Где поесть в Венеции: гид по традиционным бакаро

Едим вкусно и недорого вдали от туристических "обманок".

Сегодня мы поговорим о гастрономических экскурсиях по Венеции, отдаляясь от темы пафосных и люксовых "звездных" ресторанов. Заглянем туда, где атмосфера необычайно теплая и приятная, туда, где все пропитано венецианским духом. В нашей сегодняшней статье речь пойдет о "бакаро" (bacarо), народных тавернах, колоритных "пристанищах" вкусов и ароматов, где у каждого есть возможность попробовать традиционные венецианские закуски и вина, не повредив собственному бюджету. К тому же, именно здесь можно познакомиться с венецианским диалектом и услышать массу историй о самом романтичном городе на планете! 

Найти действительно хорошее заведение в Венеции, где вкусно кормят, помимо нескольких эксклюзивных ресторанов и десятка трактиров, очень нелегко - и это не секрет. Причем, многие из этих вышеупомянутых заведений, довольно дороги. Если вы не желаете оставить в ресторане половину бюджета, запланированного на поездку, бакари - народные таверны - лучшая альтернатива.

Считается, что название "бакаро" происходит от имени бога вин Вакха, по-итальянски "Bacco" (издавна в этих заведениях присутствовал богатый выбор вин). Некоторые же историки придерживаются другой теории, согласно которой название "бакари" происходит от "far bàcara", венецианского выражения, означающего "гулять, праздновать". 

"Бакари" венециамцы также когда-то называли виноделов, которые приезжали в Венецию с бочками вина, которое продавали на разлив на площади Сан-Марко, предлагая к вину закуски. 

Здесь вы не найдете эксклюзивных блюд и прочих гастрономических излишеств - бакари специализируются на вкусной венецианской "cicheti", небольших сeндвичax со всякой всячиной и разнообразных морепродуктax, приготовленных в виде закусок, вроде сушеных кальмаров и жареных креветок. 

Osteria Al Squero. Венеция

В нашем рейтинге лучших венецианских бакаро вы познакомитесь с шестью лучшими традиционными тавернами города.

Alla Vedova

Calle del Pistor, Cannaregio 3912. Тел. 041/5285324. 

Официальное название этой таверны - Ca 'd'Oro, однако венецианцы ни в какую не хотят отказываться от исторического имени этого популярного бакаро: для них он навеки останется "Alla Vedova". 

Медные кастрюли, свисающие с потолка, и темные деревянные столы придают этому заведению некую интимность (безусловно, мы же в Венеции). И в то время, пока немногочисленные туристы удивленно разглядывают спагетти с черным соусом (чернилами каракатицы), местные жители поглощают классические "чикети", одни из лучших по вкусу во всей Венеции.

All 'Arco

Calle Arco, San Polo 436. Тел. 041/5205666.

Спрятавшийся в крошечном переулке в нескольких шагах от моста Риальто, бакаро "Алл'Арко" - излюбленная остановка венецианцев, которые посещают близлежащий рыбный рынок.

Еще бы, ароматам, доносящимся из бакаро, порой, очень трудно сопротивляться: креветки, кальмары, огромные по размерам горячие бутерброды с горчицей и колбасками из вареной говядиной - хозяева трактира знают, чем побаловать своих клиентов.

Al Ponte

Calle Larga Giacinto Gallina. Тел. 041/5286157.

Внимание: этот бакаро является одним из наименее дорогих во всей Венеции. За 20 евро вам предложат обильное первое (блюда из пасты (особенно вкусный вариант - с соусом из омаров и радиккио)) и второе (различные виды жареной рыбы).

Расположенный рядом с мостом, который ведет к собору святых Иоанна и Павла, это место является мало разрекламированным, здесь царит расслабляющая атмосфера, помогающая отдохнуть после экскурсионных прогулок по Венециии и насладиться ужином в тишине.

Cantina Do Mori

Sestiere San Polo 429, Calle dei Do Mori. Тел. 041/5225401.

Это один из самых старинных бакаро Венеции. Легенда гласит, что сюда любил захаживать сам Джакомо Казанова, любитель женщин и авантюр. Безусловно, здесь особенно вкусны традиционные "чикети", мясные, сырные, рыбные. Также рекомендуем отведать местные баклажаны "алла пармиджана" и соленые артишоки. Постоянные клиенты же призывают всех туристов попробовать фирменное блюдо "Francobollo", бутерброд с мясной нарезкой, сыром горгонзола и радиккио. 

 

Cantinone (Schiavi)

Ponte San Trovaso, Dorsoduro 992. Тел. 041 523 0034.

Два поколения трудолюбивой семьи Гастальди продолжают управлять этим бакаро, разгружая ящики с вином, наполняя бокалы, готовя большие и маленькие закуски. Что ж, репутация у этого заведения просто отменная: говорят, здесь подают самый изысканные "чикети" в Венеции. Мы добавим от себя - и самые свежие. Лотки со свежими морепродуктами всегда присутствуют на кухне - Вам приготовят то, что вы пожелаете и порекомендуют вино для случая. Рекомендуем заглянуть в "Кантиноне" в час аперитива: таверна всегда переполнена, но атмосфера здесь царит исконно венецианская.

La Cantina

Calle San Felice, 3689. Тел. 041 5228258.

Этот бакаро славится своей двоякой репутацией. Из-за владельца Франческо, типичного венецианца, который, прежде чем назвать цену блюда, взвешивает его в тарелке. Иногда таверна целый день остается закрытой - это означает, что Франческо сегодня не в настроении. 

В противоположность этому, "чикети" от Франческо всегда полны сюрпризов: очень вкусные и немного "гурмэ", из разных видов и комбинаций продуктов, которых не найти в других тавернах. Например, закуски с телячьим языком и хреном или сушеной говядиной и свежей рикоттой.

Фото dissapore.com, flickr.com

Источник: Портал "Италия по-русски"