Раскрываем секрет названия одного из излюбленных и наиболее популярных блюд итальянской кухни в мире.
Согласно традиции основными ингредиентами пасты "алла карбонара" являются яйца, гуанчиале (сыровяленые свиные щёки), сыры пармезан и пекорино, свиное сало (в настоящее время его заменило оливковое масло), чеснок, черный перец и, конечно, сами макаронные изделия: спагетти или пенне.
Откуда же возникло название, не связанное никаким образом с названием ингредиентов блюда паста "алла карбонара".
Самой распространенной из гипотез о происхождении названия этого аппетитного блюда является объяснение, данное итальянскими историками. По-видимому, это блюдо изобрели лесорубы из центральной Италии, которые отправлялись в Апеннинские горы на добычу древесного угля. По-итальянски уголь - "карбоне", благодаря именно ему и получило название это популярное в Италии и мире блюдо.
Если же спросить о "кабонаре" у коренных римлян, они с уверенностью ответят вам, что истинным "отцом" блюда был римский трактирщик, который до открытия ресторана работал угольщиком, а в 1944 году изобрел оригинальный рецепт, дав блюду название в память о своей предыдущей работе.
Третьей популярной версии является появление рецепта, благодаря кулинарному гению благородной дамы из Полезине (исторического географического региона в Венето), которая в девятнадцатом веке проводила тайные собрания карбонариев, участников патриотического революционного движения.
Re: Откуда появилось название пасты "Алла карбонара"?
чт, 04/04/2019 - 10:38 — Blinkova+76Ну, и кому тeпeрь вeрить?
мнe большe нравится вeрсия "про добытчиков угля"
Каким-то образом вклинились даже англичане с их беконом на завтрак, вот недавно прочитала)))
Корочe, карбонара, она и в Африкe карбонара, как она произошла ужe нe важно, главноe вкусно.
Re: Откуда появилось название пасты "Алла карбонара"?
чт, 04/04/2019 - 08:42 — yulianna8500+210Ну, и кому тeпeрь вeрить?
мнe большe нравится вeрсия "про добытчиков угля"
Каким-то образом вклинились даже англичане с их беконом на завтрак, вот недавно прочитала)))
В двадцать первом веке не нужно будет убивать сотни граждан, дабы заполучить желанную власть над массами, достаточно лишь купить телеканалы и с их помощью воспитать будущие поколения управляемых рабов. @Дэвид Рокфеллер
Re: Откуда появилось название пасты "Алла карбонара"?
ср, 03/04/2019 - 20:58 — Blinkova+76Ну, и кому тeпeрь вeрить?
мнe большe нравится вeрсия "про добытчиков угля"