Аперитив в Италии всегда в моде: на этой неделе «Кампари» исполнилось 150 лет

  Вечерний аперитив в Италии уже давно стал традицией. Перед ужином многочисленные бары по всей стране заполняют клиенты, желающие выпить что-нибудь легкое и освежающее, в компании друзей или коллег, за приятной беседой или просто в предвкушении вечерней трапезы. Традиция выпить алкогольный напиток, возбуждающий аппетит родилась еще в далеком 1796 году, когда в  субальпийской лавке некого Антонио Бенедетто Карпано стали подавать клиентам вермут, который на самом деле был просто ароматизированным  вином. А уже в 1860 году в «Кафе Дружбы», в Новаре, Гаспар Кампари придумал рецепт итальянского «биттера». С тех пор прошло уже 150 лет: круглую дату на этой неделе отмечали  в городке Сесто сан Джованни, в историческом офисе «Кампари», который благодоря работе архитектора Марио Ботта превратился  в новый  бар-галерею искусств. Владельцы называют  его «современным агорà» -  23 марта он откроет свои двери широкой публике, которая сможет не только насладиться в баре восхитительными коктейлями на базе «Кампари», но и посетить выставку Фортунато Диперео – итальянского  художника, скульптора и графического дизайнера футуристического направления.
  Но вернемся к аперитивам. Под этим словом современные итальянцы уже давно не подразумевают просто алкогольный коктейль перед ужином, аперитив стал своеобразным ритуалом общения в сопровождении  вкусного напитка и легких закусок. Без последних не обходится ни один уважаемый бар в стране: орешки, оливки, разнообразный фритюр  и прочие  лакомства владельцы современных баров подают на стол и выставляют на прилавок для своих клиентов, заказавших аперитив. Это – уже современная традиция. «Все началось лет десять назад,  - рассказывает управляющая одного из самых популярных в Милане баров, Марина Диани, -  в те времена в офисах стали продлевать часы работы, усталым служащим  после тяжелого дня не хотелось сразу же бежать домой, многие начали заходить в бары, чтобы расслабиться в компании коллег перед вечерними хлопотами. Сначала люди просто заказывали выпить, потом просили принести какую-нибудь закуску, а потом стали оставаться за столиком часами. Рестораторам и барменам пришлось подстраиваться».

 В последнее время самые «модные» и «передовые» бары не просто угощают своих клиентов «чем Бог послал», но и заботятся об их фигуре: все чаще вместо обычных фритюров  и соленой картошки к аперитиву подают свеженарезанную морковку и хорошие оливки. В каждом итальянском городе теперь есть свой бар с «лучшим» аперитивом, во время которого заключаются сделки, начинаются любовные истории, распространяются сплетни и иногда забывают об ужине. В Милане цена аперитива начинается с 6 евро, в барах более высокого класса -10-15 евро, стоит ли говорить, что подобную сумму не стоит сравнивать с ресторанными счетами одного из самых дорогих городов Италии. Синьора Диани уверена, что аперитив – это «новая пицца»: можно пообщаться и не потратить много денег. «Кроме того, в некоторых барах можно попробовать какой-нибудь деликатес,  - говорит она,  - у нас, например, подают кус-кус, устрицы и другие морепродукты».
  Многочисленные бары большого города соревнуются  - кто придумает что-нибудь новенькое. Недалеко от Миланского собора начали подавать на аперитив суши, в одном из пятизвездочных отелей в часы аперитива предлагают клиентам подойти к барной стойке и поучиться делать настоящие коктейли. «Люди отдыхают и учатся в то же время, - рассказывает бармен Алессандро Борелли, - желающих много, и мужчин, и женщин, но дамы стараются намного усердней». Стоит, правда, заметить, что самые «модные» бары, испробовав всевозможные новшества, возвращаются сейчас к формуле шестидесяты годов: хороший  коктейль, в котором алкоголь чувствуется, но не слишком, мисочка с чипсами и все....

 По материалам: www.lastampa.it