Италия - самая вегетарианская страна Европы

Вегетарианство по-итальянски

Забота о природе и братьях наших меньших давно стала отличительной чертой населения европейских стран. Итальянцы, как народ эмоциональный и склонный все воспринимать близко к сердцу, в этом стремлении оказались впереди Европы всей. Они прониклись к животным настолько сильной любовью, что даже перестали их есть. Именно поэтому по итогам 2009 г. Италии было присвоено звание самой вегетарианской страны Европейского Союза.

Менее чем за пять лет количество отказавшихся от мяса в Италии увеличилось с полутора до шести миллионов человек. Впрочем, вегетарианство по-итальянски оказалось в некоторой степени «притянутым за уши» - большинство все-таки включают в свой рацион некоторые продукты животного происхождения. Яйцами и рыбой они не гнушаются, однако темпы роста осознания вреда мясоедения дают Европейской ассоциации вегетарианцев надеяться – страна находится на правильном пути. По прогнозным данным Eurispes, к середине 21-го века число убежденных вегетарианцев в Италии достигнет 30 миллионов человек. По мнению специалистов, этому способствуют мягкий климат и кулинарные традиции, мясо в которых занимает не главное место.

Подобное изменение кулинарных пристрастий итальянцев оказывает влияние и на экономическую жизнь родной страны. По данным статистики крупных розничных сетей, с каждым годом увеличивается процент реализации соевых продуктов и сыра тофу – особенно мил итальянцам бифштекс из сои. Отказываются от мяса даже итальянские дети – что немало беспокоит их родителей. За последние 3 года итальянцы стали чаще обращаться к диетологам, которые рекомендуют им замещать мясо белками молочных продуктов. Всемирно известные итальянские рестораны тоже ведут наблюдение за предпочтениями своих клиентов. Бывшие когда-то центром импровизаций на тему мясных блюд заведения сегодня пересматривают свою меню, включая все больше кушаний без присутствия животных белков. Средиземноморская вегетарианская диета дает возможность заменить сочный бифштекс пастой и морской капустой, и, похоже, с течением времени заказ мяса в престижном ресторане уже будет считаться дурным тоном.

Придерживаются принципов вегетарианства и многие всемирно известные итальянцы. Например, Адриано Челентано, который является активным защитником прав животных. Исключением, по его собственным словам, составляют насекомые – их права маэстро вниманием почему-то обошел. «Я горд тем, что ради моей прихоти не забивают телят и поросят на Рождество», - заявил певец.

Еще одним адептом вегетарианства в Италии является популярный диетолог Умберто Веронези, приложивший все усилия для популяризации отказа от употребления мяса. Рис, яйца, паста, йогурт, немного шоколада и ежедневный кроссворд Судоку – таков скучноватый, но действенный рецепт долгой счастливой вегетарианской жизни. «Еда должна быть способом радоваться жизни, но как я могу ей радоваться, убивая других существ?» - такой девиз провозгласил уважаемый доктор диетологии, и, надо отметить, с каждым годом все больше итальянцев ему следует.

Оказывается, итальянское вегетарианство уходит своими корнями в искусство. Еще российский скульптор Павел Трубецкой в своих впечатлениях о проездке по Италии писал: «Будучи в этой стране я удивился, как здесь чутко относятся ко всему живому. В одном из музеев особенно поразила меня скульптурная группа под названием «Пожиратели трупов». Изображает она гиену и человека».

Источник: портал "Италия по-русски"