Рецепт жареные фаршированные перцы (peperoni ripieni fritti), пошагово, с фото

Разместить рекламу на «Италия по-русски»

Жареные фаршированные перцы

Жареные фаршированные мясом перцы - сытное, ароматное блюдо на второе или в качестве закуски. Для приготовления этого блюда, желательно использовать перцы небольшого размера, массой 30-50 гр.

Ингредиенты на 4 порции:

  1. Фарш мясной (свинина+говядина) - 450 гр.
  2. Перец сладкий - 600-700 гр.
  3. Хлебный мякиш - 80 гр.
  4. Молоко - 50 гр.
  5. Сыр Пармезан - 50 гр.
  6. Сыр Пекорино - 50 гр.
  7. Яйцо - 2 шт.
  8. Молотые сухари - 50 гр.
  9. Чеснок - 1 зубчик
  10. Свежая зелень базилика - 15 гр.
  11. Масло подсолнечное для жарки - 100 мл.
  12. Соль, перец черный молотый - по вкусу

Процесс приготовления:

Перцы промыть, разрезать пополам и очистить от семян.

Для приготовления начинки:

 В миске замочить и размять хлебный мякиш в молоке, добавить яйца, рубленую зелень базилика.

Затем добавить мясной фарш, сыр Пармезан и Пекорино, мелко рубленый чеснок, соль, перец, молотые сухари и замесить до однородной консистенции.

Готовым фаршем начинить подготовленные перцы.

Обжарить с двух сторон в сковороде на хорошо разогретом масле до румяности. Сначала мясом "вниз", потом перевернув. Затем, в сковороду добавить 50 гр. воды, накрыть крышкой  и довести перцы  до готовности.

Блюдо мясное и имеет насыщенный вкус, поэтому, рекомендуется подавать с интенсивными красными винами, такие как: Rosso di Montalcino  или Morellino di Scansano.

© — «Италия по-русски»

Готовое блюдо: Жареные фаршированные перцы

Автор: Италия по-русски

Изображение пользователя Владиславовна.

Re: Рецепт жареные фаршированные перцы (peperoni ripieni ...

Si-si, люблю фаршированные перцы, надо попробовать сделать по твоему рецепту, он мне понравился!  



Сердце, в котором есть любовь, способно вместить в себя всю Вселенную, и в нем еще останется место.
Изображение пользователя Барса.

Re: Рецепт жареные фаршированные перцы (peperoni ripieni ...

Нa днях делaлa, получилось очень вкусно. Спaсибо зa рецепт.

Изображение пользователя Basilio.
VIP-участник

Re: Рецепт жареные фаршированные перцы (peperoni ripieni ...

Darse пишет:
что перцы действительно испортить нельзя, для меня они - один из мегаовощей !

Для меня еще баклажаны.

basilio

Изображение пользователя msr.morran.

Re: Рецепт жареные фаршированные перцы (peperoni ripieni ...

Мне очень нравится идея итальянцев использовать хлеб и хлебные крошки. Должно быть очень вкусно, спасибо!

Начала учить итальянский.
Изображение пользователя Satory.

Re: Рецепт жареные фаршированные перцы (peperoni ripieni ...

Darse пишет:

Satory пишет:

Только никогда хлеб не добавляла в фарш и зелень после приготовления при подаче только посыпала... 

Меня мама учила либо хлеб, либо картошку, но я добавляю хлеб, потому что мешать картошку с рисом не хочу 

И правда! Чет до меня сейчас только дошло... В фарш для пельменей и котлет кладем же хлебушек, а кто-то картошку... теперь буду класть

Я желаю всем Любви и Счастья!

Изображение пользователя Darse.

Re: Рецепт жареные фаршированные перцы (peperoni ripieni ...

Satory пишет:

Только никогда хлеб не добавляла в фарш и зелень после приготовления при подаче только посыпала... 

Меня мама учила либо хлеб, либо картошку, но я добавляю хлеб, потому что мешать картошку с рисом не хочу 

Изображение пользователя Darse.

Re: Рецепт жареные фаршированные перцы (peperoni ripieni ...

Basilio пишет:

 Должно быть вкусно, ведь перцы не вожможно испортить.

Ой, Basilio, как вкусно - слов нет! Правда, только очень сытно, очень :))) В провивовес моим сытным перцам, Тина (моя свекровь), давеча угощала нас перцами болгарскими, приготовленными следующим образом - вымыла их, 6-7 минут в воде с бикарбонатом (это они с тетей вместе такую моду ведут уже давно, чтобы ничем не отравиться), снова вымыла, потом разрезала, вычистила середину и порезала перцы длинненькими такими полосочами в творческом беспорядке.. И просто потушила их с солью и оливковым маслом (домашнего отжима ).. Ум отъешь, как вкусно! Одним словом, это я  к тому, что перцы действительно испортить нельзя, для меня они - один из мегаовощей !

Изображение пользователя Satory.

Re: Рецепт жареные фаршированные перцы (peperoni ripieni ...

Darse пишет:

Si-Si пишет:

На "наш" манер это как? 

На "наш" манер - это: перцы целиком, с вычещенной сердцевиной, наполненные фаршем (фарш, лучок, чесночок, хлебушек, рис отваренный, петрушка рубленная мелко, соль, перчик черный "порохом", плюс теперь - тертый пармезан), все перчики складываем, как 33 богатыря в глубокую кастрюлю, в которой уже находится готовый соффритто (стебли сельдерея, морква и лучок все вместе порубленные мелко и запассированные в оливковом маслице), заливаем бульоном и тушим до готовности! Можно добавить в бульон томаты, если очень влюблен в томаты :) 

Думаю, что "наш" манер - это уже гремучая смесь :) 

Ой, я так же далаю! Только никогда хлеб не добавляла в фарш и зелень после приготовления при подаче только посыпала... Обожаю фаршированные перцы!

Я желаю всем Любви и Счастья!

Изображение пользователя Basilio.
VIP-участник

Re: Рецепт жареные фаршированные перцы (peperoni ripieni ...

Darse пишет:

Думаю, что "наш" манер - это уже гремучая смесь :) 

Должно быть вкусно, ведь перцы не вожможно испортить.

basilio

Изображение пользователя Basilio.
VIP-участник

Re: Рецепт жареные фаршированные перцы (peperoni ripieni ...

Olaf пишет:

моя тёща готовит похожие на эти, только она их не жарит, а в духовке запекает.

И правильно делает.

basilio

Изображение пользователя Darse.

Re: Рецепт жареные фаршированные перцы (peperoni ripieni ...

Si-Si пишет:

На "наш" манер это как? 

На "наш" манер - это: перцы целиком, с вычещенной сердцевиной, наполненные фаршем (фарш, лучок, чесночок, хлебушек, рис отваренный, петрушка рубленная мелко, соль, перчик черный "порохом", плюс теперь - тертый пармезан), все перчики складываем, как 33 богатыря в глубокую кастрюлю, в которой уже находится готовый соффритто (стебли сельдерея, морква и лучок все вместе порубленные мелко и запассированные в оливковом маслице), заливаем бульоном и тушим до готовности! Можно добавить в бульон томаты, если очень влюблен в томаты :) 

Думаю, что "наш" манер - это уже гремучая смесь :) 

Изображение пользователя Si-Si.
Почетный участник

Re: Рецепт жареные фаршированные перцы (peperoni ripieni ...

Darse пишет:

Да, блюдо прекрасное..! Я тут его готовила на наш манер и не разрезала перцы - целиком фаршировала. Так мой итальянец не смог съесть больше 2 и потом сказал, что очччень вкусно, но слишком сытно, особенно в обед если кушать, то потом работать вовсе не хочется :)  

На "наш" манер это как? По-русски или по-североитальянски? Делитесь рецептом У меня в коллекции есть только по-русски, по-турецки и по-калабрийски...буду рада узнать реально опробованные рецепты.

Изображение пользователя Si-Si.
Почетный участник

Re: Рецепт жареные фаршированные перцы (peperoni ripieni ...

Olaf пишет:

моя тёща готовит похожие на эти, только она их не жарит, а в духовке запекает.

А калабрезе их жарят. Если в духовке запекают, то это немного другая вариация, где больше хлеба и снаружи выглядят гратинированными

Изображение пользователя Olaf.

Re: Рецепт жареные фаршированные перцы (peperoni ripieni ...

моя тёща готовит похожие на эти, только она их не жарит, а в духовке запекает.

Лучше быть, чем казаться.
Изображение пользователя Darse.

Re: Рецепт жареные фаршированные перцы (peperoni ripieni ...

Да, блюдо прекрасное..! Я тут его готовила на наш манер и не разрезала перцы - целиком фаршировала. Так мой итальянец не смог съесть больше 2 и потом сказал, что очччень вкусно, но слишком сытно, особенно в обед если кушать, то потом работать вовсе не хочется :)  

Изображение пользователя Ottobre.

Re: Рецепт жареные фаршированные перцы (peperoni ripieni ...

Спасибо за рецепт, надо попробовать Все же отличается от наших фаршированных перцев

Настройки просмотра комментариев

Выберите нужный метод показа комментариев и нажмите "Сохранить установки".
Наверх страницы

www.liveitaly.eu

  • Италия
  • Иммиграция
  • Бизнес в Италии
  • Регистрация фирм
  • Вид на жительство
  • Воссоединение семьи
  • Итальянское гражданство

Отели в Италии