Рецепт равиоли со шпинатом и рикоттой (ravioli con spinaci e ricotta), пошагово, с фото

Разместить рекламу на «Италия по-русски»

Равиоли со шпинатом и рикоттой

Равиоли со шпинатом и рикоттой - это типичное первое блюдо региона Эмилия-Романья. Равиоли могут быть с разной начинкой, соусом, квадратной формой, круглой или даже полумесяца. Единственное что объединяет все формы - общее правило лепки: склеенный край теста, должен быть не менне 1 см. от начинки.

Ингредиенты на 4 порции:

Для теста:

Мука пшеничная тип "00" - 300 гр.

Яйцо куриное - 3 шт.

Для начинки:

Листья шпитана - 500 гр.

Рикотта - 200 гр.

Сыр Пармезан или Грана Падана - 50 гр.

Лук репчатый или порей - по желанию (35 гр.)

Масло сливочное - 15 гр.

Соль - по вкусу

Для заправки:

Масло сливочное - 50 гр.

Свежие листья шалфея - 4-5 шт.

Сыр Пармезан или Грана Падана

Процесс приготовления:

В первую очередь приготовить тесто для равиоли по этом рецепту.

Очистить, вымыть свежие листья шпината и сварить их в  слегка подсоленной кипящей воде в течение 5 минут, затем слить в дуршлаг и  отжать жидкость.

Или разморозте и протушите замороженный полуфабрикат шпината в сковороде с добавлением 1/2 стакана воды, под закрытой крышкой.

В отдельной сковороде обжарить мелкорубленый лук до золотистого цвета на сливочном масле, затем соединить его со шпинатом.

Добавить рикотту, тертый сыр и тщательно перемешать.

Готовое тесто разделить на 2 равные части, раскатать.

При помощи чайной ложки выложить начинку на одну часть раскатанного теста.

Смазать яичным белком края вокруг начинки и накрыть второй частью раскатанного теста слегка прижимая тесто вокруг начинки.

Нарезать на квадраты.

Для равиоли круглой формы, нужно вырезать стаканчиком и при помощи вилки, прижимая, придать ребристую форму краям теста.

Сформированные равиоли отварить в кипящей, чуть подсоленой воде в течении 1-2 мин.

Тем временем приготовить заправку для равиоли: в широкой сковороде на сливочном масле, слегка обжарить листья шалфея.

Готовые равиоли вынуть шумовкой и поместить в сковороду с заправкой, осторожно перемешать и сразу подавать на стол посыпав тертым сыром Пармезан или Грана Падана.

Из-за деликатного вкуса равиоли и тонкого аромата шалфея, рекомендуются соответсвующие тонкие, ароматные белые вина такие как: Sauvignon dei Colli di Parma или
Riesling italico dell'Oltrepò Pavese.

© — «Италия по-русски»

Готовое блюдо: Равиоли со шпинатом и рикоттой

Автор: Италия по-русски

Изображение пользователя Si-Si.
Почетный участник

Re: Рецепт равиоли со шпинатом и рикоттой (ravioli con ...

msr.morran пишет:

Какой классный рецепт, спасибо, Света! И как быстро их можно слепить, то я все пельмени в ручную кручу, буду теперь тоже так делать. Я сыну равиоли готовые покупаю с сыром, думала машинка специальная нужна их делать, а оказалось все очень просто, буду теперь сама.

Их не трудно делать, главное начать процесс

Изображение пользователя msr.morran.

Re: Рецепт равиоли со шпинатом и рикоттой (ravioli con ...

Какой классный рецепт, спасибо, Света! И как быстро их можно слепить, то я все пельмени в ручную кручу, буду теперь тоже так делать. Я сыну равиоли готовые покупаю с сыром, думала машинка специальная нужна их делать, а оказалось все очень просто, буду теперь сама.

Начала учить итальянский.
Изображение пользователя Si-Si.
Почетный участник

Re: Рецепт равиоли со шпинатом и рикоттой (ravioli con ...

Татьянка пишет:

Ну какая сказка! Теперь осталось найти шпинат. 

Со свежим конечно вкуснее, но и из замороженого тоже не плохо получается (продается в любом магазине, в отделе замороженых п/ф.

Изображение пользователя Ninelli.
Почетный участник

Re: Рецепт равиоли со шпинатом и рикоттой (ravioli con ...

Ммммм !!!!! Это одно из моих любимых итальянских блюд))))))))) А шалфей обжаренный как хорош)))))

Изображение пользователя Татьянка.

Re: Рецепт равиоли со шпинатом и рикоттой (ravioli con ...

Ну какая сказка! Теперь осталось найти шпинат. 

Изображение пользователя iolanta-vita.

Re: Рецепт равиоли со шпинатом и рикоттой (ravioli con ...

очень красиво с вилочкой  получились.

Голф, че вы так...обжорство- грех. Скучно же вечно на диетах  

Изображение пользователя Si-Si.
Почетный участник

Re: Рецепт равиоли со шпинатом и рикоттой (ravioli con ...

Golf пишет:

Си-си! Обжерство-это грех!!

Да знаю знаю... не видишь что ли, на траву перешла

А вообще, сегодня воскресенье, и как обычно полный дом итальянцев. Они бы меня не правильно поняли если бы на столе не было пасты.

Изображение пользователя Golf.

Re: Рецепт равиоли со шпинатом и рикоттой (ravioli con ...

Си-си! Обжерство-это грех!!

Golf

Настройки просмотра комментариев

Выберите нужный метод показа комментариев и нажмите "Сохранить установки".
Наверх страницы

www.liveitaly.eu

  • Италия
  • Иммиграция
  • Бизнес в Италии
  • Регистрация фирм
  • Вид на жительство
  • Воссоединение семьи
  • Итальянское гражданство

Отели в Италии