Рецепт фрикадельки в томатном соусе (polpette al sugo), пошагово, с фото

Разместить рекламу на «Италия по-русски»

Фрикадельки в томатном соусе

Фрикадельки в томатном соусе блюдо, приготавливаемое с небольшими вариациями по всей Италии, помимо того, что предлагается в качестве основного блюда, также может использоваться в качестве приправы для различных видов макарон.

Ингредиенты:

  1. Чеснок – 1 зубчик
  2. Листья базилика – 4 шт.
  3. Свежая петрушка – 1 веточка
  4. Говяжий (или свиной) фарш – 200 гр.
  5. Мускатный орех(тертый) – 1 щепотка
  6. Хлебный мякиш – 35 гр.
  7. Сыр Пармезан – 25 гр.
  8. Сыр Пекорино – 25 гр.
  9. Яйцо – 1 шт.
  10. Лук репчатый – 30 гр.
  11. Томатная паста – 1 л.
  12. Соль, перец черный молотый – по вкусу
  13. Масло оливковое - 50 мл.

Процесс приготовления:

В миске смешать говяжий (свиной, или с добавлением сальсиччи пикантной) фарш с тертым мякишем белого хлеба, сыром Пармезан, Пекорино, яйцом.  Добавить  мелкорубленую зелень петрушки, тертый мускатный орех , соль и перец черный по вкусу. Готовый фарш поставить в холодильник,  и тем временем приготовить томатный соус.

В сотейнике, на слабом огне обжарить мелко нарезанный репчатый лук и рубленый чеснок 5-7 мин.

Затем добавить томатную пасту и так же на слабом огне  довести до кипения.

Из охлажденного фарша сформировать фрикадельки (15-20 гр.), придавая круглую форму.
Как только томатный соус закипит, выложить в него фрикадельки, накрыть крышкой и тушить 20 минут . В конце приготовления добавить рубленую зелень базилика.

Блюдо мясное и имеет насыщенный вкус, поэтому, рекомендуется подавать с интенсивными красными винами, такие как: Rosso di Montalcino  или Morellino di Scansano.

© — «Италия по-русски»

Готовое блюдо: Фрикадельки в томатном соусе

Автор: Италия по-русски

Изображение пользователя Оля71.
Почетный участник

Re: Рецепт фрикадельки в томатном соусе (polpette al sugo), ...

Я сделала на ужин!! Честное слово, было, но фотографировать уже нечего :)) Правда я не добавляла мускатный орех, но моя мама, приехавшая на денек абсоютно голодной, большая мясоедка, на мои вопросы ну как, отвечала: "Некогда мне разговаривать, если бы что не так, я бы, сидела и ковырялась в тарелке". И это правда!! Она очень капризная в приготовлении heart

Хорошо мы посидели! :)

Изображение пользователя elina starshynina.

Re: Рецепт фрикадельки в томатном соусе (polpette al sugo), ...

А я иногда делаю на ужин, обжариваю в кипящем масле, подаю с салатом ( для тех, кто не имеет проблем с желудком), предварительно обваливаю в сухарях. Тоже, говорят- их кухня!))

Изображение пользователя Si-Si.
Почетный участник

Re: Рецепт фрикадельки в томатном соусе (polpette al sugo), ...

Барса пишет:

Si-si, у мeня к Вам вопрос. А можно ли сдeлать такиe фрикадeльки бeз томатной пасты? Ну, нe знаю, в бульончикe каком-нибудь или в другом соусe. Я-то подозрeваю, что можно, но как избeжать в конeчном рeзультатe супа с мясными шариками, и получить имeнно фрикадeльки в соусe, но нe в томатном.

Конечно можно! Например вот с таким, как в этом рецепте http://italia-ru.com/ricette/kuritsa-kreme , получается очень вкусно (а иногда, еще добавляю полуотварной рис в фарш для фрикаделек и с этим же соусом, получается вроде наших "ежиков" ). Еще, эти фрикадельки можно просто залить готовым говяжим бульоном и потушить под закрытой крышкой...или запечь фрикадельке в духовке и подавать их с говяжим бульоном (приготовленный по всем правилам, т.е. + морковка, лук...осветленный и процеженный) и сухариками (это уже диетический вариант, у кого проблемы с желудком)

Изображение пользователя Барса.

Re: Рецепт фрикадельки в томатном соусе (polpette al sugo), ...

Si-si, у мeня к Вам вопрос. А можно ли сдeлать такиe фрикадeльки бeз томатной пасты? Ну, нe знаю, в бульончикe каком-нибудь или в другом соусe. Я-то подозрeваю, что можно, но как избeжать в конeчном рeзультатe супа с мясными шариками, и получить имeнно фрикадeльки в соусe, но нe в томатном.

Изображение пользователя Si-Si.
Почетный участник

Re: Рецепт фрикадельки в томатном соусе (polpette al sugo), ...

Рада что всем понравилосьsmiley Это первое, что я научилась делать в Италии на 5frown

Изображение пользователя elina starshynina.

Re: Рецепт фрикадельки в томатном соусе (polpette al sugo), ...

И я делаю тОчно такие же, в следующий раз добавлю мускатный орех. "Мои" итаальянцы их любят с тальятелле. Фото "апетитные" ) Спасибо!wink

Изображение пользователя Барса.

Re: Рецепт фрикадельки в томатном соусе (polpette al sugo), ...

Сдeлала сeгодня вeчeром на завтрашний ужин, т.к. врeмeни готовить нe будeт. Пахло вкусно, рeцeпт очeнь понравился своeй простотой. Спасибо!

Изображение пользователя Кампана.
VIP-участникЗаслуженный участникПочетный участник

Re: Рецепт фрикадельки в томатном соусе (polpette al sugo), ...

Это блюдо очень удобно(и вкусное ,конечно) тем,что готовишь сразу первое(соус можно использовать для макарон,как уже писали выше) и второе. И кроме того его охотно едят как взрослые,так и дети.

Изображение пользователя Оля71.
Почетный участник

Re: Рецепт фрикадельки в томатном соусе (polpette al sugo), ...

Я тут слюной истекаю :)) Люблю фрикадельки! Вообще, у меня очень хорошо получаются постные супчики и мясные блюда sad Надо будет обязательно приготовить таким способом. 

Изображение пользователя IrinaMS.

Re: Рецепт фрикадельки в томатном соусе (polpette al sugo), ...

Спасибо большое за рецепт!!!! Вкусно, нет слов. Сегодня готовила на обед, дети просили добавки...для меня это говорит о многом, т.к. заставить их есть мясо не легко. Теперь буду использовать это блюдо регулярно.
Изображение пользователя Si-Si.
Почетный участник

Re: Рецепт фрикадельки в томатном соусе (polpette al sugo), ...

Darse пишет:

Нашла-удивилась : ...Одним из исконно русских блюд являются фрикадельки. Современные лингвисты дают множество определений слову «фрикадельки».... Название происходит от итальянского слова frittatella и переводится как «жареное»...:))) 

Многие считают, что фрикадельки и тефтели — это одно и то же. Но это абсолютно неверно. Между ними есть существенные различия: фрикадельки отваривают в бульоне или в супе, а тефтели обжаривают или тушат. Во фрикадельки добавляют хлеб, зелень, соль, перец, а в тефтели — различные крупы, яйца, свежие овощи, помидоры, лук. Кроме того, тефтели вы можете встретить на кухне каждого народа, а фрикадельки — это чисто русское блюдо. :)))

Источник - http://koolinar.ru 

Мне стало очень смешно читать эту статью про чисто русское блюдо с чисто итальянскими корнями в названии  На самом деле обнаружила, что корни действительно в итальянском, но мы позаимствовали название из французского - fricadelle.

Изображение пользователя Darse.

Re: Рецепт фрикадельки в томатном соусе (polpette al sugo), ...

Нашла-удивилась : ...Одним из исконно русских блюд являются фрикадельки. Современные лингвисты дают множество определений слову «фрикадельки».... Название происходит от итальянского слова frittatella и переводится как «жареное»...:))) 

Многие считают, что фрикадельки и тефтели — это одно и то же. Но это абсолютно неверно. Между ними есть существенные различия: фрикадельки отваривают в бульоне или в супе, а тефтели обжаривают или тушат. Во фрикадельки добавляют хлеб, зелень, соль, перец, а в тефтели — различные крупы, яйца, свежие овощи, помидоры, лук. Кроме того, тефтели вы можете встретить на кухне каждого народа, а фрикадельки — это чисто русское блюдо. :)))

Источник - http://koolinar.ru 

Мне стало очень смешно читать эту статью про чисто русское блюдо с чисто итальянскими корнями в названии  На самом деле обнаружила, что корни действительно в итальянском, но мы позаимствовали название из французского - fricadelle.

Изображение пользователя Si-Si.
Почетный участник

Re: Рецепт фрикадельки в томатном соусе (polpette al sugo), ...

Vesnushka пишет:
а то у меня в последнее время с этим проблемы

Везет А я каждый день на кухню иду на автопилоте...иногда готовлю что то и даже не задумываюсь что делаю...просто готовлю

Изображение пользователя Si-Si.
Почетный участник

Re: Рецепт фрикадельки в томатном соусе (polpette al sugo), ...

Татьянка пишет:
А нет ли у Вас чего-нибудь менее калорийного, диетического, так сказать? 

Надо подумать. Хотя и фрикадельки можно сделать менее калор-ми, если убрать сыр и готовить только из говяжего или куриного фарша. Вместо сыра добавьте ложку рикотты.

Изображение пользователя Татьянка.

Re: Рецепт фрикадельки в томатном соусе (polpette al sugo), ...

Спасибо Вам большое за рецепты! И это тоже приготовлю. А нет ли у Вас чего-нибудь менее калорийного, диетического, так сказать? 

Изображение пользователя Vesnushka.

Re: Рецепт фрикадельки в томатном соусе (polpette al sugo), ...

моя свекровь еще делает мааааахонькие полпеттинки - размером с 1евро - если не меньше, без помидор, чуток масла, бульона, травки там всякие............... капец просто как вкусно  нигде больше такого не встречала - видать тоже блюда типико калабрезеSi-Si +133.67 спасибо тебе за такие вкусности! каждый свежая идея к ужину\обеду, а то у меня в последнее время с этим проблемы

Изображение пользователя Si-Si.
Почетный участник

Re: Рецепт фрикадельки в томатном соусе (polpette al sugo), ...

Olaf пишет:

вот польпетте за все годы, что живу здесь никогда не делал. Но у меня их тёща отменно делает (но только с говяжьим фаршом). Их ещё можно с пастой смешивать, благодаря обильному соусу в котором готовятся. 

Да А мне еще нравится смешанные с ригатоне и запеченные в духовке.

Изображение пользователя Olaf.

Re: Рецепт фрикадельки в томатном соусе (polpette al sugo), ...

вот польпетте за все годы, что живу здесь никогда не делал. Но у меня их тёща отменно делает (но только с говяжьим фаршом). Их ещё можно с пастой смешивать, благодаря обильному соусу в котором готовятся. 

Лучше быть, чем казаться.
Изображение пользователя Vesnushka.

Re: Рецепт фрикадельки в томатном соусе (polpette al sugo), ...

я очень часто делаю такие полпеттинки  и как раз в таких горшочках, которыми меня калабрийская свекровь снабдила по полной

Изображение пользователя Nailya.

Re: Рецепт фрикадельки в томатном соусе (polpette al sugo), ...

Прекрассная идея для нашего ужина сегодня, спасибо

Всё пройдёт. Человек, не отпустивший своего прошлого, не увидит будущего....

Настройки просмотра комментариев

Выберите нужный метод показа комментариев и нажмите "Сохранить установки".
Наверх страницы

www.liveitaly.eu

  • Италия
  • Иммиграция
  • Бизнес в Италии
  • Регистрация фирм
  • Вид на жительство
  • Воссоединение семьи
  • Итальянское гражданство

Отели в Италии