Где в Катании делают лучшие сицилийские "аранчини"?

10 адресов, которые советуют гастрономические эксперты и местные жители, знающие толк в деликатесе "street food".

В этом гиде вы найдете адреса лучших баров и "тавола кальда", популярных среди местных жителей и одобренных гастрономическими критиками. Отправившись в одно из этих заведений, вы поймете тех сицилийцев, которые прямо посреди улицы с восторженным выражением на лице, откусывают кусок за куском горячего и рассыпчатого "аранчино", "бьянко" (без наполнения) или "кон суго" (с начинкой, которая бывает различных типов - от рагу до пасты из шпината, баклажанов или креветок).

SALUMERIA SCOLLO – CATANIA

Магазин колбасных изделий Сколло расположен за проспектом Корсо Италия, когда-то главной улицей, на которой кипела жизнь местной буржуазии,  в настоящее время - убежища декданса. Этот магазин - одно из тех мест, которые первые леди Катании, укутанные в кашемировые пальто и шарфики от Hermes, когда-то называли "сокровищница".

Внутри небольшого гастронома находится закусочная, где подают аранчини, чиполлини, слойки с ветчиной и сыром Пармезан и многие другие деликатесы сицилийского стритфуда.

Аанчини здесь небольшие, но очень высокого качества и отменного вкуса. Дело в том, что хозяйка готовит их по домашнему рецепту, панируя "аранчино" в предварительно обжаренных сухарях, а в рис добавляет ароматный шафран.

Мясо внутри имеет вид мелких кусочков - это типично для "аранчини" из Катании соусом, и взывает к тем временам, когда найти хороший кусок мяса внутри "аранчино" было обычным делом. 

Попробуйте и необычные версии - с мятой, моцареллой и каперсами.

BAR SPORT – TRECASTAGNI (CT)

Эксперты не приемлют наличие вареных яйц в соусе, используемом для начинки "аранчини", однако местные жители - очень даже. Поэтому мы решили включить в список лучшее место для покупки на пробу "аранчини" с начинкой из рагу с вареным яйцом: это бар "Спорт" в Трекастаньи.

Бар расположен на центральной площади Маркони.

Отметим, что мы попробовали эти "аранчини" и нам было вкусно. Обильная начинка, идеальная проварка риса, хрустящая корка, оптимальный размер - чего еще желать?!

SAVIA – CATANIA

"Аранчини", которые делают в "Савиа", являются исторической ценностью, хотя найдутся в Катании и люди преклонного возраста, которые скажут и подкрепят слова традиционным жестом: "Э-э-э, что вы знаете об "аранчини", которые делали здесь, когда я ходил в школу".

В любом случае, каждый день перед Villa Bellini в огромном количестве жарятся тясычи "аранчини" для "катанези ДОК", туристов, детей и сотрудников городской полиции.

Осторожно, они очень горячие, прежде чем укусить, потерпите в течение, по крайней мере, пяти минут, в противном случае возможны сильные ожоги языка и неба.

Помимо великих классиков - "арачини" с рагу (остроконечной формы) и "бьянки" (круглые), отметим, что здесь подают деликатес, приготовленный по альтернативному рецепту - с баклажанами и сыром эмменталь.

В зимнее время и аранчини с рикоттой.

Единственным "но" является цена: на вывеске вы прочитаете "Аранчини от двух евро"; делайте скидку, однако, что вы находитесь в центре Катании, где цены рассчитаны на туристов.

FRATELLI PATANE’ – VALVERDE (CT)

В Вальверде, небольшом городке в пригороде Катании, расположено заведение, где в течение сорока двух лет (42 лет!) жарят лучшие "аранчини" в этом районе.

Кондитерскую братьев Патане непросто найти: к ней ведет лишь небольшой указатель в стиле 80-х годов прошлого века, установленный на земле, на тротуаре. Однако поискать ее стоит.

Это кондитерская, но там нет нет витрин с пирожными и сладостями всех типов. По большому счету, здесь на виду нет почти ничего, кроме большой очереди из клиентов, прибывающих и из близлежащих городов, которые приезжают исключительно за порцией "аранчини".

Надо сказать, ждать придется довольно долго, но ожидание полностью окупается.

Идеальные для утоления голода, эти аппетитные аранчини хрустящи, полны начинки и хорошего сыра.

Кондитерская обычно открывается в 18:00 и закрывается в 22:00, или раньше, если спрос на "аранчини" был особенно велик.

Gastronomia Arancineria di Cardi Giovanna – TREMESTIERI (CT)

Хороший продавец "аранчини" в Катании никогда не скажет вам, что его продукт хорош. Он скажет вам, что он настолько хорош, что это лучшее, что вы можете найти на Сицилии.

Одна из таких продавцов, восхваляющих - заслуженно, надо признать - свои "аранчини" - владелица небольшого гастронома синьора Джованна Карди.

Она, ввиду своего возраста, уже не стоит за прилавком, однако бессменно сидит на своем "наблюдательном посту" и рассказывает истории о том, как ее "аранчини" путешествовали по миру (многие туристы возвращались сюда уже не одни,  а с друзьями и знакомыми".

Какой бы ни была причина интернациональной любви, эти "аранчини" являются крупнейшими по размеру в провинции Катании.

SPINELLA – CATANIA

"Спинелла" - извечный конкурент другого заведения Катании, о котором мы говорили выше - "Савия", последнее, впрочем, имеет более высокую репутацию среди резидентов.

В нашем рейтинге "аранчини" из "Спинелла" также немного уступают аранчини из "Савия" из-за одного незначительного "дефекта". Нам попалось, увы, не полностью однородное и пропитанное соусом рагу. В остальном, претензий не возникает.

BAR OTTAGONO – MASCALUCIA (CT)

В баре "Octagon" городка Маскалуча подают "аранчини" идеального размера до миллиметра - не больше и не меньше, чем того требует ваш аппетит.

В дополнение к традиционным видам, здесь делают "рисовые шарики" со сливочным маслом, шпинатом, курицей, лососем. 

Etoille D'OR - CATANIA

Когда полеты "low cost" не были настолько широко распространены, туристы прибывали на Сицилию на пароме и свои первые "аранчини" они смаковали в прибрежных барах.

Теперь, когда вы, вероятно, прибудете на Сицилию, приземлившись в аэропорту Фонтанаросса, советуем заглянуть в бар Etoile d'Or и обязательно попробовать прелести традиционной кухни Катании.

BAR PRIVITERA – CATANIA

Бар "Привитера", расположенный на площади Санта-Мария-дель-Джезу в течение более 70 лет, является уважаемым местными жителями местом. Зачастую, в вечернее время завсегдатаи отправляются к владельцу, синьору Франческо, чтобы полакомиться "аранчини" из белого риса с густым мясным рагу, отдающим ароматом лавровых листьев.

Аранчини готовят по рецепту Стефано Привитера, отца владельца Франческо, начиная с двадцатых годов прошлого столетия. Сегодня за плитой стоят его внучки Стефания и Сельма.

VIA NAPOLI – CATANIA

Молодежь, гуляющая по улицам Катании допоздна, имеет обыкновение направляться сюда ближе к 23:00, чтобы перекусить свежеобжаренными "аранчини" в кондитерской и закусочной "Via Napoli", которая открыта всю ночь.

"Аранчини" здесь не основное блюдо, но найти лучше после полуночи, просто невозможно.

Кстати, в Via Napoli вы также можете отведать вкуснейшие сицилийские сладости.