Бароло (Barolo)

Бароло (итал. Barolo) — итальянское вино, признанное лучшим вином Италии и входящее в десятку лучших вин мира.

Бароло носит этикетку качества DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita ) с июля 1980 года.

Производится из винограда Неббиоло трех разновидностей: Michet, Lampia и Rosé, выращенного на склонах холмов в окрестностях города Barolo в провинции Кунео, на юго-западе от Альбы, в регионе Пьемонт. Некоторым растениям более 40-50 лет.

Виноград, из которого будет произведено Бароло, может быть выращен на территориях следующих муниципалитетов: Barolo, Castiglione Falletto, Serralunga d'Alba и на некоторых участках муниципалитетов Monforte d'Alba, Novello, La Morra, Verduno, Grinzane Cavour, Diano d'Alba, Cherasco e Roddi (Официальная карта Бароло).

Вкусовые качества вина меняются в зависимости от зоны, под зоны и холма. Качество вина радикально меняется при разном терруаре, именно по этому ни в одной другой зоне Италии из винограда неббиоло не получилось даже отдаленно похожих результатов.

Технология производства Бароло всегда одинаковая и регламентируется итальянским винным законодательством и законодательством Евросоюза. Разница в производстве заключается лишь в выдержке, и, конечно, в винограде (в какой зоне он был врощен).
Некоторые производили выдерживают вино после двух этапов брожения в больших бочках, другие в маленьких. Иногда, для достижения интересных результатов, производители смешивают вино выдержанное в больших бочках с вином выдержанным в маленьких.
После минимальной выдержки, декларируемой законодательством DOCG,  Бароло может выдерживаться дополнительный срок в бутылках, который решает производитель, прежде чем "выложить" вино на рынок.

Бароло ризерва, признано считать лучшими по качеству, винные дома, обычно выпускают вино с этикеткой резерва, только в лучшие года. Далее необходимо смотреть этикетку, если на ней, кроме Barolo DOCG присутствуют другие названия, к примеру Barolo DOCG Riserva Gran Bussia, такое Бароло "поднимается" по категории. Если вино было произведено из какого-то особенного виноградника, на пример - Cannubi, Bussia, Sperss, Cerequio, (полный список в PDF) то это будет обязательно указанно на этикетке. Такие вина очень сильно отличаются по цене от обычных Бароло.

Производители

Стоит отметить некоторых производителей Бароло: Giacomo Conterno с вином Barolo Riserva Monfortino DOCG, вино, которое при "выходе" на рынок стоит от 250 евро за бутылку, Poderi Aldo Conterno, Paolo Scavino, Conterno Fantino, Prunotto, Ceretto, а так же     
Renato Ratti, Pio Cesare, Beni di Batasiolo, Marchesi di Barolo и Fontanafredda последние два винных дома производят вина, кроме линий, имеющих мировое признание, которые можно легко найти в любом итальянском супер-маркете.

Характеристика

Выдержка: минимум 3 года, из которых 2 в дубовых или каштановых бочках. Вино пятилетней выдержки из которых 2 в дубовых или каштановых бочках носит этикетку Резерва.
Градус: минимум 12,50°
Зоны производства: провинция Кунео в регионе Пьемонт, включает себя территории следующих городов: Бароло, Кастильоне Фалетто и Серралунга д'Альба а также часть Ла Морра, Монфорте д'Альба, Родди, Вердуно, Кераско, Диано д'Альба, Новелло и Ринзане Кавур.

Бароло берет свое имя от семьи Фаллетти, Маркизы Бароло, который впервые начали производить это вино в своих виноградниках.

Бароло лучше всего сочетается с мясными блюдами, блюдами с использованием трюфелей и сырами большой выдержки.

Дисциплина производства.

Официальный сайт города Бароло.