Тирамису – классика итальянских десертов

Разместить рекламу на «Италия по-русски»

Итальянские десерты – отдельная тема для разговора, вызывающая бурные эмоции у сладкоежек со всех концов света. Великолепные торты, невесомые бисквиты с шоколадной глазурью и фруктами, классическое сливочное желе – панакотта, и, конечно же, тирамису – одно из лакомств, ставшее «визитной карточкой» итальянской кухни по всей планете.

Стремительно набравший популярность десерт можно отведать в каждом приличном ресторане любой страны, однако истинные гурманы и кулинарные эстеты уверены – настоящий тирамису может быть приготовлен только в Италии. Все дело в том, что знаменитое лакомство в своей основе имеет мягкий итальянский кремообразный сыр маскарпоне. Он не терпит длительного хранения, а потому тирамису необходимо употреблять сразу же после приготовления – транспортировок на большие расстояния это произведение кулинарного искусства не выдержит.

Сухое печенье, сахар, яйца, шоколад или какао, заварной кофе, ром или коньяк плюс вышеупомянутый маскарпоне – вот основные составляющие рецептуры итальянского классического тирамису. Вот как описывает процесс приготовления этого блюда Франко Беттони, один из признанных мастеров по части приготовления итальянских десертов: «Бисквитное печенье пропитывают крепким кофе, затем – крем «сабайон» на основе сыра маскарпоне, сверху – шоколадная стружка. Затем слои укладываются еще раз и покрываются порошком какао. Классический тирамису подается на тарелке, «кремовый» вариант в чашке – более поздняя версия этого десерта».

Прообраз тирамису носил название «десерта для бедных» - ведь его впервые начали готовить итальянские крестьяне. Размоченный засохший хлеб, сверху покрытый взбитым белком с мягким сыром был прародителем так хорошо известного нам сегодня изысканного кулинарного творения. Как и многие другие блюда, вышедшие «из народа», тирамису вскоре был по достоинству оценен итальянской знатью и заслужил славу одного из самых утонченных десертных лакомств.

Классическая рецептура с течением времени претерпела некоторые изменения – вместо сыра часто используют взбитый с вином белок, как низкокалорийную замену молочному продукту. В десерт стали добавлять различные ароматизаторы – начиная от персикового и заканчивая лимонным, бисквитное печенье заменяют коржами и пропитывают не только кофе, но и шампанским, а крем «обогащают» кусочками экзотических фруктов. 

Источник: портал «Италия по-русски»
 

Статьи поблизости

Изображение пользователя AnastasiaK.
Заслуженный участник

Re: Тирамису – классика итальянских десертов

Спасибо, надеюсь это не будет слишком жирно

На Родине твои поступки - это лицо твоей Семьи, а за ее пределами - они лицо твоего Народа...

Изображение пользователя Nailya.

Re: Тирамису – классика итальянских десертов

AnastasiaK пишет:

Я вот не представляю, какой этот Маскарпоне на вкус... У нас его точно не купить. А вот печенье Савоярди мне прислали. Если попробую вместо маскарпоне крестьянские густые сливки, сильно вкус будет отличаться?

На мой вкус похоже, можно заменить такими сливками, в которых ложка стоит и вкус не кислый

Всё пройдёт. Человек, не отпустивший своего прошлого, не увидит будущего....

Изображение пользователя AnastasiaK.
Заслуженный участник

Re: Тирамису – классика итальянских десертов

Я вот не представляю, какой этот Маскарпоне на вкус... У нас его точно не купить. А вот печенье Савоярди мне прислали. Если попробую вместо маскарпоне крестьянские густые сливки, сильно вкус будет отличаться?

На Родине твои поступки - это лицо твоей Семьи, а за ее пределами - они лицо твоего Народа...

Изображение пользователя alla_dem.

Re: Тирамису – классика итальянских десертов

Спасибо!!!! Дома буду экспериментировать..))

Изображение пользователя Basilio.
VIP-участник

Re: Тирамису – классика итальянских десертов

Если кому не лень вот несколько рецептов http://www.gotovim.ru/recepts/bake/tiramisu/ 

basilio

Изображение пользователя Donetsk.

Re: Тирамису – классика итальянских десертов

alla_dem пишет:

а готовил ли кто-нибудь сыр маскарпоне в домашних условиях? Поделитесь проверенным рецептом, пожалуйста...))

 

Я всегда беру базарные сливки. Нормально, вполне 

Изображение пользователя alla_dem.

Re: Тирамису – классика итальянских десертов

Daniels пишет:

Все дело в том, что знаменитое лакомство в своей основе имеет мягкий итальянский кремообразный сыр маскарпоне. Он не терпит длительного хранения, а потому тирамису необходимо употреблять сразу же после приготовления – транспортировок на большие расстояния это произведение кулинарного искусства не выдержит.

Тирамису - это одно из многих приятных воспоминаний, которое я увезу с собой из Италии... В связи с этим возник вопрос - а готовил ли кто-нибудь сыр маскарпоне в домашних условиях? Поделитесь проверенным рецептом, пожалуйста...))

 

Изображение пользователя Donetsk.

Re: Тирамису – классика ...

 

Ромчик пишет:

в магзах еще мороженное Тирамису продается, тож очь вкусное, но опасное, из за того что очь вкусное , можно не осознанно скушать очь много - "захрустишь не устоишь"  , счас вспомнил что в холдинге две упаковки лежат, не порядок, вечером оскверню одну

А я как и обещала - приготовила, только что скушала кусочек с чаем . Это на вечер-то! Не могу устоять перед ним

Изображение пользователя Yustina.

Re: Тирамису – классика ...

Ох, как аппетитно расписан тирамису, завтра же пойду куплю!

Изображение пользователя Ромчик.

Re: Тирамису – классика ...

в магзах еще мороженное Тирамису продается, тож очь вкусное, но опасное, из за того что очь вкусное , можно не осознанно скушать очь много - "захрустишь не устоишь"  , счас вспомнил что в холдинге две упаковки лежат, не порядок, вечером оскверню одну

Изображение пользователя Donetsk.

Re: Тирамису – классика ...

Класс!!! Обожаю тирамису!  Кстати, на днях собираюсь приготовить. Ваша инфо как раз кстати оказалась!

Настройки просмотра комментариев

Выберите нужный метод показа комментариев и нажмите "Сохранить установки".
Наверх страницы

www.liveitaly.eu

  • Италия
  • Иммиграция
  • Бизнес в Италии
  • Регистрация фирм
  • Вид на жительство
  • Воссоединение семьи
  • Итальянское гражданство

Отели в Италии