А вот кому плов настоящий! (подробный фотоотчет)

Как обещала, выкладываю фотоотчет о приготовлении плова. Может быть, единственной сложностью для живущих в Италии будет вопрос наличия казана, а также приправ для плова. В крайнем случае, можно обойтись одним шафраном, тоже нормально. 

Итак, операция "Плов" начинается! Продукты берем в следующих пропорциях: на 0,5 кг мяса (свинина или баранина) - 0,5  кг риса, 4-5 средних луковиц, 3-4 морковки, 1 стакан растительного масла. В Узбекистане готовят на хлопковом, в Украине - на подсолнечном, но я обнаружила, что на оливковом масле плов получается еще вкуснее. Так что рекомендую оливковое. 

Лук нарезаем тонкими полукольцами:

Морковку - тонкими длинными брусочками:

Хорошо разогреваем масло в казане, режем мясо на кусочки:

Слегка обжариваем мясо в хорошо разогретом масле:

Добавляем лук:

Обжариваем его минут 5, и добавляем морковь:

Все это пережариваем, помешивая и не торопясь, на небольшом огне примерно до такого состояния: 

Затем заливаем наше творение, которое уже имеет название "зирвак", горячей водой, лучше - кипятком:

Он уже приобрел желтый цвет за счет морковки, а если мы добавим еще немного шафрана (полчайной ложечки), то будет еще красивее. На этом месте добавляем соль - примерно одну столовую ложку и, если есть: зиру (разновидность тмина) и барбарис. После чего накрываем  казан крышкой и оставляем на небольшом огне на 30 минут. В это время тщательно промываем рис в проточной воде и так же, оставаясь в воде, он ждет "своего часа" (риса я взяла три стакана):

Теперь аккуратно выкладываем рис и заливаем его сверху горячей водой

так, чтобы воды над рисом было примерно два сантиметра (ничего не перемешиваем):

Включаем самый сильный огонь и даем воде выкипеть: 

Теперь огонь уменьшаем до самого-самого маленького и накрываем плов крышкой: 

Оставляем так, под крышкой, на самом слабом огне в течение 20 минут. После чего, выключаем огонь и, не открывая, оставляем "доходить" еще минут 30-40: 

Вот теперь можно открыть...

...тщательно перемешать...

...и приступать к еде!

Приятного аппетита!