам автор итальянского текста говорит, что сегодня уже нет такой традиции в Неаполе...)

 

Ну а дословный перевод, как обычно бывает, оказался очень далёк от смысла фразы. Ведь "кафэ соспезо" означает не "подвешенный кофе", а "отложенный кофе".

Лучше быть, чем казаться.
Изображение пользователя Olaf.

Re: Итальянский кофе

Roni пишет:

 

Пожалуйста, подскажите как по-итальянски "подвешенный" кофе.

мне кажется, что речь идёт лишь о плохо подвешенном языке переводчика.

нет никакого здесь "подвешенного" кофе. Есть "кафе лунго", есть "кафе корто", есть "кафе корретто", есть "кафе мароккино", есть "кафе-латте" и т.п. Но нет никакого подвешенного кофе.

Скорее всего (из контекста можно понять) речь шла о "кафе корретто", т.е. с добавкой санбуки или граппы.

Лучше быть, чем казаться.
Изображение пользователя Roni.

Re: Итальянский кофе

Никто не поддержал меня насчет сладкого...

Пожалуйста, подскажите как по-итальянски "подвешенный" кофе. Моего словарного запаса не хватает, а муж-итальянец, видимо, по барам не ходил

Изображение пользователя Антон Гросс.
VIP-участник

Re: Итальянский кофе

Если бы нам Лавацца  платила за рекламу, я был бы очень рад.

Распространенность Лавацца в Италии сложно оспорить. Даже муж ВалерияК про него знает.

Оформление статьи нравиться, на днях прочту детально и сделаю выводы на счет качества материала.

Иммиграция в Италию, от создателей портала "Италия по-русски"

Изображение пользователя lianok.

Re: Итальянский кофе

мне кажется что это не на итальянском или с ошибкой

Изображение пользователя Olaf.

Re: Итальянский кофе

Laziale пишет:

  А то, что любой абсолютно итальянец хорошо приготовит кофе -и есть самая настоящая мистика. И них тоже часто встречаются перцы, у которых по-русски руки из ж...растут

полно неумелых.

Кстати, на юге Италии к кофе более бережный подход (как и к производству сладостей). Но на "чофегу" (это на римском диалекте означает кофе-гамно) можно "попасть" где угодно.

Лучше быть, чем казаться.
Изображение пользователя Olaf.

Re: Итальянский кофе

Laziale пишет:

 

2. Количество насыпаемого в рожок кофе +/- несколько грамм на 3-4 порции в рожке и уплотнение молотого кофе давлением....

 

 

Вот Володь, я тоже думаю, что то как засыпается кофе в рожок и как пресуется и сказывается на конечном продукте, плюс... называй как хочешь: мистика или легкая рука, но у одних кофе получается лучше, а других хуже. Проверено. Я же кофеман такой, что среди итальянцев таких мало.

Лучше быть, чем казаться.
Изображение пользователя Nata....

Re: Итальянский кофе

рябина пишет:

AnastasiaK пишет:


 

Однажды, когда я была в Германии, пришла в гости подруга, принесла две бутылочки Спрайта. Говорит: "Там на площади акция была. Прохожим раздавали. Ну я как русский человек три раза прошлась..."

Где третья бутылка ?

Выпила по дороге

Изображение пользователя Laziale.

Re: Итальянский кофе

Olaf пишет:
....И ещё, иностранцев, делающих хорошо кофе ещё не встречал....

Олег, я так понял что в сообщении, которому я оппонировал, имелся в виду не итальянец-бариста, а произвольный итальянец-небариста  А то, что любой абсолютно итальянец хорошо приготовит кофе -и есть самая настоящая мистика. И них тоже часто встречаются перцы, у которых по-русски руки из ж...растут

Изображение пользователя AnastasiaK.
Заслуженный участник

Re: Итальянский кофе

рябина пишет:

AnastasiaK пишет:

 

Однажды, когда я была в Германии, пришла в гости подруга, принесла две бутылочки Спрайта. Говорит: "Там на площади акция была. Прохожим раздавали. Ну я как русский человек три раза прошлась..."

Где третья бутылка ?

по дороге выпила

На Родине твои поступки - это лицо твоей Семьи, а за ее пределами - они лицо твоего Народа...

Изображение пользователя рябина.

Re: Итальянский кофе

AnastasiaK пишет:


Однажды, когда я была в Германии, пришла в гости подруга, принесла две бутылочки Спрайта. Говорит: "Там на площади акция была. Прохожим раздавали. Ну я как русский человек три раза прошлась..."

Где третья бутылка ?

Можно на ты ...но с уважением ;)
Изображение пользователя Laziale.

Re: Итальянский кофе

Olaf пишет:
....Володь, могу тебя уверить, что и для кофе рука тоже нужна. Мы с коллегами (когда работал ещё на виа Витторио Колонна), когда спускались из офиса вниз в бар и всегда ждали "своего" бармена, который делал его всегда вкуснее, чем хозяин бара. И это несмотря на то, что техника, кофе и вода были одни и те же....

Олег чисто теоретически, если зерновое кофе уже выбрано, остаются всего два воздействия:

1. Баристе не нравится помол, видит что фракция получается какая-то нетакая, неидеальная (может зависеть от влажности воздуха и т.п. ) - он его корректирует...

2. Количество насыпаемого в рожок кофе +/- несколько грамм на 3-4 порции в рожке и уплотнение молотого кофе давлением....

Ну нет там больше ничего в технологии, НЕТУ...все остальное - мистика

1.Опыт 2.Личный вкус баристы .

Есть правда еще один фактор, бариста должен с фанатизмом относится к машине как к своему...(ну ты понял), постоянно холить и лелеять, для барной кофемашины - это промывать, промывать и еще раз промывать....вот тут возможно и есть порытая собака  итальянской специфики 

 

Изображение пользователя Laziale.

Re: Приготовление эспрессо

Mariya Ross пишет:
...А я Неспрессо пользуюсь, как Джорж Клуни...

Дык это он капсульную кофемашину рекламирует???  (я не вникал особо, краем глаза казалось конфетки какие-то).....ну и бардак у него на кухне...девицы ходят не пойми какие.... 

Изображение пользователя Olaf.

Re: Итальянский кофе

Laziale пишет:

В Италии бариста (не обязательно итальянец) всего лишь выбирает зерновое кофе, следит за правильной работой машин (кофемолки и кофеварки) и обеспечивает снабжение великолепной итальянской водой  Это для кофе. Для каппуччино человеческий фактор побольше

Володь, могу тебя уверить, что и для кофе рука тоже нужна. Мы с коллегами (когда работал ещё на виа Витторио Колонна), когда спускались из офиса вниз в бар и всегда ждали "своего" бармена, который делал его всегда вкуснее, чем хозяин бара. И это несмотря на то, что техника, кофе и вода были одни и те же.

И ещё, иностранцев, делающих хорошо кофе ещё не встречал. Пиццу некоторые неплохо делают, но вот с кофе постоянный облом.

Лучше быть, чем казаться.
Изображение пользователя Basilio.
VIP-участник

Re: Итальянский кофе

AnastasiaK пишет:

так надо заходить и сразу спрашивать подвешенный

Да.

basilio

Изображение пользователя Basilio.
VIP-участник

Re: Приготовление эспрессо

Laziale пишет:

Basilio пишет:
Ну,и как его готовить?

Сначала нужно приобрести капсульную кофемашину Zespresso Сafe известной посудной фирмы Zepter International, Потом второй шаг - получение рецепта

У меня обычная машина для варки кофе,кофе получается не плохой.

basilio

Изображение пользователя AnastasiaK.
Заслуженный участник

Re: Итальянский кофе

Basilio пишет:

erna пишет:

 Тема "подвешенного" кофе осталась нераскрытой.

Клиент в баре заказывает одно кофе и платит за два,второе называется подвешанное и может любой другой клиент выпить кофе безплатно. 

так надо заходить и сразу спрашивать подвешенный

Однажды, когда я была в Германии, пришла в гости подруга, принесла две бутылочки Спрайта. Говорит: "Там на площади акция была. Прохожим раздавали. Ну я как русский человек три раза прошлась..."

На Родине твои поступки - это лицо твоей Семьи, а за ее пределами - они лицо твоего Народа...

Изображение пользователя Olaf.

Re: Итальянский кофе

AnastasiaK пишет:

Почитала ваши комментарии, дамы и господа, и решила поставить еще один "плюсик" в колонку ЗА посещение Италии. Нужно будет попробовать настоящий кофе, сваренный итальянцем, а не тот, что они прислали, а сварила Я (по-своему)

и лучше если поедете прямиком в Неаполь. Там делают лучший в Италии кофе. В Риме к сожалению, таких мест не так уж и много последнее время.

Лучше быть, чем казаться.
Изображение пользователя Basilio.
VIP-участник

Re: Итальянский кофе

erna пишет:

 Тема "подвешенного" кофе осталась нераскрытой.

Клиент в баре заказывает одно кофе и платит за два,второе называется подвешанное и может любой другой клиент выпить кофе безплатно. 

basilio

Изображение пользователя Mariya Ross.

Re: Приготовление эспрессо

Laziale пишет:

...Похоже, это рекламная кампания в интернете

А я Неспрессо пользуюсь, как Джорж Клуни, тоже капсульная, варить ненадо и менять

не буду

 

Родина там где тебе хорошо
Изображение пользователя Nata....

Re: Итальянский кофе

AnastasiaK пишет:

Вот интересно, можно ли назвать кофеманом человека, который в кофе не разбирается, а любит его в любом виде  (вот только кроме растворимого)? Я могу пить кофе различных сортов и производителей, горячим, холодным, сладким, горьким, с разными добавками и без, могу с утра, на ночь и в любых количествах. 

Точно так же я люблю сладкое. Всё равно какое, лишь бы сладкое. Понимаю, что я далеко не гурман в этом деле, а просто сладкоежка. Без чего-нибудь сладенького я впадаю в депрессию или эту... как её?.. Гипогликемическую кому (ну почти что)

УРРРАААА! Еще одна такая же как и я  

Изображение пользователя Laziale.

Re: Итальянский кофе

AnastasiaK пишет:
...Вот интересно, можно ли назвать кофеманом человека, который в кофе не разбирается, а любит его в любом виде  (вот только кроме растворимого)? Я могу пить кофе различных сортов и производителей, горячим, холодным, сладким, горьким, с разными добавками и без, могу с утра, на ночь и в любых количествах...

Можно - кофеманьяком

Изображение пользователя AnastasiaK.
Заслуженный участник

Re: Итальянский кофе

Вот интересно, можно ли назвать кофеманом человека, который в кофе не разбирается, а любит его в любом виде  (вот только кроме растворимого)? Я могу пить кофе различных сортов и производителей, горячим, холодным, сладким, горьким, с разными добавками и без, могу с утра, на ночь и в любых количествах. 

Точно так же я люблю сладкое. Всё равно какое, лишь бы сладкое. Понимаю, что я далеко не гурман в этом деле, а просто сладкоежка. Без чего-нибудь сладенького я впадаю в депрессию или эту... как её?.. Гипогликемическую кому (ну почти что)

На Родине твои поступки - это лицо твоей Семьи, а за ее пределами - они лицо твоего Народа...

Изображение пользователя Оля71.
Почетный участник

Re: Приготовление эспрессо

Похоже на то

Изображение пользователя Nata....

Re: Итальянский кофе

AnastasiaK пишет:

 Нужно будет попробовать настоящий кофе, сваренный итальянцем, а не тот, что они прислали, а сварила Я (по-своему)

Это да, когда дома по нашенски варишь, то он совершенно другой получается! Как они варят мне лично больше нравится!

Изображение пользователя Laziale.

Re: Итальянский кофе

AnastasiaK пишет:
....Нужно будет попробовать настоящий кофе, сваренный итальянцем, а не тот, что они прислали, а сварила Я (по-своему)

В Италии бариста (не обязательно итальянец) всего лишь выбирает зерновое кофе, следит за правильной работой машин (кофемолки и кофеварки) и обеспечивает снабжение великолепной итальянской водой  Это для кофе. Для каппуччино человеческий фактор побольше

Изображение пользователя AnastasiaK.
Заслуженный участник

Re: Итальянский кофе

Почитала ваши комментарии, дамы и господа, и решила поставить еще один "плюсик" в колонку ЗА посещение Италии. Нужно будет попробовать настоящий кофе, сваренный итальянцем, а не тот, что они прислали, а сварила Я (по-своему)

На Родине твои поступки - это лицо твоей Семьи, а за ее пределами - они лицо твоего Народа...

Изображение пользователя Basilio.
VIP-участник

Re: Итальянский кофе

AnastasiaK пишет:

Классная статья! А про "подвешенный" кофе - это правда?

Да,правда этот обычай распространен восновном на юге но иногда можно встретить и на севере.

basilio

Изображение пользователя AnastasiaK.
Заслуженный участник

Re: Итальянский кофе

Классная статья! А про "подвешенный" кофе - это правда?

На Родине твои поступки - это лицо твоей Семьи, а за ее пределами - они лицо твоего Народа...

Настройки просмотра комментариев

Выберите нужный метод показа комментариев и нажмите "Сохранить установки".
Наверх страницы

www.liveitaly.eu

  • Италия
  • Иммиграция
  • Бизнес в Италии
  • Регистрация фирм
  • Вид на жительство
  • Воссоединение семьи
  • Итальянское гражданство

Отели в Италии