14 самых дорогих пицц Италии

Эксперты гастрономического гида "Dissapore" попробовали "сливки" итальянского мира пиццы. И рассказали потребителям, сколько стоит самая дорогая пицца в Италии.

Мода на "haute cuisine" распространилась и на "мастерские" итальянских пиццайоло. Да, действительно, времена, когда среднестатистический итальянец каждый вечер отправлялся в пиццерию "di fiducia" за любимым блюдом, которое так приятно поглощать перед телевизором, болея за любимую команду в Серии А, прошли. Еще бы: если еще десятилетие назад в неаполитанских пиццериях, даже именитых, цены едва достигали 4-x евро за "маргариту", сегодня семейная пицца обойдется, в среднем, в 12 евро - и это в лучшем случае.

Теперь в Италии модно подавать пиццу "gourmet" или, как ее называют пиццайоло-поклонники "Masterchef", пиццу “da degustazione”: простым языком, речь идет о пицце, тесто для которой подходит сутками, множество раз, а сделано оно из муки грубого помола, молотой вручную старинным методом. 

Конечно, вы все правильно говорите: вкус у этой пиццы великолепен, но цены на нее более чем "кусаются". Желаете знать, сколько придется выложить за удовольствие попробовать пиццу для гурмана? 

Итак, сегодня мы расскажем вам о 15-ти пиццериях (начиная с самой "дешевой" в классе до самой дорогой), где делают самую дорогую пиццу в Италии.

PERCORSI DI GUSTO

via Leosini - L’Aquila

Пиццерия "Percorsi di gusto" родилась после печально известного события - землетрясения в Аквила. Сначала это была самая обычная пиццерия, однако со временем здесь "влюбились" в мастерство знаменитого итальянского пиццайоло-новатора Симоне Падоан и стали предлагать, как завещал маэстро, пиццы "гурмэ". 

Цены на пиццу среднего формата: от 6 до 19 евро

Самая дорогая пицца: 19 евро - пицца "Baccalà/Corso Emanuele": моццарелла, норвежский лосось, картофель, шафран DOP из Аквила и розмарин

QBIO 

P.le della Vittoria, 16 – Forlì

Это заведение предлагает вкуснейшую пиццу, которую, как заверяют эксперты, можно есть и есть - она не дает ощущения тяжести в желудке, благодаря тесту, приготовленному по особой рецептуре. Здесь также подают пиццу для веганов и вегетарианцев. 

Цены: от 7 евро

Самая дорогая пицца: 19,50 евро – Pizza Tonnara ("фьордилатте", лук, тунец в маринаде "татаки", морская соль из Червии)

PEDROCCHINO 

Via Roma, 21 – Campodoro (PD)

"Педроккино" - ресторан, "набирающий обороты", с расширенным меню, посвященным пицце. Заведение предлагает множество версий (классические, гурмэ, легкие), а также пиццы размера 3ХL и пиццы-чиамбелла, по форме напоминающие багет.

Цены: от 5,50 евро

Самая дорогая пицца: 20 евро – Pizza La Ciambella (пицца в форме багета с начинкой из моццареллы, грана падано, зеленого салата, помидор "даттерино" и прошутто ди парма).

RISTORANTE DELL’ANGOLO 

via Villoresi 71/73 – Vittuone (MI)

Еще один последователь Симоне Падоан, Джузеппе Риццо, произвел настоящую революцию вкуса в траттории своих родителей, превратив ее в ресторан-пиццерию, где предлагают пиццы, лигурийские фокаччи, несладкие панеттоне и т.д. и т.п.

Цена: от 6 евро

Самая дорогая пицца - 20 евро - белая пицца с карамелизированным луком из Тропеа, иберийской копченой свининой, горчичными зернышками и сыром "фьордилатте" из Agerola.

LE JARDIN DE RUSSIE 

Via del Babuino, 9 – Roma

Фульвио Пьеранджелини - шеф, горячо обожаемый "Gambero Rosso", отдал "в лизинг" собственный рецепт пиццы другому известному шефу Надзарено Грациано: что из этого получилось, вы можете узнать самостоятельно, однако готовьтесь к тратам.

Цены: от 16 евро

Самая дорогая пицца - 22 евро – пицца с начинкой из артишоков, черного трюфеля и альпийских сыров. 

DAL DOSSO SALAMENSA 

via mons. Oscar Romero, 69 – Montichiari (Bs)

Salamensa - это бар, открытый на завтрак, бистро для любителей аперитива и пиццерия в вечернее время. Пиццай оло Лука Джордано делает пиццу, тесто для которой подходит в строго определенной температуре в течении 30/36 часов.

Цены: от 19 евро

Самая дорогая пицца - 24 евро - классическая пицца с прошутто San’Ilario, выдержанной 30 мес.

FRATELLI MASCOLO 

p.zza G. Marconi, 9 – Gragnano

Здесь готовят пиццу согласно неаполитанской традиции, а также подают разновидность соррентийской "метровой" пиццы - pizza al chilo (килограммовый вариант).

Цены на пиццу: от 8 евро

Самая дорогая пицца - 25 евро - традиционная пицца с колбасками, рукколой, свежими помидорами, пармиджано и моццареллой.

LIEVITA’ 

Via C. Ravizza, 11 – Milano

Уголок Неаполя в Милане, где придерживаются традиций и одновременно высоких современных стандартов: мука крупного помола, долгая выдержка теста, ингредиенты "Km 0". Линия пицц “Gourmet Estreme”, кроме прочего, предполагает добавление в пиццу сырых ингредиентов.

Цены на пиццу: от 8,50 евро

Самая дорогая пицца - 25 евро – Pizza "Gambero Rosso" (филе розовых креветок из Mazara, конфетюр из помидор, тарассако и апельсиновая цедра).

SAPORE’ 

via Ponte, 55/a – san Martino Buonalbergo (Vr)

Ренато Боско, настоящий "исследователь-пиццайоло", предлагает попробовать пять типов собственных изобретений: вариации на тему вечной классики, римская пицца "кранч", "метровая" и "нарезная" пицца, а также вариант "гурмэ".

Цены: от 6 евро

Самая дорогая пицца: как ни странно, классическая - 25 евро

OTTOCENTO SIMPLY FOOD 

contrà S. Giorgio 2, Bassano del Grappa (Vi)

Риккардо Антониоло, гуру в приготовлении "lievitati" ( в начале 19 веке пиццу называли именно так) готовит пиццу в Бассано-дель-Граппа, начиная с 2008 года. К его пиццерии примыкает "лаборатория", где шеф практикует с новыми вкусами, кондитерская и даже магазинчик, где продают исключительно продукцию "с пылу-жару".

Цены на пиццы: от 8 €

Самая высокая цена: 26 евро

LA CASCINA DEI SAPORI 

Via Almici 1, Rezzato (Bs)

Антонио Паппалардо, молодой и креативный пиццайоло, в своей пиццерии совмещает несовместимое неаполитанские и римские классические рецепты, затем придавая им оттенок "гурмэ". 

Цены на пиццу: от 6 евро

Самая дорогая пицца – Пицца с иберийским хамоном Jamon de Bellota Capa Negra Riserva

I TIGLI

via Camposolo, 11 – San Bonifacio (Vr)

Маэстро Симоне Падоан не нуждается в долгом представлении: пиццайоло - символ пиццы "гурмэ" творит настоящие чудеса на кухне, используя при приготовлении лишь высококачественные ингредиенты, как в лучшем "звездном" ресторане! 

Цены на пиццу: от 9 евро (за кусок)

Самая дорогая пицца - 33 евро -  Pizza Foie Gras

IN FUCINA 

via Giuseppe Lunati, 25 – Roma

C 2009 года "дегустационная" пицца также прибыла к Колизею, благодаря умению и изощренности Эдуардо Папа, который в своем заведении в районе Portuense, открытом только по вечерам, подает тончайшую пиццу со вкуснейшими начинками.

Цена на пиццу: от 12 €

Самая дорогая пицца: 34 евро - Пицца с королевскими креветками и черным салом Nebrodi.

TAVERNA GOURMET 

Via Maffei, 12 ang. Via Fogazzaro – Milano

Пиццерия нового поколения с достаточным пространством и красивой мебелью, а также определенной ценовой политикой: здесь цены начинаются от 14 евро, чтобы добраться до топ-стоимости пиццы Маргерита с креветками из Мадзары - 35 евро. Дегустационные пиццы с интересными начинками поделены на 8 небольших ломтиков; обойдется такая пицца в 30 евро, ни центом больше, ни центом меньше. Что ж, за удовольствие вкусить пиццу с гуакамоле, тартаром из буйволиного мяса, красными креветками и цедрой лимонов Сорренто приходится платить...

Фото dissapore.it