Город святого Илария

13 января этот город, покровителем которого является св. Иларий, в очередной раз отметил свой праздник. Поздравить Парму действительно есть с чем: ведь здесь не только делают знаменитый сыр и ветчину, но и наблюдается удивительно гармоничное сочетание исторических традиций и современности.

Такая дружба прошлого с настоящим имеет свои красноречивые примеры. Власти не стали реконструировать взорванный Наполеоном Кафедральный собор, а на его месте разбили фонтан. Он полностью повторяет очертания находившейся там базилики, а посаженные деревья имеют поразительное сходство с колоннами.

Историческое обаяние Пармы держится на нескольких, чрезвычайно интересных достопримечательностях. Одна из них - Герцогский дворец Палаццо-делла-Пилотта (Palazzo della Pilotta), названный так в честь одноименной игры в «ручной мяч». Этому развлечению предавались пармские герцоги и их свита во внутреннем дворике резиденции. Четыре прошедших века нисколько не затронули внешний вид внушительного архитектурного комплекса – любой желающий может приобщиться к его первоначальному облику. В нем же находится и один из самых известных итальянских театров – Фарнезе. Просторная сцена, зал, вмещающий четыре тысячи человек, изящные скульптуры и колонны… Для своего 17 столетия (да и для сегодняшнего) такое внутреннее убранство – настоящий образец роскоши и уважения к театральному искусству. Постановка здесь – мечта любого итальянского режиссера и огромная честь даже для признанных «звездными» актерских трупп.

Еще одно интересное, хотя и мрачноватое, место – Дворец Губернатора. Первоначально здесь проводила показательные сожжения еретиков Святая Инквизиция. С пришедшей умеренностью религиозных взглядов поменялось и назначение расположенной рядом площади – она стала самым большим в городе скотным рынком. Такое ее сугубо рациональное применение продолжалось до 19 века.

Отдельного упоминания заслуживает знаменитый пармский восьмигранный Баптистерий, возведенный в начале 14 века. Сооружение полностью оправдывает почти целое столетие, потраченное на его создание. Расположенная внутри внушительных размеров купель высечена из цельного куска мрамора – в ней можно крестить даже взрослых людей, что и совершается здесь регулярно. Стоит обратить внимание и на росписи – они здесь несколько необычные и выполнены не в классическом итальянском стиле, а в византийском – наследие эпохи, когда христианская церковь была единым целым.

Рассказывая о Парме, невозможно удержаться от ее съедобных «достопримечательностей». Помимо хорошо известных «пармезана» и «прошутто ди парма», в этих местах производится огромное количество других деликатесов. Например, панчетта – свиная щековина, неотъемлемый ингредиент здешней спагетти карбонара. Свиная корейка кулателло ди дзибелло, которую изготовляют лишь в нескольких хозяйствах у реки По – мечта каждого гурмана. Побывав в этих местах, купить ее стоит обязательно – за пределами Италии кулателло ди дзибелло стоит совершенно других денег.  Пармская мортаделла, хотя по внешнему виду и похожа на отечественную докторскую колбасу, не имеет с ней, к счастью, ничего общего. Здесь ее видам нет счета, так же как и разновидностям  салями, большим и маленьким. А ведь еще есть копа, фьочетто… Впрочем, мясными и сырными изысками слава Пармы не ограничивается. Консервированная продукция из этого города давно завоевала любовь потребителей: пармские рыбные и овощные консервы популярны у хозяек во всем мире.

Источник: портал «Италия по-русски»