"Другие" пельмени

Разместить рекламу на «Италия по-русски»

В рационе среднестатистического россиянина пельмени занимают особое место. Будучи приученными к этому нехитрому угощению спешкой современной жизни, мы уверены, что можем отличить их от любого другого «пельменеобразного» продукта, будь то хинкали, манты или китайские баоцзы. А как же равиоли?

Многие уверенно заявят – «те же пельмени, только маленькие», и будут неправы. Равиоли – совершенно особое блюдо, которое в Италии считается разновидностью пасты. В пользу его уникальности говорят две принципиальные особенности: первая – равиоли нередко употребляют на десерт, используя в качестве начинки фрукты и ягоды. Второе отличие – в традиционные пельмени закладывается сырое мясо, а в равиоли – уже сваренное. Этот факт поначалу вызвал определенные проблемы у отечественных производителей пельменей. Многие технологические линии, закупленные в Италии, были «заточены» под равиоли, хотя планировались к использованию на пельменном производстве – их пришлось в срочном порядке переделывать: аппаратура «не принимала» сырое мясо из-за высокого содержания жидкости.

Лучшая, по мнению итальянцев, начинка для равиоли – куриный фарш, смешанный с сыром пармезан и зеленью. Впрочем, на этот счет можно поспорить – что с успехом и делают представители различных кулинарных школ страны. Южная – тушит равиоли в томатном соусе и окрашивает чернилами каракатицы, северная предпочитает менее экзотические вариации – отваривает, жарит и запекает с овощами. Имеются разночтения и относительно форм – равиоли делают квадратными, круглыми или в привычной российскому глазу форме полумесяца.

Большой популярностью пользуются равиоли в регионе Лигурия – здешние рестораны возвели процесс их приготовления в ранг искусства. Расположенный на Лигурийском побережье «Il Rosmarino», например, предлагает любителям этого классического итальянского блюда настоящий фейерверк необычных вкусов этого итальянского кушанья. Классические пьемонтские мясные «Аньолотти» с пряностями, «Сполето» со шпинатом и помидорами, «Каррара» с лососем и сливочным соусом – основная часть. А как вам «Ravioli con pettini» с морскими гребешками, грибные «Ravioli con funghi» под соусом из трюфелей? Вы еще хотите десерта? Пожалуйста! Отведайте «Ланчано» - равиоли с яблоками и карамельно-сливочным сиропом или «Тиволи» с творожной начинкой и малиновым конфитюром. Такие изыски, в отличие от привычных пельменей, действительно можно есть каждый день – надоесть они просто не могут!

Источник: портал «Италия по-русски» 

Статьи поблизости

Изображение пользователя Daniels.

Re: "Другие" пельмени

Благодарю, Yustina  

Фантазии хватает, так что ждите еще :)

Изображение пользователя Tanchaz.

Re: "Другие" пельмени

KsenijaM пишет:

Таня, куда тебе худеть, и так красивая и худенькая. Наоборот сейчас начинается периуд зимования, так сказать забираемся в берлогу вместе с равиолями, и вылезаем только для получения добавки!

да после всех праздников прибавила заметно, аж пробежка вечерняя тяжелее стала

Изображение пользователя KsenijaM.

Re: "Другие" пельмени

Tanchaz пишет:

ой, а у меня так вообще ща желудок в трубочку свернется, тк я на гречневой диете щас

пресная гречка цлеыми днями..а тут такая вкуснотень

Таня, куда тебе худеть, и так красивая и худенькая. Наоборот сейчас начинается периуд зимования, так сказать забираемся в берлогу вместе с равиолями, и вылезаем только для получения добавки!

Изображение пользователя Tanchaz.

Re: "Другие" пельмени

ой, а у меня так вообще ща желудок в трубочку свернется, тк я на гречневой диете щас

пресная гречка цлеыми днями..а тут такая вкуснотень

Изображение пользователя asstreya.

Re: "Другие" пельмени

Вы все их так рекламируете - прямо кушать хочется от одного только названия начинки...

Изображение пользователя Olaf.

Re: "Другие" пельмени

angelka пишет:

Olaf пишет:

 Раволи со шпинатом и творогом

 

ВОТ ОНИ - мои любимые

а мои любимые с тыквой.
А как их делают бабушки Эмилии - но в одном ресторане так не поешь!

Лучше быть, чем казаться.
Изображение пользователя angelka.

Re: "Другие" пельмени

Olaf пишет:

 Раволи со шпинатом и творогом

 

ВОТ ОНИ - мои любимые

Изображение пользователя Оля71.
Почетный участник

Re: "Другие" пельмени

На Рождество я принимала участие в приготовлении равиолей! Только, честно скажу, ту начинку, что сделала хозяка, я не оценила. Как-то не понравилось, я даже не поняла, из чего она. Но закладывали вареную, это точно! Наделали маленьких-маленьких, триста с чем-то штук :)) Я рассказывала в своих заметках. Вспомнила, что подавались они с соусом. Прямо плавали в нем. Соус мне пришелся по душе :). Форма равиолей была кругленькой.

В ресторане заказывала равиоли. Форма, как на картинке. Тогда же поняла, что эти пельмешки величают пастой. Хотелось макарончиков вкуснейших, а принесли их. Я удивилась так!

Изображение пользователя Olaf.

Re: "Другие" пельмени

А почему нет ни слова про равиоли из региона Реджо Эмилия, более известным своими "тортеллини", но и равиоли там тоже делают отменные! Раволи со шпинатом и творогом, равиоли с тыквой, равиоли с сыром....

Лучше быть, чем казаться.
Изображение пользователя Yustina.

Re: "Другие" пельмени

Как интересно, я даже не занала, что равиоли едят и с фруктовыми начинками))) Статья очень позновательная и вкусная))) Откуда у вас столько фантазии, каждый раз что-то новое! Большой респект!

Настройки просмотра комментариев

Выберите нужный метод показа комментариев и нажмите "Сохранить установки".
Наверх страницы

www.liveitaly.eu

  • Италия
  • Иммиграция
  • Бизнес в Италии
  • Регистрация фирм
  • Вид на жительство
  • Воссоединение семьи
  • Итальянское гражданство

Отели в Италии