Жареные фаршированные перцы
Жареные фаршированные мясом перцы - сытное, ароматное блюдо на второе или в качестве закуски. Для приготовления этого блюда, желательно использовать перцы небольшого размера, массой 30-50 гр.
Ингредиенты на 4 порции:
- Фарш мясной (свинина+говядина) - 450 гр.
- Перец сладкий - 600-700 гр.
- Хлебный мякиш - 80 гр.
- Молоко - 50 гр.
- Сыр Пармезан - 50 гр.
- Сыр Пекорино - 50 гр.
- Яйцо - 2 шт.
- Молотые сухари - 50 гр.
- Чеснок - 1 зубчик
- Свежая зелень базилика - 15 гр.
- Масло подсолнечное для жарки - 100 мл.
- Соль, перец черный молотый - по вкусу
Процесс приготовления:
Перцы промыть, разрезать пополам и очистить от семян.
Для приготовления начинки:
В миске замочить и размять хлебный мякиш в молоке, добавить яйца, рубленую зелень базилика.
Затем добавить мясной фарш, сыр Пармезан и Пекорино, мелко рубленый чеснок, соль, перец, молотые сухари и замесить до однородной консистенции.
Готовым фаршем начинить подготовленные перцы.
Обжарить с двух сторон в сковороде на хорошо разогретом масле до румяности. Сначала мясом "вниз", потом перевернув. Затем, в сковороду добавить 50 гр. воды, накрыть крышкой и довести перцы до готовности.
Блюдо мясное и имеет насыщенный вкус, поэтому, рекомендуется подавать с интенсивными красными винами, такие как: Rosso di Montalcino или Morellino di Scansano.
© — «Италия по-русски»
Готовое блюдо: Жареные фаршированные перцы
Автор:
Re: Рецепт жареные фаршированные перцы (peperoni ripieni ...
вс, 02/10/2011 - 19:57 — Владиславовна+20Si-si, люблю фаршированные перцы, надо попробовать сделать по твоему рецепту, он мне понравился!
Сердце, в котором есть любовь, способно вместить в себя всю Вселенную, и в нем еще останется место.
Re: Рецепт жареные фаршированные перцы (peperoni ripieni ...
сб, 01/10/2011 - 12:25 — Барса (не проверено)Нa днях делaлa, получилось очень вкусно. Спaсибо зa рецепт.
Re: Рецепт жареные фаршированные перцы (peperoni ripieni ...
вс, 25/09/2011 - 18:37 — Basilio+2basilio
Re: Рецепт жареные фаршированные перцы (peperoni ripieni ...
вс, 25/09/2011 - 18:14 — msr.morran0Мне очень нравится идея итальянцев использовать хлеб и хлебные крошки. Должно быть очень вкусно, спасибо!
Re: Рецепт жареные фаршированные перцы (peperoni ripieni ...
вс, 25/09/2011 - 18:05 — Satory0Только никогда хлеб не добавляла в фарш и зелень после приготовления при подаче только посыпала...
Меня мама учила либо хлеб, либо картошку, но я добавляю хлеб, потому что мешать картошку с рисом не хочу![](http://italia-ru.com/sites/all/modules/fckeditor/fckeditor/editor/images/smiley/italiaru/0002.gif)
И правда! Чет до меня сейчас только дошло... В фарш для пельменей и котлет кладем же хлебушек, а кто-то картошку...
теперь буду класть
Я желаю всем Любви и Счастья!
Re: Рецепт жареные фаршированные перцы (peperoni ripieni ...
вс, 25/09/2011 - 15:08 — Darse0Только никогда хлеб не добавляла в фарш и зелень после приготовления при подаче только посыпала...
Меня мама учила либо хлеб, либо картошку, но я добавляю хлеб, потому что мешать картошку с рисом не хочу![](http://italia-ru.com/sites/all/modules/fckeditor/fckeditor/editor/images/smiley/italiaru/0002.gif)
Re: Рецепт жареные фаршированные перцы (peperoni ripieni ...
вс, 25/09/2011 - 14:56 — Darse0Должно быть вкусно, ведь перцы не вожможно испортить.
Ой, Basilio, как вкусно - слов нет! Правда, только очень сытно, очень :))) В провивовес моим сытным перцам, Тина (моя свекровь), давеча угощала нас перцами болгарскими, приготовленными следующим образом - вымыла их, 6-7 минут в воде с бикарбонатом (это они с тетей вместе такую моду ведут уже давно, чтобы ничем не отравиться), снова вымыла, потом разрезала, вычистила середину и порезала перцы длинненькими такими полосочами в творческом беспорядке.. И просто потушила их с солью и оливковым маслом (домашнего отжима
).. Ум отъешь, как вкусно! Одним словом, это я к тому, что перцы действительно испортить нельзя, для меня они - один из мегаовощей
!
Re: Рецепт жареные фаршированные перцы (peperoni ripieni ...
вс, 25/09/2011 - 10:05 — Satory0На "наш" манер это как?
На "наш" манер - это: перцы целиком, с вычещенной сердцевиной, наполненные фаршем (фарш, лучок, чесночок, хлебушек, рис отваренный, петрушка рубленная мелко, соль, перчик черный "порохом", плюс теперь - тертый пармезан), все перчики складываем, как 33 богатыря в глубокую кастрюлю, в которой уже находится готовый соффритто (стебли сельдерея, морква и лучок все вместе порубленные мелко и запассированные в оливковом маслице), заливаем бульоном и тушим до готовности! Можно добавить в бульон томаты, если очень влюблен в томаты :)
Думаю, что "наш" манер - это уже гремучая смесь :)
Ой, я так же далаю! Только никогда хлеб не добавляла в фарш и зелень после приготовления при подаче только посыпала... Обожаю фаршированные перцы!
Я желаю всем Любви и Счастья!
Re: Рецепт жареные фаршированные перцы (peperoni ripieni ...
сб, 24/09/2011 - 20:35 — Basilio+2Думаю, что "наш" манер - это уже гремучая смесь :)
basilio
Re: Рецепт жареные фаршированные перцы (peperoni ripieni ...
сб, 24/09/2011 - 20:34 — Basilio+2моя тёща готовит похожие на эти, только она их не жарит, а в духовке запекает.
basilio
Re: Рецепт жареные фаршированные перцы (peperoni ripieni ...
сб, 24/09/2011 - 20:27 — Darse0На "наш" манер это как?
На "наш" манер - это: перцы целиком, с вычещенной сердцевиной, наполненные фаршем (фарш, лучок, чесночок, хлебушек, рис отваренный, петрушка рубленная мелко, соль, перчик черный "порохом", плюс теперь - тертый пармезан), все перчики складываем, как 33 богатыря в глубокую кастрюлю, в которой уже находится готовый соффритто (стебли сельдерея, морква и лучок все вместе порубленные мелко и запассированные в оливковом маслице), заливаем бульоном и тушим до готовности! Можно добавить в бульон томаты, если очень влюблен в томаты :)
Думаю, что "наш" манер - это уже гремучая смесь :)
Re: Рецепт жареные фаршированные перцы (peperoni ripieni ...
пт, 23/09/2011 - 19:47 — Si-Si0Да, блюдо прекрасное..! Я тут его готовила на наш манер и не разрезала перцы - целиком фаршировала. Так мой итальянец не смог съесть больше 2 и потом сказал, что очччень вкусно, но слишком сытно, особенно в обед если кушать, то потом работать вовсе не хочется :)
На "наш" манер это как? По-русски или по-североитальянски? Делитесь рецептом
У меня в коллекции есть только по-русски, по-турецки и по-калабрийски...буду рада узнать реально опробованные рецепты.
Re: Рецепт жареные фаршированные перцы (peperoni ripieni ...
пт, 23/09/2011 - 19:39 — Si-Si0моя тёща готовит похожие на эти, только она их не жарит, а в духовке запекает.
А калабрезе их жарят. Если в духовке запекают, то это немного другая вариация, где больше хлеба и снаружи выглядят гратинированными
Re: Рецепт жареные фаршированные перцы (peperoni ripieni ...
пт, 23/09/2011 - 19:23 — Olaf0моя тёща готовит похожие на эти, только она их не жарит, а в духовке запекает.
Re: Рецепт жареные фаршированные перцы (peperoni ripieni ...
пт, 23/09/2011 - 19:05 — Darse0Да, блюдо прекрасное..! Я тут его готовила на наш манер и не разрезала перцы - целиком фаршировала. Так мой итальянец не смог съесть больше 2 и потом сказал, что очччень вкусно, но слишком сытно, особенно в обед если кушать, то потом работать вовсе не хочется :)
Re: Рецепт жареные фаршированные перцы (peperoni ripieni ...
пт, 23/09/2011 - 18:54 — Ottobre0Спасибо за рецепт, надо попробовать
Все же отличается от наших фаршированных перцев![](http://italia-ru.com/sites/all/modules/fckeditor/fckeditor/editor/images/smiley/italiaru/0001.gif)