Винный дом Francone и Antichi Poderi dei Gallina - от винограда до погребов

Разместить рекламу на «Италия по-русски»
Изображение пользователя Антон Гросс.

Давно уже хотел сделать репортаж про производство лучших вин Италии - Бароло и Барбареско, но постоянная занятость не позволяла мне этого сделать.
Сейчас самое время - сбор урожая и производство этих вин, которые в состоянии соревноваться с лучшими винами Франции.

По дороге в чудный город Нейве расположен винный дом Francone. Я постоянно проезжаю мимо него и имел возможность пробовать их бароло. Поэтому было решено напроситься в гости.

Фабрицио, внук основателя винного дома и нынешней его владелец, ответил практически сразу. Правда, обещали дожди и он не был уверен, что у нас что-нибудь получится. Кроме того, поход на виноградники он не обещал, так как начались "i dolori della vendemmia". Я сразу же ему позвонил и мы договорились о встрече, снимать производство Barbaresco, процесс аналогичный производству Бароло. После того как я отснял все производство пришла новость, что можно будет поснимать виноградники. Поэтому начну с конца, чтоб получилась полная картина.

Это Пьеро, который водил меня по виноградникам и раскрыл секрет, как можно отличить неббьоло от дольчетто и от барберы. Он координирует сбор винограда и возит ящики с виноградом сразу в винный дом (который находится в двух километрах от виноградника), где виноград тут же давят.

Зона DOCG где растет Nebbilo для Barbaresco.

Мы отправились на историческое владение dei Gallina, на виноградник 'L Ciaciaret из которого Francone делают одно из своих лучших вин "Barbaresco Antichi poderi dei Gallina Vigneto 'L Ciaciaret".

Еще не собранный виноград.

Виноград с этого виноградника собирает всего 5 человек. Пьеро контролирует ситуацию. "Ребята, Фабрицио прислал нам контролера", - сказал Пьеро, указав на меня, работники напряглись, "Чтоб посмотреть, хорошо ли вы собираете виноград. Шучу, готовьтесь, он будет делать фото для русских". Все расслабились и начали бурно обсуждать предстоящую фотосессию.
Увидев, что накопилось много ящиков, он пошел за трактором.

Виноград собирают с невиданной ловкостью.

Я ожидал более медленной работы. Еле успевал делать фото.

Все работники, которые каким-то образом имеют самое прямое отношение к семье Франконе, очень общительные и мы с ними хорошо поболтали.

Тут же на месте из винограда удаляют подпорченные ягоды. По этому в процессе производства отсутствует конвейер очистки, собранный виноград попадает сразу под пресс.

Из наемных рабочих была одна румынка и один араб.

Госпожа позирует с большой гроздью "неббиоло да барбареско".

Виноград аккуратно расфасовывают по небольшим ящикам, и стаскивают их к широкому ряду, где может проехать трактор.

Ящики грузят на трактор.

И тут же он направляется на винный завод.

Где работники выгружают его в давильный аппарат.

Виноград по конвееру падает в воронку, где отделяется от веток, и давится прессом.

Фабрицио Франконе, внук основателя одноименного винного дома, лично контролирует весь процесс, заботливо поправляя грозди.

По толстой трубе сок, вместе с мякотью и шкурками, отправляется в огромный чан для брожения.

Фабрицио демонстрирует гроздь неббиоло.

"Это небиоло DOCG для барбареско" - объясняет Фабрицио.

После того, как процесс "давления" (по итальянски "pigiatura") закончился, ящики моют и они снова отправляются на виноградник.

Ветки:

Это - только что выдавленный сок из неббиоло. Цвет светло розовый, температура в чане 17 градусов. Бактерии и дрожжи начинают свое дело. Уже через сутки, все будет бурлить и сильно нагреется.

Это второй чан, в котором неббиоло для барбареско уже находится вторые сутки. Фабрицио сливает первый сок, чтобы показать какого цвета сейчас виноградное сусло.

Цвет темно красный. Температура 26 градусов. Надпись на градуснике "убрать 3°С", так как если бактерии с дрожжами сильно разгуляются, вино испортится.

Так выглядит отдел винного цеха, где происходит брожение.

Это виноградное сусло. Шкурки поднимаются вверх и специальная система их топит, чтоб сусло брало цвет и другие качества из них. Из чана идет тепло и очень сильный фруктово-пьяный запах, от которого голова идет кругом.

Вид на цех сверху.

Репортаж получился более обширный, чем просто про барбареско.

Это - чан с бароло. Он намного меньше. На фото сверху - 3 самых маленьких чана.

Температура в чане контролируемая. В кольцо вокруг чана подается холодная жидкость, она остужает разыгравшиеся бактерии.

Чистые бочки, готовые к заполнению вином. Франконе делают свои вина традициональным способом. Для бароло и барбареско используют бочки на 1.500 литров. На фото - крупные бочки по 5-6 тысяч литров.

Вид с другой стороны. Эти бочки называются Tonneaux, средний размер между огромной и "барик".

Дубовые Barriques бывают по 225 и 400 литров из французского дуба. В этих бочках бродит и "ждет бутылки" Langhe DOC.

Здесь "ждет бутылку" барбареско в больших дубовых бочках, не хочу ошибиться, около 1000-1500 литров. Из такой бочки получится около 1500 бутылок флагманского вина этого винного дома Barbaresco DOCG i Patriarchi.
Вино выйдет в продажу только в 2013 году, хоть и было залито в бочки в 2008. Это особенное вино, лучшее, из производимых Франконе, поэтому выдержка в бочках больше (30 месяцев и 12 месяцев в бутылке).

Фабрицио Франконе, а по его левую руку - большие бочки с Бароло.

Большие бочки используют по 20 лет, маленькие около 5-8 лет. Сроки могут расти, если поры у бочки не забились и вино может "дышать", проходя второй процесс брожения. Существует вторичный рынок использованных бочек. Их покупают дизайнеры и люди, которые хотят производить вино дома.

Барбера д'Альба ждет своей очереди.

Этих вин нет в каталогах. Барбареско Галлина 1997. "Немногочисленные русские туристы", - рассказывает Франконе, "покупают только старые вина. У нас в каталоге есть Галлина 1998 года, как видят - сразу указывают на него".

Барбареско.

Бароло. Производство Франконе - очень маленькое. Барбареско в год у них выходит около 3.000 бутылок. На этом фото видны 3 бутылки по 5 литров. Всего таких бутылок будет 6.

Barolo Magnum и двойной Magnum, тоже очень ограниченная серия. Маньюм стареет медленнее, его любят покупать семьи для своих торжеств. "Рестораторы хотят его в подарок", - шутит Фабрицио.

Кроме "больших" красных вин, а также красных вин "на каждый день", Франконе производят белые вина - "Magìa" Roero Arneis, Piemonte Chardonnay, Langhe Chardonnay "I Patriarchi", Langhe Chardonnay "Vigneto delle Rose", игристые вина - необычное rosè 100% неббиоло, Valsellera Brut Metodo Classico и Moscato d'Asti "Vigneto del Rovere" и граппу. Плюс ароматическое вино "Chynos - Vino Chinato".

Rosè 100% неббиоло в pepitre (доска, куда вставляют и постепенно поворачивают бутылку, пока она не достигнет, практически, вертикального положения).

Видны пробки, как у пива. Франконе не делают сами процесс "сбокатуры" (процесс удаления железной пробки). К ним приезжает фирма, которая обрабатывает 600 бутылок в час. Всего Франконе в год производят 3000 бутылок metodo classico.

Ряды с rosè. Весь процесс идет вручную, что является редкостью.

На одну из бутылок надевается специальный прибор, чтобы смотреть за ходом брожения в бутылке.

Бутылка

Давление бутылках 4.5 атмосферы. "Ферментация проходит хорошо" - говорит Фабрицио.

Brut Metodo Classico.

Эти бутылки делал дед Фабрицио. Присутствуют бутылки 72-73 года. Вина еще можно пить.

Так выглядели этикетки вин, которые делал его дед. В то время не каждый мог позволить себе бутылку, не говоря уже про экспорт. Вино покупали в стеклянных больших (по 25 литров) бутылях, которые называются damigiana (так делают и в наши дни, на большие попойки).
"Только винные дома работающие на семью короля могли позволить себе красивые бутылки и производить вино на экспорт, типа Фонтанафредда и Маркези ди Бароло", - говорит Фабрицио, "Мой дед рвал бы волосы на голове, если бы увидел наши новые, золотые этикетки".

Пьемонское гостеприимство не позволило владельцу этого винного дома отпустить меня с пустыми руками и он подарил мне бутылку бароло 2006 и riserva барбареско 2004 года.

Я рекомендую всем туристам, которые будут в этих краях, посетить этот уникальный винный дом. Вас встретят с искренней радостью и приятно удивят низкими ценами и высоким качеством.

Francone и Antichi Poderi dei Gallina

Via Tanaro, 45 12057 - NEIVE (Cn) Piemonte ITALIA
TEL. 017367068 FAX 0173677560
francone@franconevini.com poderigallina@franconevini.com
GPS N 44° 43.666' E 8° 05 980'
http://www.franconevini.com/

На этом заканчивается мой репортаж из винного дома Francone и Antichi Poderi dei Gallina.

Изображение пользователя Кампана.
VIP-участникЗаслуженный участникПочетный участник

Re: Винный дом Francone и Antichi Poderi dei Gallina - от ...

Очень интересно, доступно описан весь процесс. Фотографии конечно же тоже. wink

Изображение пользователя Антон Гросс.
VIP-участник

Re: Винный дом Francone и Antichi Poderi dei Gallina - от ...

Eugenia5533 пишет:

Огромное спасибо тебе, Антон, за репортаж! Мне так было интересно его читать и смотреть фотки! Здорово! Мне понравилось!

Рад, что Вам понравилось. Репортажу три года, кстати :)

Иммиграция в Италию, от создателей портала "Италия по-русски"

Изображение пользователя Eugenia5533.
Почетный участник

Re: Винный дом Francone и Antichi Poderi dei Gallina - от ...

Огромное спасибо тебе, Антон, за репортаж! Мне так было интересно его читать и смотреть фотки! Здорово! Мне понравилось!

Изображение пользователя Антон Гросс.
VIP-участник

Re: Винный дом Francone и Antichi Poderi dei Gallina - от ...

tania.milano пишет:

Антон, огромное спасибо! Как раз в октябре планируем поехать на уик энд в Пьемонт, я как раз в поиске агритуризмо, где быостановиться в районе Бароло, но, блин, то всё занято, то не принимают только на 1 ночь.... Если можешь подсказать - я буду ооочень обчень благодарна. Статья суперская, фотки шикарные. Обязательно остановлюсь, это плюс минус в зоне, куда я планирую! Спасибо за интересную информацию!

Тоже не за что! :) По поводу агротуризмов ничего подсказать не могу. Действие репортажа происходит возле Барбареско, в Бароло можно посетить винный дом Маркези ди Бароло, и музей вина с энотекой. Кстати в энотеке цены чуть завышены. Если заинтересовались Marchesi di Barolo, фирмой, которая исторически "изобрела" Бароло, то приглашаю в другую запись в блоге :)

Иммиграция в Италию, от создателей портала "Италия по-русски"

Изображение пользователя tania.milano.
Заслуженный участникПочетный участник

Re: Винный дом Francone и Antichi Poderi dei Gallina - от ...

Антон, огромное спасибо! Как раз в октябре планируем поехать на уик энд в Пьемонт, я как раз в поиске агритуризмо, где быостановиться в районе Бароло, но, блин, то всё занято, то не принимают только на 1 ночь.... Если можешь подсказать - я буду ооочень обчень благодарна. Статья суперская, фотки шикарные. Обязательно остановлюсь, это плюс минус в зоне, куда я планирую! Спасибо за интересную информацию!

С уважением, Tatjana Fedinisinec
Изображение пользователя Антон Гросс.
VIP-участник

Re: Винный дом Francone и Antichi Poderi dei Gallina - от ...

Anna27 пишет:

Спасибо Антон за такой подробный фоторепортаж и комментарии. Весь процес от начала до конца в фотографиях, просто Супер!!! Теперь хоть знаю как правильно хранить купленное вино.

Не за что :)

Иммиграция в Италию, от создателей портала "Италия по-русски"

Изображение пользователя Anna27.
VIP-участникЗаслуженный участникПочетный участник

Re: Винный дом Francone и Antichi Poderi dei Gallina - от ...

Спасибо Антон за такой подробный фоторепортаж и комментарии. Весь процес от начала до конца в фотографиях, просто Супер!!! Теперь хоть знаю как правильно хранить купленное вино.

Изображение пользователя chupashka.

Re: Винный дом Francone и Antichi Poderi dei Gallina - от ...

Антон, браво! Классный репортаж! 

Кто не способен вытерпеть плохое, тот не доживает до хорошего. (израильская поговорка) Обаяние лучше красоты. (израильская поговорка)

Изображение пользователя Антон Гросс.
VIP-участник

Re: Винный дом Francone и Antichi Poderi dei Gallina - от ...

Пешеход пишет:
Антону "респект и уважуха" за репортаж. Не без зависти, конечно  
спасибо 

Иммиграция в Италию, от создателей портала "Италия по-русски"

Изображение пользователя Пешеход.
Почетный участник

Re: Винный дом Francone и Antichi Poderi dei Gallina - от ...

Антону "респект и уважуха" за репортаж. Не без зависти, конечно  

Демократия может заблудиться, если впереди электората пойдут козлы. Ф.Герберт
Изображение пользователя Антон Гросс.
VIP-участник

Re: Винный дом Francone и Antichi Poderi dei Gallina - от ...

Laziale пишет:
За длинные я бы вообще убивал Чем южнее по Италии, тем больше желание у производителя залить свое топовое вино в бутылку не как у всех, как можно длиннее и ширше.Хуже длинных, только толстые "бомбы" с коротеньким горлышком, для моего девайса это - аддд

Дом Периньон это древний формат бутылки шампанского, есть еще несколько таких мракобесов

Хочется выделится. Не стандартные бутылки, объяснял Франконе, тяжелы в хранении, кроме того, что их цена влияет на стоимость вина потом.

Иммиграция в Италию, от создателей портала "Италия по-русски"

Изображение пользователя Laziale.

Re: Винный дом Francone и Antichi Poderi dei Gallina - от ...

Ainur пишет:
...Самые не удобные - бруты и шампуни, из шампусей - Дом Переньён, бокастая бутылка, в дверцу упирается боком, влазит только снизу, франчакорты бывают извращенных форм. Еще главная линия Маркези ди Бароло не удобные, бутылка уже, зато длинная -

За длинные я бы вообще убивал Чем южнее по Италии, тем больше желание у производителя залить свое топовое вино в бутылку не как у всех, как можно длиннее и ширше.Хуже длинных, только толстые "бомбы" с коротеньким горлышком, для моего девайса это - аддд

Дом Периньон это древний формат бутылки шампанского, есть еще несколько таких мракобесов

Изображение пользователя Laziale.

Re: Винный дом Francone и Antichi Poderi dei Gallina - от ...

Ainur пишет:
... Бруно Рокка - Рабая, это мое любимое барбареско  Кстати, можно к нему в погреб наведаться, у меня есть с ним общие друзья  

Передай при случае, что затея разливать свое топовое вино в бутылки с эксклюзивной конфигурацией плечиков - не самая удачная. Есть недовольные   

Изображение пользователя Антон Гросс.
VIP-участник

Re: Винный дом Francone и Antichi Poderi dei Gallina - от ...

Ainur пишет:
П.С. 2
Читаю тут. Особенно традиционна Альбейза для Бароло. Типична для зоны Альба, придумана винными производителями, чтоб отличатся

Иммиграция в Италию, от создателей портала "Италия по-русски"

Изображение пользователя Антон Гросс.
VIP-участник

Re: Винный дом Francone и Antichi Poderi dei Gallina - от ...

Laziale пишет:
К сожалению...разнокалиберные бутылки создают сумятицу при укладывании на хранение в термодевайс...
В мой холодильник удобней складывать Альбейзу Самые не удобные - бруты и шампуни, из шампусей - Дом Переньён, бокастая бутылка, в дверцу упирается боком, влазит только снизу, франчакорты бывают извращенных форм. Еще главная линия Маркези ди Бароло не удобные, бутылка уже, зато длинная - Bordolese a spalla alta.

Иммиграция в Италию, от создателей портала "Италия по-русски"

Изображение пользователя Антон Гросс.
VIP-участник

Re: Винный дом Francone и Antichi Poderi dei Gallina - от ...

Laziale пишет:

Но не все с почтением традиции чтут  .....

нет, конечно. У того же Франконе, Антики Подери дей Галлина - bordolese classica.
Альбейза дороже и не так удобна при складировании для старения вина в бутылке.

П.С. Мммм... Бруно Рокка - Рабая, это мое любимое барбареско  Кстати, можно к нему в погреб наведаться, у меня есть с ним общие друзья

Иммиграция в Италию, от создателей портала "Италия по-русски"

Изображение пользователя Laziale.

Re: Винный дом Francone и Antichi Poderi dei Gallina - от ...

Ainur пишет:
....Бароло и Барбареско, традиционно, разливается по бутылкам, которых нет в этой статье. Называются Albeisa.

Но не все с почтением традиции чтут  .....

К сожалению...разнокалиберные бутылки создают сумятицу при укладывании на хранение в термодевайс...

Изображение пользователя Антон Гросс.
VIP-участник

Re: Винный дом Francone и Antichi Poderi dei Gallina - от ...

нелек пишет:
Первые стеклянные бутыли появились в XIV XV веках.
Бароло и Барбареско, традиционно, разливается по бутылкам, которых нет в этой статье. Называются Albeisa.

Иммиграция в Италию, от создателей портала "Италия по-русски"

Изображение пользователя нелек.

Re: Винный дом Francone и Antichi Poderi dei Gallina - от ...

Оля71 пишет:

Я в винном деле абсолютный профан, но смотреть это и читать - одно удовольствие!

Однако, что, в супермаркетах России настоящих таких итальянских вин нет? Вижу Кьянти всех мастей (или одно и тоже. Как встану возле бутылок на пол-часа, этикетки изучать ).

И какая же цена в среднем, за бутылочку Бароло?

И ещё вопрос Объясните, пожалуйста, зачем у бутылок вогнутое дно?


   Первые стеклянные бутыли появились в XIV XV веках. Оданко современная бутылка — из толстого стекла темно-зеленого и коричневого цвета, округлой формы и с вогнутым дном — была введена британцем сэром Кенелмом Дигби в 1630 году. Сегодня в мире существует несколько видов классической винной посуды. Бордоская с крутыми «плечиками», предназначенными для удержания возможного осадка.(Бордосские бутылки
Бордоские бутылки легко отличить по характерным "плечикам". Это самые популярные в мире бутылки для красных вин. Донышко такой бутылки слегка вогнутое, оно помогает предотвратить попадание осадка в бокал при наливании вина. Поэтому перед тем как ее открыть, бутылку надо сначала поставить на стол вертикально, чтобы осадок опустился на дно и расположился в желобках вокруг выпуклости). Бургундская - с покатыми «плечиками». Рейнская - вытянутой формы, используется в Германии и Эльзасе. Провансальская - напоминающая амфору. Шампанская - толстостенная, способная выдержать высокое давление. Боксбойтель - внешне напоминающая флягу. Буддель - бутыль виде треугольника, используемая для разлива некоторых немецких вин. Есть специальные бутылки для розлива вин типа малаги, токайских, портвейна, вермута и др.
А бутылка хранится на боку, чтобы вино пропитывало пробку,чтобы вино омывало пробку — иначе она подсохнет и будет пропускать в бутылку слишком много кислорода, который испортит вино. Температура в хранилище должна быть, постоянной круглый год (идеальной температурой для выдержки считается 12-14 С). Яркий свет является, пожалуй, главным врагом вина, приводя его к слишком быстрому старениию и умиранию. Недопустимы также вибрации и сильные запахи.

 

Изображение пользователя Demetrio B..

Re: Винный дом Francone и Antichi Poderi dei Gallina - от ...

Где-то читал, что этим достигается прочность стеклянного изделия, но подозреваю, что есть и другие мнения, особенно экспертные.

Мудрость состоит в том, чтобы знать, как поступать; добродетель состоит в самом поступке.
Изображение пользователя Оля71.
Почетный участник

Re: Винный дом Francone и Antichi Poderi dei Gallina - от ...

Я в винном деле абсолютный профан, но смотреть это и читать - одно удовольствие!

Однако, что, в супермаркетах России настоящих таких итальянских вин нет? Вижу Кьянти всех мастей (или одно и тоже. Как встану возле бутылок на пол-часа, этикетки изучать ).

И какая же цена в среднем, за бутылочку Бароло?

И ещё вопрос Объясните, пожалуйста, зачем у бутылок вогнутое дно?

Изображение пользователя Brom.

Re: Винный дом Francone и Antichi Poderi dei Gallina - от ...

Замечательный репортаж  ждем продолжения 

Изображение пользователя Laziale.

Re: Винный дом Francone и Antichi Poderi dei Gallina - от ...

Ainur пишет:
Как тебе репортаж?  

Репортаж замечательныйТолько подраскрыть до конца хорошо бы его в ближайшие выходные тематическим изделием от Франконе, но руссогугль молчит - выходит поставок в Россию нет и в магазины заходить тоже смысла нет...

Изображение пользователя Антон Гросс.
VIP-участник

Re: Винный дом Francone и Antichi Poderi dei Gallina - от ...

Laziale пишет:
Тут вопрос терминологии, кто как применяет.Многие винные критики расширили термин "супертоскана"
Честно, я критиков не читал таких  Знаю что супертоскана это Болгьери и все, про другие супервина не слышал.

Как тебе репортаж?

Иммиграция в Италию, от создателей портала "Италия по-русски"

Изображение пользователя Антон Гросс.
VIP-участник

Re: Винный дом Francone и Antichi Poderi dei Gallina - от ...

Laziale пишет:
Ай-яй-фон уже прислал тре биккьери на 2011?

http://www.gamberorosso.it/article?product=1768&id=260007

Еще нет, но было обновление с 2009 на 2010 бесплатно 

Иммиграция в Италию, от создателей портала "Италия по-русски"

Изображение пользователя Laziale.

Re: Винный дом Francone и Antichi Poderi dei Gallina - от ...

Ainur пишет:
DOCG дают не за цену и мировое признание (супертосканцы - это все DOC), а за историю и за много лет ношения этикетки DOC....

И не все тосканские ДОК - супертоскана кстати. ДОКи-традиционки Россо ди Монтальчино и Россо ди Монтепульчано супертосканой не называют И сильно сомневаюсь что они когда нибудь получат "Г", будучи по сути недоБрунелло и недоВиноНобиле

Изображение пользователя Laziale.

Re: Винный дом Francone и Antichi Poderi dei Gallina - от ...

Ainur пишет:
...еще для iPhone есть удобное приложение "Gambero Rosso Vini d'Italia", помимо прочих.

Ай-яй-фон уже прислал тре биккьери на 2011?

http://www.gamberorosso.it/article?product=1768&id=260007

Изображение пользователя Laziale.

Re: Винный дом Francone и Antichi Poderi dei Gallina - от ...

Ainur пишет:
.....супертосканцы - это все DOC....

Тут вопрос терминологии, кто как применяет.Многие винные критики расширили термин "супертоскана" и на топовые вина IGT(Masseto,Solaia, Siepi,Tignanello и т.д. и т.п.). Как-то же их надо называть И на другие регионы тоже этот термин (супер) частенько применяют к нетрадиционным по составу и технологии, например Darmagi от Gaja в своем роде суперпьемонт  Типа жаргон пока еще, но удобней для быстрого понимания "в одно слово" ничего не придумали...

 

Изображение пользователя Анна1.

Re: Винный дом Francone и Antichi Poderi dei Gallina - от ...

Как хорошо всё написано и сфотано!!! Как будто сам там побывал и хочеться опять вернуться!!!

Изображение пользователя msr.morran.

Re: Винный дом Francone и Antichi Poderi dei Gallina - от ...

Очень интересно и фотографии классные.

Начала учить итальянский.
Изображение пользователя Антон Гросс.
VIP-участник

Re: Винный дом Francone и Antichi Poderi dei Gallina - от ...

Laziale пишет:
В Пьемонте тоже не все гладко - носители гордого имени DOCG - Гаттинара и Гемме (оба на основе неббиоло) где они сейчас? Там же где и тосканское ДОКГ Карминьяно, видимо...
DOCG дают не за цену и мировое признание (супертосканцы - это все DOC), а за историю и за много лет ношения этикетки DOC. Sassicaia DOC с 1983 Barolo DOCG с 1980, Бароло историческое вино, а Bolgheri нет, ему еще предстоит таковым стать. Chianti DOC с 67, а DOCG с 84 года, тоже имеет свою историю. Barbera d’Asti DOC теперь DOCG после почти 40 лет DOCа!
Laziale пишет:
БиБ, кстати тоже есть не ахти...
БиБ, это Barolo и Barbaresco?
Olaf пишет:
Вот только надо или ездить по выставкам винопроизводителей, чтобы делать такие открытия, либо иметь хорошего знакомого из ближайшей энотеки, который может посоветовать такие вина.
Второе проще еще для iPhone есть удобное приложение "Gambero Rosso Vini d'Italia", помимо прочих.

Иммиграция в Италию, от создателей портала "Италия по-русски"

Изображение пользователя Владиславовна.

Re: Винный дом Francone и Antichi Poderi dei Gallina - от ...

Познавательно, спасибо! 



Сердце, в котором есть любовь, способно вместить в себя всю Вселенную, и в нем еще останется место.
Изображение пользователя Laziale.

Re: Винный дом Francone и Antichi Poderi dei Gallina - от ...

Olaf пишет:
Извини немного уведу в сторону тему... про DOCG все понятно. И когда покупаю Бароло или Барбареско с вероятностью 99,99% уверен, что покупаю продукт, который как минимум не обманет ожиданий....Ну вот возьмем такую "использованную до дыр" марку, как Кьянти... Ну ведь есть и неплохой продукт, а есть такое Г. что пить почти противно. Получается, что использование сертификации в разных местах ведется по разному. Илив Тоскане нет такого тщательного контроля и Сан Джовезе выросший в соседних Абруццо или Умбрии можно спокойно заменить на место оригинала ради вожделенной розовой этикетки на горлышко?

Олег, когда разрабатывали квалификацию много чего не учли, да и не могли учесть,дело было новое ....В Пьемонте тоже не все гладко - носители гордого имени DOCG - Гаттинара и Гемме (оба на основе неббиоло) где они сейчас? Там же где и тосканское ДОКГ Карминьяно, видимо... Кто знал что возникнут супертосканы, супервенето, суперкампанья и т.д., круче чем старые авторитеты...Ну и территории зон тоже показатель, все что растет на территории с поперечником в полтораста км, разливай и называй кьянти, а Бароло максимум 10 км, Барбареско где-то половина Бароло...

БиБ, кстати тоже есть не ахти....правда совсем уж водичка не попадается, кроме ограничения по зоне в классификацию еще вбивали традиционные методы производства - выдержка и т.д. У БиБ исторически всегда было построже а в Кьянти ДОКГ допускал и допускает выпуск через год после урожая даже, если не ошибаюсь...

Ну и политико-финансовая муйня, куда же без нее? Кьянти ширпотребный брэнд Италии (БиБ в те времена за пределами Италии - обьект для эстетов) и кто его будет покупать, если его квалификация не самая высокая?

Изображение пользователя Olaf.

Re: Винный дом Francone и Antichi Poderi dei Gallina - от ...

Ainur пишет:


Примерна та же ситуация с Бароло и Барбареско. Только тут все ограниченно областью производства в несколько деревень.

вот видимо, в этом и есть разница. Чем меньше зона - тем труднее "левым" производителям втиснуться со своей продукцией....

 

 

опять уходя от темы... Вообще, с одной стороны есть знаменитые марки, которые "задают тон", а есть ещё (часто новые) производители, которые методом экспериментов пытаются сами создавать что-то новое, смешивая 2-3 разных сорта (всякие каберне, мерло, мунтепульчано и пр. знаменитые сорта), выращенных не на земле DOCG, но тем не менее, добивающихся хорошего гармоничного вкуса, приятной кислотности и пр. характеристик. Иногда попадаются неплохие вина... Вот только надо или ездить по выставкам винопроизводителей, чтобы делать такие открытия, либо иметь хорошего знакомого из ближайшей энотеки, который может посоветовать такие вина.

 

Лучше быть, чем казаться.
Изображение пользователя Антон Гросс.
VIP-участник

Re: Винный дом Francone и Antichi Poderi dei Gallina - от ...

Golf пишет:
Ниче себе ответ развернутый...
Стараюсь :) Люблю тему вина и еды.
Alexander Kamakaev пишет:
Классно!
Спасибо!

Исторический винный дом Marchesi di Barolo и его владельцы семья Аббона тоже выразили желание быть отснятым для нашего портала. Так что в самое ближайшее время будет продолжение

Иммиграция в Италию, от создателей портала "Италия по-русски"

Изображение пользователя Demetrio B..

Re: Винный дом Francone и Antichi Poderi dei Gallina - от ...

Самая вкусная ветка форума. Спасибо, Антон. Оч поучительно, не бросайте тему.

Мудрость состоит в том, чтобы знать, как поступать; добродетель состоит в самом поступке.
Изображение пользователя Golf.

Re: Винный дом Francone и Antichi Poderi dei Gallina - от ...

 

Ниче себе ответ развернутый...

Golf

Изображение пользователя Антон Гросс.
VIP-участник

Re: Винный дом Francone и Antichi Poderi dei Gallina - от ...

Olaf пишет:

Ну вот возьмем такую "использованную до дыр" марку, как Кьянти... Ну ведь есть и неплохой продукт, а есть такое Г. что пить почти противно. Получается, что использование сертификации в разных местах ведется по разному. Илив Тоскане нет такого тщательного контроля и Сан Джовезе выросший в соседних Абруццо или Умбрии можно спокойно заменить на место оригинала ради вожделенной розовой этикетки на горлышко?

Виноград, это такое растение, которое меняет свои вкусовые качества в зависимости от зоны, где растет.

Кьянти это очень большая зона производства. Классически кьянти - самый интересны, это Сиена и Флоренция, дальше идет расширенная зона Ареццо, Пиза, Пистойа и Прато.

Существует разные кьянти: классико, колли аретини/фёрентини/сенеси/пизанэ, монталбано, монтеспертоли и руфина и у каждого две типологии Ризерва и Супериорэ. Все эти вина отличаются по вкусу, запаху и цвету.
С этикеткой ризервой и супериорэ, наверняка будет отличное вино. Больше всего ценится кьянти классико.

Более того, у кьянти тоже существуют свои Cru (определенное место где растет виноград с особенными характеристиками). Хороший кьянти будет отличатся ценой, не дорогой хороший кьянти, нужно искать по не большим винным производствам на месте, он не будет продаваться в супер-маркете.

Главная подсказка, читать этикетку.

На пример: Chianti classico Tenuta di Capraia Riserva.

  1. Chianti classico - один из 8 типов кьянти, самый ценимый, провинции флоренции и кьянти
  2. Tenuta di Capraia - владение такое-то, понятно, что не просто какой-то там виноград зона сузилась.
  3. Riserva - ризерва, значит выходит в определенные года, и до выхода на рынок дольше других стареет в бочке и потом в бутылке.

Или с барбареско: Barbaresco Antichi poderi dei Gallina Vigneto 'L Ciaciaret

  1. Barbaresco - DOCG, все понятно
  2. Antichi poderi dei Gallina  - владение, зона производства сужается
  3. Vigneto 'L Ciaciaret - топ, зона сузилась до отдельного виноградника в этом владении, еще один плюсик к качеству

Еще может быть добавлено riserva, некоторые производители делают riserva только в года, которые они считают eccellente, т.е. когда урожай превосходный, на пример Barolo Aldo Conterno с виноградника Bussia.

Т.е. чем меньше информации на этикетке, тем менее значимо это вино. Вся заявленная информация, в случае DOC и DOCG, проверяется государством.

Короче, черт голову сломит :)

Примерна та же ситуация с Бароло и Барбареско. Только тут все ограниченно областью производства в несколько деревень. Есть такие вина, язык проглотить можно, не хочется чтоб кончалось, пить после еды или просто как коньяк цедить. А есть просто обычные, хорошие, кьянти может быть еще и никаким, Бароло не может.

Иммиграция в Италию, от создателей портала "Италия по-русски"

Изображение пользователя Olaf.

Re: Винный дом Francone и Antichi Poderi dei Gallina - от ...

Во первых, спасибо за подробный ответ. Вина Пьемонта - одни из лучших итальянских вин. Это без вопросов...

Ainur пишет:

От места, где вырос виноград. У Барбареско более ограниченная зона чем у Бароло. Этот виноград выращен в имении Antichi poderi dei Gallina на винограднике 'L Ciaciaret. Все это указывается на этикете, потому что это не просто какой-то там виноградник без имени, а известный 'L Ciaciaret. И вино будет отличатся от других барбареск, а самые опытные сомилье и энологи смогут идентифицировать этот виноградник. Места регламентируются и контролируется итальянским винным законодательством. ТПП выдает сертификаты DOCG и делает регулярные дегустации, чтоб понять, соответствует это барбареско заявленным критериям или нет. Не редко видел, как ящиками завозят вино на сертификацию.

Извини немного уведу в сторону тему... про DOCG все понятно. И когда покупаю Бароло или Барбареско с вероятностью 99,99% уверен, что покупаю продукт, который как минимум не обманет ожиданий.

Ну вот возьмем такую "использованную до дыр" марку, как Кьянти... Ну ведь есть и неплохой продукт, а есть такое Г. что пить почти противно. Получается, что использование сертификации в разных местах ведется по разному. Илив Тоскане нет такого тщательного контроля и Сан Джовезе выросший в соседних Абруццо или Умбрии можно спокойно заменить на место оригинала ради вожделенной розовой этикетки на горлышко?

Лучше быть, чем казаться.
Изображение пользователя Karlo.

Re: Винный дом Francone и Antichi Poderi dei Gallina - от ...

хороший и нужный репортаж! я люблю снимать такие вещи, да и пробовать и поговорить с людьми очень интересно, а людям в свою очередь очень приятно, что кто то интерисуется их работой и продуктом труда. Недавно тоже пил барбарески. 

Изображение пользователя Антон Гросс.
VIP-участник

Re: Винный дом Francone и Antichi Poderi dei Gallina - от ...

Olaf пишет:
Кстати сегодня пью Неббиоло Ланге (где смайлик с бокалом красного вина?)
Там похожая технология, меньше выдержка. Некоторые неббиолы очень хороши. Что говорить, самое дорогое вино (при выходе на рынок стоит примерно 300 евро), которое раньше называлось Барбареско, потеряло категорию и теперь называется Неббиоло. Цена из-за этого не упала, потому что Gaja может позволить себе при сборке вина в барбареско добваить крю из бароло.

Olaf пишет:

И ещё вопрос, Антон -  вот по этой фразе ""Это небиоло DOCG для барбареско" - объясняет Фабрицио."

Как они определяют - какой именно "неббиоло" используется для Барбареско, какой для Бароло, а какой для самого Неббиоло? Зависит от места сбора или от чего-то другого?

От места, где вырос виноград. У Барбареско более ограниченная зона чем у Бароло. Этот виноград выращен в имении Antichi poderi dei Gallina на винограднике 'L Ciaciaret. Все это указывается на этикете, потому что это не просто какой-то там виноградник без имени, а известный 'L Ciaciaret. И вино будет отличатся от других барбареск, а самые опытные сомилье и энологи смогут идентифицировать этот виноградник. Места регламентируются и контролируется итальянским винным законодательством. ТПП выдает сертификаты DOCG и делает регулярные дегустации, чтоб понять, соответствует это барбареско заявленным критериям или нет. Не редко видел, как ящиками завозят вино на сертификацию.

Иммиграция в Италию, от создателей портала "Италия по-русски"

Изображение пользователя Golf.

Re: Винный дом Francone и Antichi Poderi dei Gallina - от ...

Не,ну я ж должен свой регион продвигать!

Golf

Изображение пользователя Olaf.

Re: Винный дом Francone и Antichi Poderi dei Gallina - от ...

Спасибо за репортаж!

Кстати сегодня пью Неббиоло Ланге (где смайлик с бокалом красного вина?)

И ещё вопрос, Антон -  вот по этой фразе ""Это небиоло DOCG для барбареско" - объясняет Фабрицио."

Как они определяют - какой именно "неббиоло" используется для Барбареско, какой для Бароло, а какой для самого Неббиоло? Зависит от места сбора или от чего-то другого?

Лучше быть, чем казаться.
Изображение пользователя Антон Гросс.
VIP-участник

Re: Винный дом Francone и Antichi Poderi dei Gallina - от ...

Golf пишет:
Смотри как все серьезно! И бочки даже менять надо...А про вина Вальтеллины ты знаешь что-то? Valtellinesi своё вино хвалят.
Знаю VALTELLINA SUPERIORE DOCG и SASSELLA пробовал их. Конечно хорошие вина, но их нельзя сравнивать с Бароло или Барбареско. Это другие вина.

Иммиграция в Италию, от создателей портала "Италия по-русски"

Изображение пользователя Demetrio B..

Re: Винный дом Francone и Antichi Poderi dei Gallina - от ...

"Шестерка" по пятибальной системе...

Обещаю посетить!

Мудрость состоит в том, чтобы знать, как поступать; добродетель состоит в самом поступке.
Изображение пользователя Ottobre.

Re: Винный дом Francone и Antichi Poderi dei Gallina - от ...

Завтра мужу покажу как делают настоящее вино высокого класса, сама зачиталась! Мы вот со своего скромного урожая домашнее вино замаялись делать, к Новому году будет готово к розливу, мож бутылки 3 выйдет, а приборчик для брожения у нас похожий(хирургическая перчатка) А если без шуток- люди просто живут этим А что делается из веточек? Неужели просто в отходы?

Изображение пользователя Golf.

Re: Винный дом Francone и Antichi Poderi dei Gallina - от ...

Смотри как все серьезно! И бочки даже менять надо...А про вина Вальтеллины ты знаешь что-то? Valtellinesi своё вино хвалят.

Golf

Изображение пользователя Natali W.

Re: Винный дом Francone и Antichi Poderi dei Gallina - от ...

Антон, спасибо за такой замечательный репортаж! Так хочется попасть в такой вот винный погребог...особенно до Brut Metodo Classico добраться захотелось.

Изображение пользователя Донна Роза.

Re: Винный дом Francone и Antichi Poderi dei Gallina - от ...

Очень понравился репортаж, хотя я в вине ничего не понимаю))

В этом году поучавствовала в сборе белого винограда для Гото Д'Оро. Работа очень тяжелая.

Настройки просмотра комментариев

Выберите нужный метод показа комментариев и нажмите "Сохранить установки".
Наверх страницы

www.liveitaly.eu

  • Италия
  • Иммиграция
  • Бизнес в Италии
  • Регистрация фирм
  • Вид на жительство
  • Воссоединение семьи
  • Итальянское гражданство

Отели в Италии