"Baladin" ("Баладэн") в переводе со старинного французского означает сказатель, басенник, сказочник. Такое романтичное, красивое и, прежде всего, полное приятных обещаний название носит итальянское крафтовое пиво, родившееся в прекраснейшем итальянском краю - Ланге.
История бренда "Baladin" длится уже более 30 лет, лет, полных творческих идей, их реализации и последующего молниеносного успеха.
На дворе стоял 1986 год. Именно в это время Тэо Муссо (Teo Musso), молодой любитель "живого" крафтового пива и музыки, в Пиоццо (Кунео) основал пивоварню "Le Baladin". Спустя 10 лет, в 1996 Муссо открыл паб "Le Baladin", первый "Brewpub" в Италии, таким образом, положив начало пути, который привел его к изобретению нового способа интерпретации пива, призванного выражать мысли, чувства. Если быть краткими, Муссо первым выдвинул интересную идею: когда пиво действительно хорошо, почему же не научиться правильно сочетать его с пищей, так же, как мы научились подбирать определенные сорта вин под определенные блюда.
Тэо Муссо руководит начинающими пивоварами в рамках инициативы "Open Lab". Фото Антон Гросс.
Идеи у Тэо были с самого начала разнокалиберными и инновационными. Прежде всего, Муссо изобрел технологию производства и внедрил на рынок крафтового пива широкий выбор ароматизированных сортов пива, необычным вкусом которых хочется наслаждаться и наслаждаться. Такому разнообразию была необходима неординарная упаковка: бутылка, которая придала бы пиву уникальный характер и стала бы его отличительным знаком. На этом инновации не заканчивались. Муссо придумал для своего пива особый дегустационный бокал - TeKu - сдержанный дизайн и элегантные линии, в отличие от обычной пивной кружки, дали дегустаторам и любителям пива возможность облегчить восприятие запахов.
Тэо Муссо и его "детища"
Стремление сосредоточиться на короткой цепи производства, указывая на то, что пиво - продукт Земли, привело Муссо к желанию превратить свою пивоварню в своего рода ферму, ответственную перед потребителем за качество финального продукта.
Чуть позже, после изобретения сорта пива "Viva", Муссо начинает реализацию еще одного амбициозного проекта, "The Open Garden": пивовар инвестировал в строительство нового ультрасовременного пивоваренного завода, специально приспособленного к потребностям кустарного производства, который разместится посреди природы. Проект находится в фазе подготовки, однако уже сейчас понятно, что после его запуска пивоварня Муссо превратится в своеобразный ориентир не только для любителей пива и людей, желающих поучиться ремеслу пивовара, а даже для просто любознательных путешественников в поисках новых впечатлений.
Так будет выглядеть "Открытый сад Баладэн"
Итак, как будет выглядеть "Baladin Open Garden" или "Открытый сад Баладэн"? Пространство, прежде всего, родившееся в воображении и мечтах его создателя, но постепенно становящееся реальностью, задумано как окружающий пивоварный завод гигантский парк, открытый для всех, где можно приятно провести время в хорошей компании в окружении природы. Здесь будут различные оборудованные места для пикников, пекарня, мясной магазин, паб и многое другое.
Это будет огромный комплекс (речь идет о 73000 квадратных метров), расположенный в 2 км от Пьоццо, муниципалитета в провинции Кунео, в Ланге, где Муссо открыл свой первый паб в 1986 г.
Деньги на реализацию проекта Муссо собирали всем миром!
Именно здесь Тэо строит современный пивоваренный завод - в месте, открытом для публики, которая получит доступ даже к процессе производства.
Финальная цель Муссо состоит в том, чтобы добиться полной автономии в производстве (за исключением специй) к 2022 году (проект будет запущен уже в июле 2017 года!), занявшись выращиванием всех необходимых для пивоварения продуктов самостоятельно, в одном месте, близ завода.
Как и все романтики, Тэо Муссо является в некоторой степени провидцем и никогда не останавливается на достигнутом!
Небольшой исторический очерк о пиве "Baladin"
Как мы уже говорили выше, история первого крафтового пива в Италии и одного из самых известных в мире начинается в 1986 году, благодаря Тэо Муссо, превратившему пивоварню "Baladin", где в б/у емкостях для ферментации молока варили 4 сорта пива, в первый дегустационный паб, где начали подавать более 200 сортов отличного пива.
В паб, где преобладают бельгийские и немецкие сорта, в 1996 году попадают "детища" Муссо - "Blonde" и "Ambrée" в версиях отфильтрованное и нефильтрованное.
Успех не заставил себя долго ждать: уже 1997 году пиво "Баладэн" помещает новый сорт пива - Super - в бутылку. В том же году начинается массовое производство сортов "Brune" и "Isaac", знаменитейшего пива, которое Муссо посвятил своему сыну (что понятно из названия сорта).
В конце 1997 родилась "Nina", пиво с англосаксонским характером, а год спустя, на рождественские каникулы, бренд "Баладэн" выпускает "Noel", темный эль с крепким характером.
Мы приближаемся к 2000 году, важному году для творческого гения Тэо: в этот период Муссо выпускает сорта "Wayan", сэзон, посвященный дочери, и "Birrodotto".
Кроме того, в 2000 году Тэо представляет "Isaac" и "Super" на фестивале пива GBBF (Great British Beer Festival), наряду с итальянским пивоваром и другом Аго, возглавляющим Birrificio Italiano: они становятся первыми в истории итальянскими производителями крафтового пива, представляющими страну на крупнейшем мероприятии в Великобритании.
Последней в основную линейку сортов Тэо попадает "Nora", пиво с египетскими мотивами, посвящен в характере, посвященное жене.
Из-за огромного спроса на пиво, Baladin расширяет производство. Появляется Selezione Baladin, дистрибьютор, который занимается продажей пива Baladin за рубежом и в Италии, рождается "Elixir", ферментированное пиво с дрожжами виски, а затем "Xyauyù" (обладатель многих премий и наград), сидр Baladin и "Mama Kriek" с вишневым ароматом и фото мамы Тэо на этикетке.
В 2005 Муссо получает главную награду, награду, которая заставляет понять важность этого бренда для Италии и для культуры пивоварения - премию Semper Ardens (“Semper Ardens Award for Beer Culture”).
Муссо, тем временем, не останавливается ни на миг: в 2006 госу появляется "Erika", которая превращается в "Mielika" при добавлении медовой настойки и пихты, в 2007 году рождаются "Gusto" и "X-Fumè".
Пиво "Баладэн" приобретает мировую популярность, Муссо открывает пивные пабы с пивоварнями в Италии, Марокко, Америке ...
А затем этот гениальный человек изобретает инновационный дегустационный стакан, публикует рецепты некоторых сортов в "Open source" (общественном доступе, увидеть их можно на официальном сайте бренда), сотрудничает с Fiat 500, работает над грандиозным проектом "Open Garden", завоевывает награды в качестве пивоварни года, получает призы за лимитированные сорта пива, не единожды становится пивоваром года...
И, внимание, совсем скоро "Баладэн" прибудет в Москву: в новом Eataly, который откроют уже в этом месяце, пиву неиссякаемого источника идей Тэо Муссо отведут достойное место на полках, будьте уверены!
Пока же познакомиться с Муссо и секретами пивоварения можно в Кунео, в рамках инициатив "Open Lab".
Обо всех запланированных событиях можно узнать, посетив официальный сайт бренда.
Гиды, трансфер и шоппинг
Добавь сюда свою фирму!Фото enjoyfoodwine.it
Источник: Портал "Италия по-русски"
