Моё украинское рождественское меню

Вот то, что я запланировала на сегодня. По традиции, блюд должно быть намного больше, на нам на двоих, думаю, хватит на 3 дня

1. Рисовая кутья (лучше перловая, но мы перловку как-то не очень)

1 стакан риса;
100 г мака;
100 г ядер грецких орехов;
1-3 столовые ложки меда;
cахар по вкусу.
Стакан риса залить полутора стаканами кипятка, плотно накрыть кастрюлю крышкой, варить рис три минуты на сильном огне, шесть – на среднем, три – на маленьком.
Еще двенадцать минут не открывать крышку, давая рису настояться на пару.

2. Курица с гречкой (в духовке)
1 курица
0,5 стакана гречки
1 луковица
1 морковка

Гречку моем, заливаем кипятком и оставляем минут на 15 набухнуть. Луковицу режем кубиками, морковь - тонкой соломкой. Обжариваем их на растительном масле. Добавляем к овощам гречку, солим и перемешиваем. Дальше берем курицу, моем, солим внутри и снаружи. Закладываем внутрь курицы нашу начинку и зашиваем. Можно сверху еще перцем посыпать для вкуса. Ножки связываем.Укладываем курицу в форму или на противень (у кого что есть) и отправляем в духовку на 1 час (t 200C).

3. Узвар из сухофруктов

Груши и яблоки отвариваем до готовности, добавляем курагу и чернослив, пару долек лимона и апельсина. Даем закипеть и процеживаем через сито.
В процеженный отвар добавляем мёд и сахар, заливаем им фрукты и доводим до кипения. Ставим в холодное место на 5-6 часов, чтобы узвар настоялся.

4. Вареники на пару:

Вам понадобятся:

Яйца – 1 шт.
Мука – 600 г
Кефир – 300 мл
Соль – ½ ч.л.
Сода – 1 ч.л.
Ягоды – для начинки по вашему вкусу

Способ приготовления:

Смешайтемуку с содой, а затем просейте эту смесь через сито. Делайте это вглубокой миске, потому что следующее, что вам надо будет сделать –сделать углубление в центре муки и вбить туда яйцо, после чего однойрукой перемешивая муку с яйцом, другой вливайте небольшими порциямикефир. Посолите.

Вымешивайте тесто до тех пор, пока у вас вруках не окажется очень приятное, мягкое тесто. Обратите внимание,тесто для вареников на пару не должно быть крутым!

Затем,достаньте разделочную доску и раскатайте на ней тесто в пласт, толщина которого должна быть примерно 0,5-0,7 см. Из этого пласта с помощью стакана вырежьте круги, которые останется только начинить начинкой иотварить на пару.

5. Еще будут салатик Оливье, Рождественский крендель с корицей и маринованые грибочки по рецепту Contonese - http://www.italia-ru.it/forums/2010/12/29/... (уже остывают )

Некоторые рецепты взяты (и чуточку подправлены) с сайтов:

http://blog.kp.ru/users/norrina/post117356...

http://www.smachno.ua/dir/recipes/beverage... и др.