А вы знаете разницу между итальянскими колбасками "Луганега" и "Сальсичча"?

Разместить рекламу на «Италия по-русски»

Итальянские типичные колбаски для жарки и запекания - "Луганега" (La luganega) и "Сальсичча" (La salsiccia) - одни из любимых лакомств итальянцев, идеально подходящие для реализации согревающих желудок и душу осенних рецептов "алла итальяна". Но чем же они отличаются? Какую из них лучше запекать, какую жарить на гриле, а, может, их и вовсе показано варить? Давайте разбираться!

Купальный сезон закончен, поэтому можно вернуться к калорийным и богатым на вкусовые характеристики блюдам, таким как, например, жаркое из колбасок и картофеля или колбаски на гриле с богатым "конторно" (гарниром). Сегодня мы решили разрешить очень важный для гурмана вопрос: чем же отличаются мясные колбаски "Луганега" и "Сальсичча"? Итак, вот как подобрать главный ингредиент ваших сочных блюд, не полагаясь на случай.

"Ла луганега"

Разница между "луганега" и "сальсичча" - вопрос территориальный. "Луганега" (также называемая luganiga или luganica) является свежей свиной колбасой, длинной, узкой и закатанной в спираль, особенно широко распространенной в Северной Италии. И если, как это понятно из ее названия, эта колбаса родилась в регионе Лукания (Базиликата) в римскую эпоху (ох, уж эти древние гурманы!), сегодня самой популярной и наиболее признанной среди гурманов является луганега из Монцы, сделанная из свинины с добавлением "грана Падано", говяжьего бульона и Марсалы. Несмотря на то, что колбаски традиционно считались в Италии блюдом бедных, потому что готовят их с добавлением мясных субпродуктов, наличие дорогих ингредиентов в колбасе луганега из провинции Монца-Брианца, делает ее благородным продуктом. 

luganega

"Луганега". Фото dreameat.it

Луганигетта (Luganighetta) и Луганиге-де-Краньо (luganighe de Cragno) - две разновидности луганеги, которые, соответственно, производят в итальянской Швейцарии и Словении.

Найти авиабилеты

 

"Ла сальсичча"

Вероятно, в каждом городе Италии делают свою уникальную "сальсиччу". Эту колбасу получают путем заполнения натуральной оболочки (полученной из органов домашних животных) перекрученной свининой, приправленной солью, перцем, красным вином и различными специями. Сальсичча называется по-разному, в зависимости от региона происхождения: луганега и саламелла, например. Савойская капуста, грибы, брокколи, фасоль и картофель являются одними из дополнительных наполнителей для различных региональных "сальсичч", которые улучшают и изменяют их вкус. В общем, сальсичча - колбаса универсальная, имеющая прекрасный вкус даже в качестве единственного ингредиента для "панино".

salsiccia

"Сальсичча" из Прато. Фото braciamiancora.com

Способы приготовления итальянских колбасок

Как правильно приготовить колбаски? Разница между "луганега" и "сальсичча" хорошо заметна на кухне. Оба варианта отлично готовить на гриле и обжаривать без масла на сковороде. Если "сальсиччу" часто готовят в духовке, "луганегу" хорошо варить в бульйоне или томатном соусе, а также она является основным ингредиентом ризотто в Монце.

Гиды, трансфер и шоппинг

Добавь сюда свою фирму!

Источник: Портал "Италия по-русски"

Статьи поблизости

0.00 km Монца Монца
13.25 km Экономим на покупках: самые дешевые супермаркеты в Милане Экономим на покупках: самые дешевые супермаркеты Милана
13.25 km Что делать в Милане в Пасхальный уик-энд? Что делать в Милане в Пасхальный уик-энд?
13.25 km Сколько стоит лечение в Италии? Сколько стоит лечение в Италии?
13.25 km Самые нелепые налоги в Италии Самые нелепые налоги в Италии
13.25 km Рейтинг лучших больниц Италии 2016 Рейтинг лучших больниц Италии 2016
13.25 km Пять типичных ошибок, которые мы делаем в итальянском языке Пять типичных ошибок, которые мы делаем в итальянском языке
13.25 km Прогулка по крышам Милана: 10 ресторанов с незабываемой панорамой Прогулка по крышам Милана: 10 ресторанов с незабываемой панорамой
13.25 km Подземные города Италии: 15 "сокровищ", которые стоит посетить! Подземные города Италии: 15 "сокровищ", которые стоит посетить!
13.25 km Новый год в Италии: древние традиции и суеверия коренных миланцев Новый год в Италии: древние традиции и суеверия коренных миланцев
13.25 km Лучшие сайты для поиска работы в Италии Лучшие сайты для поиска работы в Италии
13.25 km Лучшие заведения, чтобы насладиться аперитивом в Милане Лучшие заведения, чтобы насладиться аперитивом в Милане
13.25 km Когда лучше всего начинать учить ребенка второму языку? Когда лучше всего начинать учить ребенка второму языку?
13.25 km Как экономить, живя в Милане? Как экономить, живя в Милане?
13.25 km Как правильно сортировать мусор. 10 правил, которые действуют в Италии Как правильно сортировать мусор: 10 правил, которые действуют в Италии
13.25 km Как зарегистрировать бизнес в Италии? Как зарегистрировать бизнес в Италии?
13.25 km Итальянское джелато: самые ожидаемые открытия сезона 2016 Итальянское джелато: самые ожидаемые открытия сезона 2016
13.25 km Десять причин, чтобы получить высшее образование в Италии Десять причин, чтобы получить высшее образование в Италии
13.25 km День святого Валентина: 10 самых романтических мест в Милане День святого Валентина: 10 самых романтических мест в Милане
13.25 km Двуязычные дети в Италии Двуязычные дети в Италии
Изображение пользователя yulianna8500.
VIP-участник

Re: А вы знаете разницу между итальянскими колбасками ...

Антон Гросс пишет:

yulianna8500 пишет:

У нас в провинции Агридженто делают вкуснейшую сальсиччу с фенхелем

Из свинины? А тут у нас есть знаменитая "сосиська из Бра", 90% говядина или даже больше. Ее едят сырой даже https://it.wikipedia.org/wiki/Salsiccia_di_Bra

Это вариация на тему - "сосиька из Вердуно"

Ой, я вспомнила, как однажды увидела, как мой свекр перед тем, как отправлять сосиски на гриль, их активно пробовал, не в малом количестве, сырыми. Мне чуть плохо не стало, а ему хоть бы хны:) Не знала, что на Севере тоже едят сырые сосиски:)

В двадцать первом веке не нужно будет убивать сотни граждан, дабы заполучить желанную власть над массами, достаточно лишь купить телеканалы и с их помощью воспитать будущие поколения управляемых рабов. @Дэвид Рокфеллер

Изображение пользователя Антон Гросс.
VIP-участник

Re: А вы знаете разницу между итальянскими колбасками ...

yulianna8500 пишет:

У нас в провинции Агридженто делают вкуснейшую сальсиччу с фенхелем

Из свинины? А тут у нас есть знаменитая "сосиська из Бра", 90% говядина или даже больше. Ее едят сырой даже https://it.wikipedia.org/wiki/Salsiccia_di_Bra

Это вариация на тему - "сосиька из Вердуно"

Иммиграция в Италию, от создателей портала "Италия по-русски"

Изображение пользователя yulianna8500.
VIP-участник

Re: А вы знаете разницу между итальянскими колбасками ...

У нас в провинции Агридженто делают вкуснейшую сальсиччу с фенхелем

В двадцать первом веке не нужно будет убивать сотни граждан, дабы заполучить желанную власть над массами, достаточно лишь купить телеканалы и с их помощью воспитать будущие поколения управляемых рабов. @Дэвид Рокфеллер

Настройки просмотра комментариев

Выберите нужный метод показа комментариев и нажмите "Сохранить установки".
Наверх страницы

www.liveitaly.eu

  • Италия
  • Иммиграция
  • Бизнес в Италии
  • Регистрация фирм
  • Вид на жительство
  • Воссоединение семьи
  • Итальянское гражданство

Отели в Италии