escalope viennoise

escalope viennoise

или шницель по венски

на 2 человек

4 телячьих шницеля тонких куска мяса(огузок или как его называют профессионалы noix)
2 яйца
1/2 стакана муки
2/3 стакана панировочных сухарей
100 грамм масла (сливочного в оригинале, но для тех кто не любит, соевое)
1 лимон
соль, перец по вкусу

метод:
1. отбить мясо тяпкой или кухонным молотком
2. в муку добавить соль, перец и перемешать, яйца взбить венчиком
3. разогреть масло на сковороде, но не очень сильно
4. мясо обвалять в муке, обмакнуть в яйце и обвалять в сухарях. вся идея в этом блюде в правильной панировке,
без залысин!
5. мясо жарить как обычные шницеля. главное не пересушить. не забудьте промакнуть с них лишнее масло.

подавать с лимоном, 2 шницеля на нос  человека :)