Хорошая вкусная пица

Да, в соус. :) один из итальянских шефов так делал. Не много базилика. :) другой не много орегано. А в пицции где я работал там сух ориг в соус добавляли + сверху на готовую пиццу орегано. Во дилема! Как правильно?! Надо на сайте веро пицца неапалитано зайти)

В соус?

Пожалуйста!!!!! Ингредиенты:

Оливковое масло	... 1 ст. л.	Лук	... 1 шт.
Чеснок	... 2 зубчика	Помидоры, очищенные от кожуры	... 850 г
Томат	... 800 г	Сушеный орегано	... 1/4 ч. л.
Сахар	... по вкусу	Соль	... по вкусу
Молотый черный перец

Способ приготовления:

В средней кастрюле на небольшом огне нагрейте оливковое масло. Добавьте нарезанный кубиками лук и мелконарубленный чеснок. Протушите 3 минуты до готовности. Добавьте помидоры, очищенные от кожуры, и немного сплюсните их руками, затем томат, орегано и сахар. Доведите до кипения, периодически помешивая, тушите в течение 10–20 минут, пока смесь не загустеет. Посолите, поперчите. Этот соус можно хранить в холодильнике в течение 3 месяцев.

Пицца - дело тонкое. :) начнемс! С чего начать, с выбора муки. Для пиццы хороша мука 00. Для тех кто работает в кафе, ресторанах можно 50/50 00/мука рф макфа. Муку нужно просеять, насытить кислородом для более пышнее и вкуснее) далее соль. Соль можно морскую взять, главное не переборщить, т.к она очень соленая. Я добавляю вначале вместе с мукой перемешиваю. Простая соль 2 кг муки 30 гр. сахар. Сахар не играет на вкус не какой роли, на 1 кг муки около 10 гр. Сахар дает красивый коллер. Масло оливковое extro verge охложденное. Добавляем в конце замеса. На 2кг муки около 100 гр. Можно растительное добавить. Вода. Вода должна быть холодной 5C. Чтоб тесто замедляло брожение. Можно добавить лед, молоко. Жыдкости на 2кг муки 1 литр, т.е есле берем воду+лед, то вода 700гр лед 300.так же с молоком. Еще момент такой надо дрожжи развести значит минус этак 80 грамм воды. Мы с ней перемешиваем дрожжи и сахар, тоже хитрость такая. Дрожжи 15 гр сух дрож на 2кг муки. Или 20 пресован дрож. Вначале перемешиваем муку с солью на мал скорости тестомеса, далее все остальное на быстрой скорости. Около 20 мин. В конце масло. После даем тесту отдохнуть и подойти около 20-35 мин комнатной температур. Далее соус сыр топинги. И тепловая обработка. Смотря какая печь. Есть вопросы задавайте... :) вроди не чего не забыл

Я вас очень очень хорошо понимаю, так как в пицце главное - тесто (начинка- это уже смесь собственной фантазии, время, и вкуса)!!!!!!

И так, сразу хочу написать, что хлебопечка - хороша для хлеба и других мучных изделий, НО пицца - "девушка капризная" лутчше готовить руками и испекать в духовочке!

Вообщем у меня есть 2 рецептика (хотя существует огромное количество рецептов именно для теста пиццы)-но эти два рецепта проверены мною, и один из них я получила от своего аморе!!!!!!

Рецепт number 1

Ингредиенты:

Пшеничная мука	... 5 стаканов	Кукурузная мука	... 1/2 стакана
Дрожжи	... 20 г	Соль	... 4 ч. л.
Оливковое масло	... 1/3 стакана

Способ приготовления:

В кухонном комбайне (поверте просто супер помогает) смешайте вместе пшеничную и кукурузную муку, добавьте дрожжи (сухие) и соль. Все смешайте. Добавьте оливковое масло, затем 2 стакана холодной воды. "все ингредиенты взбиваем в комбайне, сначала сухие, а затем вливаем масло и воду".Взбейте тесто и затем замесите, сформируйте его в шар. Выложите тесто на поверхность, присыпанную мукой и месите его до гладкого и упругого состояния 3–4 минуты. Поместите в пакет из пищевого полиэтилена и позвольте ему подойти в течение 2 часов при комнатной температуре. (это объязательно, так как дрожжи выделят углек.газ) В последние 40 минут поместите тесто в холодильник. Разделите тесто на 4 равные части. Сформируйте из них шары и накройте кухонным полотенцем на 20 минут (тесто увеличиться мин в трое). Разогрейте духовку до 250°С. Сформируйте из каждого шара форму для пиццы и испеките их на противне в течении 10–12 минут, пока они не приобретут золотисто-коричневый цвет.

И рецепт number 2

Намного проще,

Ингредиенты:

Мука высшего сорта	... 1 кг	Соль	... 24 г
Сахар	... 35 г	Оливковое масло	... 30 г
Сливочное масло	... 30 г	Свежие дрожжи	... 5 г
Вода	... 300 г

Способ приготовления:

Смешайте в миске все сухие ингредиенты (кроме дрожжей). Дрожжи измельчите и оставьте на 15 минут в небольшом количестве теплой воды, перемешайте. Добавьте полученную смесь к сухим ингредиентам, добавьте оливковое и сливочное масло, оставшуюся воду и замесите дрожжевое тесто. Оставьте тесто подниматься на полчаса.

Надеюсь Вам тоже понравиться..............

Еще могу написать рецепт настоящего соуса для пиццы