Broccoli бывают и cime di rapa и broccolo calabrese или как уже они у вас называются, везде по-разному. По большому счёту их два вида - как трава и те, которые напоминают цветную капусту, только зелёные. Первые бывают и горьковатые, вторые - более сладкие.
Взять 1-2 кг, ободрать листочки-цветочки с мягкими частями палочек. Палки твёрдые выбросить."цветная капуста" обрезать цветок и разобрать на соцветия. Для себя я и ногу его на кусочки нарезаю, мне нравится.
На кастрюлю 4 литра воды режу очень много чеснока -целую голову, горсть чёрных оливок в идеале (или зелёных или без них вообще), соль и оливковое масло получше качеством (у меня своё), чтоб покрыло поверхность воды. До кипения.
Внимание!!! Закидывать брокколи (кг 1-2), как только начало кипеть!!!! Если перекипело - будет гадость. Варить 10 минут. Выловить и добавить масла оливкового, если мало показалось.
Вкусно и жутко полезно.
Рецепт от liudwp
